- Рубрика: Переработка
Овощная консервация: консервативная и перспективная
Осень в России — время закатывать банки. Впрочем, у современных хозяек этот вид домашней работы пользуется все меньшей популярностью.
- Рубрика: Переработка
Замороженные овощи: проблемы и перспективы бизнеса
Разговор о заморозке как об одном из самых современных и перспективных способов сохранения урожая мы начали еще в прошлом номере журнала, но успели коснуться только вопроса производства замороженного картофеля фри. Сегодня мы предлагаем вам расширить тему и обсудить ситуацию на рынке замороженных овощей в России.
СПРОС
По данным аналитического центра Национального агентства финансовых исследований, сегодня почти каждый второй россиянин при выборе товаров обращает внимание на их экологическую чистоту; 53% ценят натуральность товаров (ищут на полках продукцию без консервантов и красителей), 50% граждан учитывают пользу для здоровья.
На фоне этих данных неудивительно, что любовь наших соотечественников к замороженным овощным смесям и моноовощам год от года становится все крепче. Замороженные овощи сохраняют до 85% витаминов благодаря современной технологии шоковой заморозки. Еще один важный плюс продукта в эпоху дефицита времени - быстрота приготовления (доведение любой смеси до готовности занимает 10-15 минут).
- Рубрика: Переработка
Замороженный картофель фри по праву можно назвать продуктом будущего. И не только потому, что он входит в категорию «мечта лентяя»/«спасение работающей хозяйки» и существенно облегчает работу ресторанов быстрого питания. Специалисты называют заморозку самым перспективным способом консервации.
