Овощная консервация: консервативная и перспективная

 

Осень в России — время закатывать банки. Впрочем, у современных хозяек этот вид домашней работы пользуется все меньшей популярностью. 

 

 Замороженные овощи: проблемы и перспективы бизнеса

Разговор о заморозке как об одном из самых современных и перспективных способов сохранения урожая мы начали еще в прошлом номере журнала, но успели коснуться только вопроса производства замороженного картофеля фри. Сегодня мы предлагаем вам расширить тему и обсудить ситуацию на рынке замороженных овощей в России.

 

СПРОС

 

По данным аналитического центра Национального агентства финансовых исследований, се­годня почти каждый второй росси­янин при выборе товаров обраща­ет внимание на их экологическую чистоту; 53% ценят натуральность товаров (ищут на полках продук­цию без консервантов и краси­телей), 50% граждан учитывают пользу для здоровья.

 

На фоне этих данных неудиви­тельно, что любовь наших сооте­чественников к замороженным овощным смесям и моноовощам год от года становится все крепче. Замороженные овощи сохраняют до 85% витаминов благодаря со­временной технологии шоковой заморозки. Еще один важный плюс продукта в эпоху дефицита времени - быстрота приготовле­ния (доведение любой смеси до готовности занимает 10-15 минут).

 

Замороженный картофель фри по праву можно назвать продуктом будущего. И не только потому, что он входит в категорию «мечта лентяя»/«спасение работающей хозяйки» и существенно облегчает работу ресторанов быстрого питания. Специалисты называют замо­розку самым перспективным спо­собом консервации.

Октябрь 2018
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30 31