Главная » Архив » №1 2011 » Рагу с сосисками

Рагу с сосисками

Уважаемые читатели, сотрудники журнала «Картофельная система» очень надеются, что одним из шедевров вашего новогоднего стола стало английское блюдо, рецепт которого мы раскрыли вам в прошлом номере, - «картофель в сливках».

Сегодня мы будем готовить известное ирландское блюдо «Рагу с сосисками» или Dublin Coddle. Именно это блюдо так полюбилось Джонатану Свифту, и именно его в своих великолепных произведениях упоминает Джеймс Джойс.

В основе классического ирландского рецепта лежат колбаса, ветчина, картофель и лук. На первый взгляд простое, но в то же время очень вкусное блюдо. Попробуйте!

Ингридиенты:

500 г сосисок;
250 г бекона;
300 мл мясного бульона;
6 шт. картофеля сорта «Агата»;
2 шт. лука репчатого;
соль, перец - по вкусу.

 

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Бекон нарезать кубиками. До­вести до кипения бульон, положить в него сосиски и бекон, накрыть крышкой и варить на маленьком огне примерно 5 минут.
Переложить сосиски и бекон в другую ёмкость, каждую сосиску нарезать на 5 частей.
Картофель очистить и нарезать тонкими ломтиками. Лук очистить, порезать кольцами;

В низкую кастрюлю выложить слой картофеля, затем слой лука, следующим - слой сосисок и беко­на. Повторять слои до тех пор, пока не закончатся продукты. Последний слой должен быть из картофеля.
Залить все бульоном, припра­вить по вкусу специями. Накрыть кастрюлю крышкой и тушить на слабом огне около часа. Затем раз­ложить по тарелкам и сразу же по­давать на стол.

Приятного аппетита!

Сорт «Агата»:

Ранне­спелый;
Светло- жёлтая мякоть;
Хорошо подходит для варки;
Великолепные столовые и вкусовые качества.


 

№1 2017
№1 2017