Главная » Архив » №2 2010 » Изысканный картофельный торт

Изысканный картофельный торт

Уважаемые читатели, на­чиная с этого номера, мы будем предлагать на ваш суд не только самые лучшие рецепты зарубежной кухни, но и подбирать к предлагае­мому блюду наиболее под­ходящий сорт картофеля, что позволит вам безоши­бочно воссоздать рецепт и насладиться его истинным вкусом. Сегодня вы сможе­те побаловать себя «изю­минкой» немецкой кухни -изысканным картофельным тортом, приготовленным из сорта картофеля «Винета» Компании «Европлант».

ИНГРЕДИЕНТЫ:
• 375 г картофеля сорта «Винета»
• 4 яйца
• 300 г сахара, немного соли
• 1 пакетик ванильного сахара
• 100 г молотых лесных орехов
• 150 г манной крупы
• Разрыхлитель теста (на кончике
ножа)
• 200 г горького шоколада
•50 г измельчённых лесных оре¬хов
• Жир и манка, чтобы смазать и
обсыпать форму.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Сварить и очистить картофель. Сам же торт можно начинать готовить только на следующий день. Для этого необходимо потереть картофель на крупной тёрке. Желтки, сахар, соль, ванилин смешать до образования пены. В образовавшуюся смесь добавить тёртый картофель и смешивать ещё около 5 минут. Перемешать молотый орех, манную крупу и разрыхлитель теста. Получившуюся массу постепенно добавить в смесь, обязательно перемешивая в процессе добавления. Белок густо взбить и осторожно добавить в тесто.
Взять разъёмную форму диаметром 26 см, смазать её жиром и посыпать манкой.

Тесто выложить в форму и раз­ровнять. Выпекать 50-60 мин. на средней полке духовки при 200° С.

Сначала дать торту «выпу­стить» пар, не вынимая из формы, а потом вытряхнуть на кухонную решётку. Для глазури: растопить шоколад на тёплой водяной бане. Торту дать полностью остыть, по­крыть его глазурью и посыпать из­мельчёнными орехами.

№1 2017
№1 2017