В этом году мы все ощутили на себе, что такое постоянно жаркая погода. Однако на юге России такая погода далеко не редкость, а вполне нормальное явление. Более того, многие хозяйства с успехом используют своё географическое местоположение, и именно они производят самый ранний российский картофель. Одно из таких предприятий известно не только ранним картофелем, но и своей плодотворной работой с Компанией «Фрито Лей», много лет являясь надёжным поставщиком чипсового картофеля. И поскольку тема этого номера - переработка картофеля, героем нашего очерка стал генеральный директор Агрокомплекса «Прикубанский» Олег Чичмаренко.

 

Конец июня 2010 года, Гулькевичи. Краснодарский Край. Вместе с Олегом Григорьевичем Чичмаренко мы объезжаем его, прямо скажем, немаленькое и хлопотное хозяйство.

...Начиналось все правильно и логично: учёба и окончание в 1992 году агрономического факульте­та Кубанского государственного агро университета. Некоторое вре­мя спустя, поработав в Северо- Кавказском НИИ сахарной свёклы и сахара, Олег Чичмаренко решил создать собственное фермерское хозяйство. Начинал с 40 га. Активный характер сразу выделил Олега среди других фермеров, и в 1996 году его избрали председателем районной ассоциации фермерских хозяйств. А было их в Гулькевичском районе около 700, причём из них 100 крупных и 20 средних. В это время в России работают несколько международных проектов, и с помо­щью Центра гражданских инициа­тив в рамках программы «Эффек­тивное производство» Чичмаренко отправляется в поездку по США, а после неё с помощью проекта ТАСИС (техническая поддержка стран СНГ) создаёт информационно- консультационный центр. Не­сколько позже Олег и его коллеги создают снабженческо-сбытовой кооператив, а потом и кооператив кредитно-сберегательный.

Олег начинает интенсивно за­ниматься картофелем. В 1&96 году были посажены первые 1.5 га. и год за годом площади картофеля при­бавлялись, в 2004 году было уже 40 га без орошения.

 

Поворотным моментом в раз­витии хозяйства следует считать принятие предложения от Компа­нии "Фрито Лей" по выращиванию и поставке чипсового картофеля. Сомнений было более чем доста­точно, и это вполне объяснимо: стать поставщиком всемирно из­вестной компании - очень сложно и ответственно. Причём сложности здесь сразу в нескольких направле­ниях. Во-первых, нужно полностью соответствовать по качественным параметрам поставляемого карто­феля, ну а во-вторых, чётко выдер­живать график отгрузки, что тоже очень непросто. Например, "Фрито Лей" предъявил требование: все­го за 2 часа отгрузить машину ве­сом 20 тонн, и таких машин в день должно быть 10! Был повод серьез­но задуматься, а возможно ли такое вообще?

Но трудности не испугали Чич­маренко и его друзей, и спи со всей своей энергией и решимостью бро­сились в этот «чипсовый» омут с головой!

 

Три фермерских хозяйства решили попробовать свои силы в этом проекте. Однако «Фри­то Лей» жёстко определил: по­ставщик должен быть один! Тог­да было создано предприятие «Кубань-Картофель» с тремя учредителями.

 

В 2005 году взяли в аренду 100 гектаров, купили дождевальные машины «Кубань», посадили первый картофель для переработки. При этом так сложилось, что СПК «Прикубанский», где была арендована земля, оказался в предбанкротном состоянии. Компаньоны, окрылённые успехом, решили выкупить убыточное хозяйство со всеми долгами.


В результате реорганизации, с 2005 года предприятие стало называться Агрокомплекс «Прикубанский». Кроме уже упомянутых ста гектаров арендованного картофеля, за СПК числилось ещё 40 га картофеля, а общая площадь хозяйства составляла 2500 га. При этом на все хозяйство было всего-навсего две старые оросительные машины "Днепр", и орошали они лишь 190 га. Уже в следующем году технику докупили, орошение составило 350 га.


Жёсткий контракт с "Фрито Лей" вывел хозяйство совершенно на другой уровень, заставил думать, просчитывать и организовывать работу совершенно по-другому. В результате Агрокомплекс «Прикубанский» ежегодно удваивал, а то и утраивал орошаемые площади. В настоящее время в хозяйстве 1450 га орошаемых земель, 600 та картофеля, в том числе 350 - чипсового, моркови 120 га, свёклы винегретной почти 200 га лука 260 га и 200 га фасоли спаржевой. В севообороте присутствует пшеница, кукуруза, соя и горчица белая на сидераты.


