Главная » Архив » №4 2011 » Новогоднии гарнир:картофель "дофинэ"

Новогоднии гарнир:картофель "дофинэ"

Уважаемые читатели, редакция журнала «Картофельная система» искренне надеется, что вам удалось попробовать печеный картофель с горчично- медовой заправкой собственного приготовления, рецепт которого мы раскрыли вам в прошлом номере.
Сегодня мы будем готовить изысканное французское блюдо - картофель «Дофинэ» (название от некогда существовавшей французской провинции).
Картошка по-французски, в отличие от популярного в наших широтах картофельно-мясного блюда, представляет собой яство из тонких ломтиков картофеля с сыром под молочно-яичной заливкой. Рецепт картофеля «Дофинэ» чрезвычайно прост, а гарнир из него получается замечательно вкусным и нежным. Для приготовления этого блюда мы рекомендуем вам сорт картофеля Принцесс Амандин.

Сегодня мы будем готовить изысканное французское блюдо - картофель «Дофинэ» (название от некогда существовавшей французской провинции).
Картошка по-французски, в отличие от популярного в наших широтах картофельно-мясного блюда, представляет собой яство из тонких ломтиков картофеля с сыром под молочно-яичной заливкой. Рецепт картофеля «Дофинэ» чрезвычайно прост, а гарнир из него получается замечательно вкусным и нежным. Для приготовления этого блюда мы рекомендуем вам сорт картофеля Принцесс Амандин.

Ингредиенты:

1 кг. картофеля сорта Принцесс Амандин
2 яйца
1 стакан молока 200 гр. сыра
3 зубчика чеснока
50 г масла сливочного
соль, перец, молотый мускатный орех


Способ приготовления:

1. Картофель нарезаем тонкими кружками и смешиваем с половиной нормы тёртого сыра, мускатным орехом, солью, перцем.
2. В полученную массу вливаем сырые яйца и молоко.
3. Форму для запекания смазываем маслом и натираем тёртым чесноком.
4. Всё перемешиваем и кладём в форму.
5. Посыпаем оставшимся сыром и рубленым маслом. Запекаем 40-45 минут при температуре 180-200 градусов.
6. Подавать на стол прямо в форме, либо аккуратно выложить на тарелки, не перемешивая.

Сорт Принцесс Амандин

• ранний столовый сорт;
• пригоден для варки (держит форму) и жарки;
• очень хорошие вкусовые качества;
• пониженное содержание крахмала;
• калорийность- 32 ккал.





№1 2017
№1 2017