Главная » Архив » №2 2009 » Картофельные истории. Вершки и корешки.

Картофельные истории. Вершки и корешки.

Помните сказку про «вершки и корешки», как хитрый мужик дважды обдурил медведя? Самое смешное, что если бы они сажали картофель, а не репу с овсом, то внакладе бы никто из них не остался. А все дело в том, что приблизительно в те же времена, когда сочинялась поучительная сказка, в Рыльском уезде Курской губернии жил другой хитрый крестьянин, который додумался дать попробовать своим овцам картофельную ботву. Результаты оказались просто фантастическими! Через год испытаний экспериментатор с удивлением обнаружил, что настриг увеличился вдвое!
За передовым опытом
примчались в Курскую губернию пытливые хозяйственники со всей Российской Империи. С тех пор те, кто сам не держал баранов и овец, с выгодой сдавали картофельные «вершки» своим соседям-скотоводам.
И вот что любопытно: со временем даже сформировалась устойчивая традиция передачи ботвы во временное пользование: сосед закладывал в свою кормушку чужие стебли, дожидался, когда скотина объест молодые побеги и нежные листочки, после чего возвращал голые стволы законному владельцу, а тот сушил и использовал их в качестве дров. Как вам такой безотходный метод хозяйствования? Сейчас бы это называлось «ботва в лизинг».
Только не спешите использовать пасленовые «вершки» в качестве корма для другого скота! Подобные эксперименты у нас в Отечестве уже имели место быть. В бескормицу 1893 года рискнули дать ботву крупному рогатому скоту и чуть не потеряли все поголовье. У коров начался страшный понос, а молоко приобрело странный вкус, будто бы в него добавили перец. Пробовали кипятить, но оно мгновенно сворачивалось. Буренок насилу выходили отваром дубовой коры и другими снадобьями.
 
А вот еще одна забытая картофельная история. В незапамятные времена, когда народ слагал сказки про «вершки и корешки», Россия активно торговала с Европой, и не только природным сырьем. Однажды в одной из бочек с русским льняным маслом англичане обнаружили несколько странных синеватых клубней картофеля. Оказалось, кто-то из наших соотечественников, расчувствовавшись после очередного штофа, сунул их «на добрую память и удачу» славным «аглицким хлопцам».
Британцы - народ практичный, подарок посадили и дождались урожая. Сорт оказался необычайно вкусным и стал быстро распространяться по всему острову. Сами картофелины большими не вырастали, зато были на редкость лежкими и никогда не загнивали. Но что больше всего потрясло жителей туманного Альбиона, так это то, что синяя русская картошка выстояла в то время, когда все остальные сорта сожрала ненасытная фитофтора! Любопытно, что все устойчивые к этому бичу сорта обладают характерным синим цветом клубней. В обиходе им дали название «синеглазка». Сегодня продавцы на рынках и базарах частенько именно так называют свой товар, даже если на нем нет и намека на синий оттенок.



Здоровый
картофель фри

Компоненты на 3 порции низкокалорийного картофеля фри:
3-4 крупных картофеля,
2 чайные ложки оливкового масла,
соль, специи по вкусу.
Время приготовления: 35 минут.
В 100 г этого блюда: 161 килокалорий, 32 г углеводов, 3 г клетчатки, 1 г жира, 3 г белка, 11 г сахара, 450 мг натрия.
Картофель фри может быть вкусным, здоровым и низкокалорийным - главное при этом как его готовить! Запеченный в духовке картофель получается с золотистой корочкой снаружи и рассыпчатым внутри. В рецепте используется немного масла, и лучше брать "хорошее, здоровое" оливковое масло, которое превосходно понижает холестерин в крови и содержит жирные кислоты.

Напиток  картофельный
"Рязаночна"

1,5 стакана картофельного отвара 0,5 стакана сметаны 2 морковки 1 луковица сельдерей, петрушка, порей.
Вы отваривали очищенный картофель. Не спешите выливать отвар. Сварите в нем морковь, лук, сельдерей, петрушку, порей. Процедите, охладите. Размешивая, постепенно введите в отвар полстакана сметаны, взбейте венчиком. Добавьте мелко порубленной свежей зелени, посолите по вкусу. Напиток можно подавать в бульонных чашках вместо супа. Сытно, вкусно и очень полезно.
Приятного вам аппетита!

№1 2017
№1 2017