В прошлом году было посажено 860 га картофеля, но исходя из требований севооборота, а также для сохранения высокого качества и урожайности, было решено оптимизировать площади, и в течение нескольких лет выйти на орошаемую площадь в 2000 га со следующими культурами: 500 га картофеля, 500 га моркови, 500 га лука, 500 га свёклы и ещё 200-300 га редиса. В «Прикубанском» хотят существенно расширить возможности за счёт второй посадки, благо погодные условия это позволяют. Опыт показывает, что после редиса хорошо растёт морковь, а после раннего картофеля достойные результаты даёт свёкла. Уборка происходит в октябре-ноябре, и продукция очень хорошо хранится до весны.


В этом году удалось осуществить давнюю задумку - вторую посадку картофеля. По срокам посадка пятидесяти гектаров пришлась на первую половину июля, и специалисты «Прикубанского» хотят проверить, как это отразится на качестве. Вторая посадка картофеля позволила обойти традиционную июльскую жару, которая очень сильно действует на содержание Сахаров в чипсовом картофеле. Поэтому при второй посадке клубнеобразование происходило после пика жары, в более благоприятный период. Уборка запланирована на вторую половину октября. В настоящее время развитие картофеля опасений не вызывает.



Семенной проект



Олег Чичмаренко по натуре человек активный и берётся за самые смелые эксперименты. Именно таким является его семенной проект. Бытует мнение, что получать семенной материал в условиях Юга России практически невозможно.


Heт, конечно, посадить семена высоких репродукций и попытаться вырастить семенной материал можно, но вследствие влияния климата содержание вирусов и болезней в этом материале будет превышать все допустимые нормы. Поэтому производители картофеля Ростовской области, Краснодарского и Ставропольских краёв вынуждены каждый год закупать семена, что очень нравится семенным компаниям. Внимание южному направлению большое, и практически все крупные семенные фирмы открыли свои представительства на юге России.


Чичмаренко решил в корне изменить ситуацию: «По инициативе председателя ЗСК Краснодарского края Бекетова В.А. мы начали новый масштабный проект по выращиванию семенного картофеля в условиях Кубани. Почему на Юге нельзя получить семенной картофель? Египет выращивает, Израиль выращивает, Индия, Южная Африка выращивают и у них получается.


Почему же нам нельзя? Сейчас у нас есть понимание этого процесса. Раньше существовало мнение, что семена нельзя получить вследствие действия высоких температур. Когда мы начали глубже изучать эту тему, то выяснили, что тут но высокие температуры влияют, а переносчики вирусов и микоплазм.


Мы уже закупили фитотроны и будем получать мини клубни. Фитотрон - это автономная мини-теплица размером 1,5 на 3 метра. Это своего рода инкубатор, в котором поддерживаются световой режим, тепловой режим, орошение и подана минерального питания. Благодаря различной компоновке такими условиями в маточном фитотроне создаются условия, когда картофель вегетирует в течение всего года. При этом растение не образует клубней, поддерживается в физиологически молодом возрасте, и от него идет черенкование.


В других фитотронах уже получаются мини-клубни. Там условия задаются иные: свет, тепло, орошение, минеральное питание - все подбирается так, чтобы ускорить производство мини-клубней, которые получаются за два месяца. Шесть периодов за год! Можно любой сорт быстро размножить. Через год эти мини-клубни высаживаются в поле. Мы планируем сделать так, чтобы три раза картофель был в поле, а на четвёртый уже можно было запускать как товарный. Сажать мы будем летом, чтобы уйти от высоких температур и от пика переносчиков. За годы наблюдений мы уже знаем, когда идёт максимальное количество тлей и цикад. Это происходит после дозревания пшеницы, с середины июня до середины июля, когда насекомые с этих сотен тысяч гектаров ищут, где им питаться.


Нами уже запущены 3 фитотрона, в первой декаде ноября планируем получить первые мини-клубни.


Подобная схема семеноводства была реализована в США в штате Висконсин. Долгота такая же как у нас, продолжительность светового дня та же. У них чуть попрохладнее, но это не принципиально. Их специалисты приезжали к нам, смотрели наши почвенно климатические условия. Мы планируем применять такой агротехнический приём как обработка полей специальным маслом, чтобы склеить рот тли и не дать ей возможность прокалывать листья картофеля.


Под наш семенной проект мы выделили 300 га, окружённые лесом, - там, где ранее картофель никогда не возделывался. За проектом будут закреплены отдельные сотрудники и выделен автономный комплект техники.»



