Главная » Архив » №1 2013 » Чудные картофельные лепешки

Чудные картофельные лепешки

На календаре время поста? - Самое время побаловать себя вкуснейшей выпечкой из... картошки! Вы и представить себе не можете, что за чудо эти лепешки. Именно из карто­фельного теста всегда полу­чается прекрасная дрожжевая выпечка. Мякиш воздушный, пористый и ароматный, корочка хрустящая и необыкновенно аппетитная.
Пушистые, вкусные, ароматные, нежные... можно еще долго перечислять, какие замеча­тельные эти лепешки, но лучше взять и приготовить! А для их приготовления мы ре­комендуем вам сорт Сантана.

Нам надо:

  • Картофель - 2 шт.
  • Молоко - 150 мл
  • Растительное масло рафинированное - 2 ст.л.
  • Мука пшеничная высшего сорта - 400-420 гр.
  • Дрожжи свежие - 20 гр.
  • Сахар -1 ч.л.
  • Соль крупная - 2 ч.л.

Способ приготовления:

  1. Очистить картофель и сварить в подсоленной воде. Подавить толкушкой.
  2. Просеять в глубокую посуду муку, сделать в середине углубление и налить в него тёплое молоко, в котором необходимо растворить дрожжи, добавить сахар и оставить в тёплом месте.
  3. Через 15 мин добавить все остальные ингредиенты. Замесить те­сто (месить не менее 15 мин). Оно будет липнуть к рукам, но больше муки не добавлять. Можно в процессе замеса смазывать руки расти­тельным маслом. Собрать тесто в шар, обернуть плёнкой и оставить в тепле на 2 часа.
  4. Через два часа обмять подошедшее тесто, разделить его на 3 равных части. Раскатать каждый кусочек в лепёшку примерно 15 см в диаметре и оставить на противне под кухонным полотенцем на 45 мин (для расстойки). Смазать каждую картофельную лепешку расти­тельным маслом и отправить в предварительно разогретую до 220оС духовку на 10 мин, затем снизить температуру до 200оС и выпекать ещё 10 мин. Остудить готовые лепёшки на решётке.

Сорт Сантана 

Среднеранний столовый сорт для переработки на картофель фри, под­ходит также и для приготовления пюре. Клубень удлиненно-овальный с очень мелкими глазками. Кожура гладкая, жёлтая. Мякоть светло- желтая или белая, темнеет медленно. Масса товарного клубня 96-168 г. Содержание крахмала 13,4-17,3%. Вкус хороший и отличный. Оригинатор: VAN RIJN - KWS B.V.

№1 2017
№1 2017