Увлажнение воздуха при хранении семенного картофеля

Сергей Банадысев, доктор сельскохозяйственных наук, руководитель селекционной программы ООО «Дока-Генные Технологии»

Этот материал – небольшая выдержка из книги С.А. Банадысева «Хранение семенного картофеля», вышедшей небольшим тиражом буквально два месяца назад.

В книге обобщена и проанализирована современная мировая информация о специфике и теоретических основах, передовых и перспективных технологиях хранения семенного картофеля. Обоснованы нормативы и особенности применения различных технологических средств и приемов обеспечения высокой сохранности продукции. Даны рекомендации по устранению проблем в процессе хранения. Проанализирована экономическая эффективность и окупаемость инвестиций в передовые технологии длительного хранения. 

Книга будет полезна всем, кто интересуется темой организации хранения картофеля. Как отмечает автор: «Профессиональное понимание руководителями и специалистами картофелеводческих предприятий нюансов тематики хранения и полноценное использование возможностей современных технологических средств обеспечивает существенное повышение качества семенного картофеля и уровня семеноводства картофеля».

Объем книги — 292 стр.

Содержание:

1.Физико-биологические особенности и процессы при хранении семенного картофеля (стр.6-69): значение качества семенного картофеля, картофель как объект хранения, теоретические основы хранения картофеля, физиологический возраст семенного материала.

2. Технологические средства хранения семенного картофеля (стр.70-171): подготовка семенного материала к хранению, системы активной вентиляции, технический холод, увлажнение и нагрев воздуха, контроль прорастания и проращивание, основные технологические операции.

3. Эффективность хранения семенного картофеля (стр.172-281): риски и контроль проблем хранения, болезни и повреждения клубней в период хранения, гигиена хранения, технологический уровень хранения, экономика хранения.

Использовать дополнительное увлажнение воздуха при хранении семенного картофеля не следует. Клубни картофеля с помощью дыхания и прямого испарения в состоянии покоя создают в межклубневом пространстве практически идеальную относительную влажность воздуха – 92-93%. Причем эти показатели фиксируются в толще насыпи буквально через 7-10 минут после прекращения активного вентилирования, и лишь незначительно меняются под воздействием относительной влажности воздуха помещения для хранения (на глубине 0,4–0,5 м при равномерной температуре по высоте насыпи). Таким образом, мы можем говорить о саморегулировании влажностного режима при хранении картофеля.

Соответственно, при эксплуатации систем активной вентиляции необходимо учитывать это свойство и не мешать дышащей растительной продукции проявлять присущие ей природные свойства, обеспечивая при этом защиту от внешних воздействий и поддерживая технологически обоснованный температурный режим. Непрерывное вентилирование сухим воздухом, разумеется, приведет к нежелательным потерям воды из клубней и потере тургора (табл. 1). В течение всего периода хранения, за исключением периода сушки, вентилирование должно проводиться только по мере необходимости, строго ограниченно.

Таблица 1. Потеря воды клубнями картофеля при различной интенсивности вентилирования и разной влажности используемого воздуха

Продолжительность периода хранения, когда от клубней не нужно отводить излишнюю влагу, составляет шесть месяцев (с ноября по апрель). Это 4320 часов. Для выполнения всех задач нормативная продолжительность вентилирования не превышает 200 часов. Даже если увеличить эту цифру вдвое, то получается, что 90% времени продукт хранения находится в состоянии покоя, а значит – в условиях создаваемой самим картофелем идеальной и комфортной влажности.  Поэтому даже при использовании на вентиляцию относительно сухого воздуха потери массы увеличиваются максимум на 1%.  Главное – проводить сеансы вентиляции в течение короткого промежутка времени.

Нужно также понимать, что влажность воздуха выше 80% вполне благоприятна и не приводит при кратковременном вентилировании к обезвоживанию клубней. Влажность воздуха в период хранения картофеля по ряду регионов РФ совсем не критическая – 75-88% (табл. 2) и сопоставима с влажностью воздуха в хранилищах Центральной Германии.

Таблица  2 . Среднемесячная относительная влажность воздуха, %

К чему это сравнение? Дело в том, что немецкие специалисты в сфере хранения картофеля считают нецелесообразным использование дополнительного увлажнения при хранении столового и, тем более, семенного картофеля. И даже не обсуждают тему увлажнения. Именно на основе имеющихся климатических ресурсов, которые позволяют использовать для вентилирования наружный воздух с достаточно высокой влажностью. В ночные часы относительная влажность воздуха весной и осенью повышается на 20% по сравнению с дневными часами, зимой, при низких температурах – на 10% (табл. 3).

Таблица 3. Относительная влажность воздуха в течение суток в период хранения картофеля, % (в центральной части Германии)

Вероятность наличия для вентиляции очень влажного воздуха в Германии превышает 30%, т.е. такой удельный вес периода времени суток с влажностью воздуха 91-100 % (табл. 4)

Таблица 4. Вероятность времени с относительной влажностью воздуха, % (в центральной части Германии)

Настолько точной информации по регионам РФ в открытом доступе нет, но опубликованы таблицы учета дней, относительная влажность воздуха в которые превышает 80%.  В приморской Калининградской области в период хранения эти цифры находятся в интервале 10-22, в резко континентальной Свердловской области – 4-18 дней в месяц (больше зимой, меньше – в апреле-мае). И это среднесуточные показатели, разница между дневной и ночной относительной влажностью понятна. Это значит, что при точном управлении работой САВ ресурсы натуральной влажности воздуха вполне достаточны для вентилирования картофелехранилищ.

Если же под влиянием рекламы поставщиков оборудования и при оценке этих показателей все же появляется желание установить увлажнители в семенном хранилище картофеля, то можно лишь порекомендовать внимательно изучить условия развития болезней хранения и сравнить риски потери одного процента веса и потери качества семенного материала.

Уровень влажности воздуха в хранилище не должен провоцировать выпадение конденсата на внутренней поверхности ограждений и на поверхности продукции. Увлажненный воздух обязательно должен иметь температуру ниже температуры насыпи перед вхождением в нее, чтобы не было конденсации. Оснащение хранилищ увлажнителями в России приводит к неоднозначным результатам, потому что в зимний период здесь значительно более низкие температуры воздуха, чем в Западной Европе. К примеру, средняя температура января в Германии составляет -1,2^о С, а в Свердловской области –16,2^оС. При высокой относительной влажности воздуха и низкой температуре часто происходит охлаждение конструкции хранилища, воздуха в хранилище или самой продукции ниже точки росы, что приводит к выпадению конденсата. Ущерб от конденсата не уступает, а превосходит ущерб от потери веса. Поэтому контроль верхней границы насыщения воздуха влагой, точки росы, постоянное выравнивание температуры в массе продукции и вокруг нее относится к самым существенным факторам повышения эффективности хранения. Использование увлажнения актуально при хранении технического картофеля с высокой температурой, но в любом случае допустимо только в хорошо герметизированных хранилищах с возможностью контроля температуры в диапазоне точности ниже 0,5°C. Нецелесообразно использовать увлажнение при хранении семенного картофеля и партий столового картофеля с риском развития болезней.