Управление предприятием и мотивация



В период роста все компании испытывают на себе одну и ту же известную проблему: пока ты фермер и хозяйство твоё невелико, то ты и директор, и агроном, и тракторист, и бухгалтер в одном лице. Как только площади начинают увеличиваться, неизбежно приходится делегировать полномочия и набирать команду. Не избежали этой проблемы и в «Прикубанском». Но широкий системный подход Олега Чичмаренко ко всем проблемам и тут привёл к необычному решению.

Слово генеральному директору СПК "Прикубанский»:
"Поняли мы, что своими силами грамотно решить проблему управляемости хозяйства будет сложно.


Долго присматривались к одному московскому центру, занимающемуся подобной проблематикой, и наконец решили воспользоваться их услугами. Они разработали нам проект административного управления. Выстроили систему оплаты труда, систему учёта рабочего времени. Стоило все это нам недёшево, но мы решили пойти на затраты, поэтому система была разработана, внедрена и продолжает развиваться. Мы до сих пор поддерживаем связь со специалистами центра, и в любой момент, когда это нужно, они к нам приезжают.


Общая идея следующая: сначала разделили хозяйство по функциям, потом определили структуру предприятия (обычно делают наоборот - от структуры к функциям), и теперь есть иерархия, есть управляемость, когда каждый специалист чётко понимает своё место. У нас работает закон, который не подлежит обсуждению: подчинённый моего подчинённого не мой подчинённый! Такая система позволяет иметь обратную связь и настроить каждого сотрудника на выполнение собственных обязанностей. Есть чёткие, простые критерии, универсальные для всех. Ежемесячная оценка человека как работника и человека как специалиста. Такую оценку дают руководители подразделений, согласно существующему регламенту. 


Оценки напрямую влияют на оплату труда: есть базовая зарплата, есть стимулирующая премия, есть доплата за профессионализм. Всего у нас 11 рангов и за каждый полагается 10% доплаты, что становится весьма ощутимым. Есть, конечно, и минусовая часть: за опоздание, за невыполнение задания, за курение в неположенном месте. Такой, казалось бы несложный подход позволяет достичь вполне реального результата и показать работникам, что от них требуется. Всю систему мы продолжаем совершенствовать и дорабатывать.


Конечно, порой в оценках присутствует субъективность, и мы стараемся учитывать это! Предположим, завёлся так называемый «любимчик», который регулярно и безнаказанно не выполняет определённые задания. Так вот. от этою пострадает «добренький» руководитель, поскольку его будет оценивать, в свою очередь, другой руководитель.


По данной системе приходится быть в курсе всех дел во всех подразделениях и тратить много сил на поддержание этой системы. Но в конечном счёте я вижу, через определённое время станет легче. Уже становится. Есть чёткая схема по подразделениям и ясно, кто, что и как должен делать. Взять, например, маршрутные карты. В них чётко расписано, что нужно делать, в какие сроки и какие для это существуют критерии. Здесь же приведены варианты развития событий и прописаны необходимые действия.


Конечно, тут возможен вариант "японской забастовки", когда человек начинает тупо, механически делать то, что ему предписано.
Но данная система позволила сразу отсеять так называемых «халявщиков». С её помощью можно за несколько месяцев понять, что из себя представляет новый сотрудник, ценный он для нас или от него нужно избавляться.



Картофель и влага



Орошение для Краснодарского края является необходимым элементом технологии, и можно уверенно сказать, что опыт накоплен весьма богатый и интересный.
«Мы прошли несколько естественных этапов. Начинали с советских машин. Намучились как следует. После этого, когда впервые увидели катушки, вздохнули с облегчением. Ну а когда запустили фронтальные машины, подумали - все, жизнь удалась! Американцы нам говорят: ребята, что вы делаете?! Берите круговые машины! А мы им: да что вы! У нас каждый метр кубанской земли очень дорог. Зачем оставлять не политыми края поля? - Ну ладно, - отвечают, через 5 лет убедитесь сами и вспомните наши слова... Хватило и двух лет! Вспомнили, убедились. Здесь и вопрос шлангов, и гидрантов, да и человеческий фактор тоже штука очень значимая. И с 2008 года мы начали покупать только круговые машины. Уже появились технические решения для полива углов поля. Думаю, что в течение ближайших 5 лет мы полностью перейдём на круговые машины.


Поставив поливальные агрегаты, мы озадачились вопросом, какой критерий нужно выбрать определяющим. И в период командировки в Египет увидели сенсор, закопанный на полметра в землю с шагом определения влажности в 10 см. Мы приобрели  метеостанцию и 15 таких сенсоров. Они распределены по всем полям и определяют влажность на глубине от 10 до 50 см. Сигнал подаётся на головной компьютер и выводится на график. В зависимости от условий каждого поля мы принимаем решение, какое поле, когда и сколько поливать.


