Дорогие читатели, редакция журнала «Картофельная система» надеется, что вам удалось попробовать украинские картофельные галушки, рецепт которых мы публиковали в прошлом номере.

 

Сегодня мы будем готовить традиционное англий­ское блюдо - Шефердский пирог, или Пастуший пирог, как его еще называют. В прямом понимании этот пирог совсем не является пирогом как таковым, скорее слоёным мясным блю­дом. Издревле в простонародье англичане готовили этот пирог из мяса, оставшегося после воскресного ужина. Его предварительно крошили или пере­малывали, затем помещали в форму для выпечки, а сверху покрывали слоем картофельного пюре, предварительно замешанного на молоке, масле и яйцах. Увы, до сегодняшнего дня не дошло имя или имена тех, кто придумал рецепт этого незатейливого пирога, но он приобрёл неимоверную популярность. В настоящее время британские повара соревнуются в изобретательности, чтобы разнообразить вкусовые оттенки. Для усиления вкуса мастера кулинарного дела рекомендуют добавлять в мясной фарш свежие помидоры или анчоусы, или даже вустерширский соус, который является самой распространённой приправой английского стола. Для приготовления этого блюда мы рекомендуем вам сорт Салин.

 

Ингредиенты:  

 

картофель крупный - 5-6 шт.
молоко -1/2 стакана
мускатньй орех -1/6 ч. ложки
яйцо -1 шт
соль - по вкусу
фарш - 0,5 кг
морковь - Зшт
лук репчатый -1 шт
томатная паста - 2 ст. ложки
бульон -1/2 стакана
соль, перец - по вкусу
растительное масло

 

Способ приготовления:  

 

1.     Фарш обжариваем на растительном масле до рассыпчатости, добавляем морковь и лук, порезанные кубиками, обжариваем. Добавляем томатную пасту, бульон, солим, перчим и томим еще минут 10. Вькладываем в форму для вьлечки.

2.    Картофель отвариваем до готовности. Добавляем молоко и яйцо, солим и делаем пюре.

3.    Наполняем кондитерский мешок и красиво выдавливаем пюре поверх мясной массы.

4. Запекаем в духовке при 180 гр. минут 15-20

 

Привлекательньй внешний вид, высокая товарность, выровнен­ные клубни, яркая гладкая кожура с очень мелкими поверхностными глазками. Раннее созревание и достаточно длительный период покоя позволяют производителям поставлять продукцию в торговые сети в течение нескольких месяцев, а не темнеющая мякоть делает этот сорт пригодных не только для мойки, но и для чистки и вакуумной упаковки.

Декабрь 2017
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30 31