Главная » Архив » №1 2015 » Картофельные эклеры

Картофельные эклеры

Нет, речь пойдет, конечно, не о сладостях. Такие «пирожные» украсят праздничный стол, если использовать их как оригинальные «контейнеры» для салатов или паштетов. Впрочем, начинка совсем не обязательна. Пышные румяные картофельные эклеры хороши и сами по себе.


Ингредиенты:
• картофель крупный (лучше сорта с высоким содержанием крахмала, например, Джелли) - 2 шт.,
• вода - 100 мл,
• сливочное масло - 50 гр.,
• мука – 100 г,
• яйца – 3 шт.
• соль - 1 ч. л.,
• сахар - 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Картофель тщательно промыть, отварить, очистить и протереть через сито (или взбить блендером). Параллельно с этим в отдельной кастрюле нагреть до кипения воду и масло, добавить соль и сахар. После того как вода с маслом закипит, небольшими порциями всыпать муку. Снять смесь с огня и хорошо размешать. Аккуратно ввести в тесто картофельную смесь, а затем – яйца. Должно получиться крутое тесто.

2. С помощью кондитерского мешка (шприца или пакетика с отрезанным уголком) отсадить на противень картофельные полоски (звездочки, шарики) и выпекать их в разогретой (180оС) духовке около 20-25 минут.

3. Остудить и надрезать, если вы планируете наполнить «эклеры» начинкой. В качестве начинки хорошо подойдет тертый сыр, кусочки рыбы с долькой помидора.


Приятного аппетита!

№1 2017
№1 2017