Применяем и технологию охлаждающих поливов с нормой 3 - 6 мм на га в cyтки. Один или два раза в сутки, когда температура подымается выше 30 градусов, мы запускаем этот охлаждающий полив, чтобы снять стресс с растений. Главная цель здесь - охлаждение растений. Это канадский приём, и мы начали им пользоваться в этом году.
Ответственным за полив является агроном, курирующий свою культуру. Мы приняли решение проводить специализацию среди агрономов. Если раньше один агроном мог отвечать за несколько культур, то сейчас один отвечает только за картофель. При этом отвечает от посадки до передачи в отдел продаж: на нем защита этого картофеля, он контролирует уборку, осуществляет закладку на хранение и само хранение картофеля.


Таким образом мы пытаемся избежать взаимных претензий, мол, «мы-то вырастили хороший картофель, а ваше хранение все испортило!» или наоборот: «конечно, ту ерунду, что вы с поля притащили, никаким хранением не исправишь!». У нас все находится в одних руках и пенять кроме как на себя не на кого! Картофелем занимается один специалист, луком, фасолью спаржевой другой, морковью и свёклой винегретной третий.



Голландские практиканты на кубанских полях



Влияние передовою зарубежного опыта ощущается практически во всех аспектах деятельности хозяйства. Олег и не спорит, международного общения действительно много: «Зачем постоянно изобретать велосипеды? Они давно уже придуманы до нас! Но разобраться, насколько интересный и эффективный зарубежный опыт применим в наших условиях, надо досконально. Далеко не все, что успешно в других странах, будет так же хорошо работать у нас. Поэтому ездим, смотрим, анализируем. Всегда ищу возможность для повышения квалификации наших сотрудников.


Например, наш агроном Антон прошёл стажировку в США (университет Медисон, штат Висконсин) по вопросам выращивания семенного картофеля. Кстати, именно Антон отвечает за наше опытное поле, на котором высажено 42 сорта столового и 18 сортов чипсового картофеля. Опытам при даётся большое значение, посадки производятся одновременно, в течение 2-3 дней. Делянки небольшие, до 50 метров, по 4 рядка.


Во многом для того, чтобы (чаши молодые специалисты не забывали, и более того, совершенствовали английский язык, мы приглашаем к себе на практику иностранных студентов. В этом году у нас двое голландцев: Том Кёнраад и Арно Фрисман...»


Скажу честно, увидеть голландских практикантов на кубанских полях я не ожидал, и упустить возможность побеседовать с ребятами, услышать их мнение о "Прикубанском" я не мог. За несколько часов общения с Олегом Григорьевичем я успел привыкнуть к его оперативности и потому не удивился, что ужо через 30 минут мы все вместе сидели в кабинете генерального директора агрокомплекса "Прикубанский". Познакомились, и я задал ребятам первый вопрос - кто вы и откуда?


«Мы студенты университета прикладных наук Ван Холл Ларенштайна, специальность садоводство и полеводство. В настоящее время заканчиваем четвёртый курс и проходим производственную практику. По рекомендации фирмы «Бейо» мы приехали в Россию, в Краснодарский край. Признаемся, не ожидали увидеть в российском хозяйстве столь высокий уровень производства. Нашей задачей в период практики является тесный контакт с агрономической службой, и мы пытаемся обратить внимание агрономов на возможности улучшения их работы. Один из нас с шести лет помогает отцу выращивать картофель в фермерском хозяйстве, есть некоторый опыт, и мы пытаемся передать его российским коллегам.»


Конечно, некоторые из читателей могут сказать: «Подумаешь, двое голландцев! Знаем мы, какой от студентов толк, тем более иностранных - одни заботы!» Правильно, заботы. Но на эти заботы в «Прикубанском» идут осознано, используя все имеющиеся возможности для повышения квалификации своих сотрудников и привлечения «незамыленного» взгляда на технологические процессы и организацию производства.



Размышления о картофельном бизнесе



Наша встреча с Олегом Чичмаренко подходит к концу, и хотя мне хочется расспрашивать и слушать ещё и ещё, я понимаю, что узнать все просто невозможно. Высокая эрудиция моего собеседника и его горячая заинтересованность в деле, которым он занимается, вызывают искренне уважение к нему и ... к его времени. Времени, которое на конец наступило для таких вот молодых, энергичных деловых людей. Поэтому я прошу Олега высказать свой взгляд на ситуацию и развитие картофельного рынка.


«Первое - это проблема семеноводства. Без качественного семенного материала говорить о высоких стандартах очень сложно. Скажу больше, считаю семеноводство основой экономики картофеля. Разве может быть так, что мы покупаем первую репродукцию по 17, 20, 24 рубля, и это составляет 45-50% в структура себестоимости затрат?! Семена не должны столько стоить! Я удивлялся три года назад, когда в США картофель для промышленной переработки продавали по 3 рубля в пересчёте на наши деньги. Как это возможно? А семена у них стоили 4...5 рублей. Причём семена хорошего уровня, которые стопроцентно режутся при посадке! Сами понимаете, чтобы возможно было разрезать семена, там не должно быть бактериоза и других болезней.


Так что проблему семян решать можно и нужно, если мы сами этого не сделаем, никто нам не поможет.
А вот китайцы со своей масштабной семенной программой пошли правильным путём: я сам видел в прошлом году 7000 га обменного картофеля во Внутренней Монголии. В этом году, говорят, уже в 2 раза больше, а выйти хотят на площадь 21 000 га семенного картофеля. Через несколько лет они себя ещё покажут - насытят свой, и не только свой рынок дешёвыми и качественными семенами, которые позволят произвести дешёвый качественный картофель даже при низких технологиях. И это отразится на многих - на России в том числе. Не знаю, государственная ли это программа, инициатива ли китайского бизнеса, но о нашем восточном соседе мы скоро услышим немало интересного.


У нас же эту проблему каждый решает по-своему. Мы тоже не сидим на месте, пошли на свой собственный семенной проект. Посмотрим, что из этого получится.
Конечно, хотелось, чтобы рынок картофеля был более понятен и более стабилен. Как это сделать, сказать пока сложно. Может быть, рынок сам все отрегулирует и оставит тех, кто честнее, кто качественнее, кто может работать над снижением себестоимости.


Прошлый год показал признаки перепроизводства. Не просто так зимой цена на картофель остановилась и даже начала падать. Что, картофеля стали меньше есть? Нет, просто стало много картофеля, но о перепроизводстве можно говорить только в отношении картофеля столового, потому что к нему нет таких строгих требований, как к тому, что идёт на переработку. Может быть и так: некачественный столовый картофель, если сбросить цену, все равно можно продать, найдётся и на него свой потребитель. А вот переработчики не могут себе этого позволить.


Мы все боялись этого кризиса перепроизводства, но сильная засуха внесла свои коррективы, и нынешние осенние цены на картофель побили все мыслимые и немыслимые рекорды.


На международной выставке "PotatoEurope 2010» после общения с российскими коллегами я слышал мнение, что цена картофеля в торговых сетях вырастет до 40...50 рублей за кг.


Я, честно говоря, так не думаю. Отпускная оптовая цена из сельскохозяйственных предприятий не поднимется выше 25-27 рублей. В противном случае упаковщики картофеля будут завозить продукт из- за рубежа.


Некоторые производители семян называют уже цену 35 руб/кг за первую  репродукцию. Считаю, что за семенной материал, выращенный в России, к тому же в условиях столь жаркого лета, это весьма завышенная цифра. Поэтому при такой цене многие, в том числе и мы, вынуждены будут завозить семена из Америки и Европы.


Другая проблема. Мало переработчиков - мало картофеля, который продаётся в переработанном виде. Если взять Германию, США, Англию то там продаётся свежего картофеля не более 10... 15%, остальное в обработанном виде. Так что я считаю, что ёмкость картофельного рынка у нас просто огромна. У нас мало переработчиков  и нет культуры потребления переработанного картофеля. Сырья нет, потому что некуда поставлять. А заводы не строят, потому что нет надёжных поставщиков: круг замкнулся.
Кризис сыграл на руку производителям некачественного картофеля. Люди уже начали покупать картофель премиум класса, но в кризис этот сегмент провалился, вместе со снижением покупательной способностью населения. А те кто продавал проблемный картофель, продают его сейчас ещё больше.


У нас все взаимосвязано. Нет качественных семян, нет хороших хранилищ, не можем вырастить качественный картофель, который нужно хранить нормально, и пошло-поехало. Поэтому на рынке переизбыток картофеля низкого качества. При этом явный недостаток хорошего картофеля. Так занимайте свободные сегменты, выращивайте хороший картофель!»


В аэропорт меня отвозит один из руководителей подразделения агрокомплекса "Прикубанский". Дорога до Краснодара от Гулькевичей не близкая, и весь разговор крутится вокруг деятельности «Прикубанского». В каждой фразе я чувствую гордость за своё предприятие и огромнее желание сработать еще лучше, ещё успешнее. Ну что ж, этому можно только позавидовать!
Успеха вам, "Прикубанцы"! 

Ноябрь 2017
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20 21 22 23 24 25 26
27 28 29 30