СДЕЛАНО ИЗ КАРТОФЕЛЯ

МЯСО

Корпорация Hormel Foods и компания Better Meat Co. ведут совместный проект по разработке следующего поколения экологически безопасных альтернативных белковых продуктов с инновационным ингредиентом – микопротеином Rhiza, полученным путем ферментации на основе картофеля.

Rhiza представляет собой полностью натуральный цельный пищевой микопротеин с замечательной мясной текстурой. Он содержит большее количество белка, чем в яйцах, и большее количество железа, чем в говядине.
Это продукт нового поколения экологически безопасных белков для растущего рынка альтернативного мяса.

ПИВО

Канадская компания Establishment Brewing Company выпустила пиво с добавлением картофеля. Напиток получил название This Spud’s For You.

Известно, что при варке пива изготовители часто применяют добавки, чтобы разнообразить вкус продукта. Обычно в роли таких ингредиентов выступают кукуруза или рис, но в этот раз пивовары выбрали именно картофель.

«Мы заменили почти 20% ячменя картофелем. Получили картофельное пюре, затем превратили картофельный крахмал в сахар. А далее сахар
ферментировали дрожжами для производства спирта», – поделился подробностями рецепта главный пивовар компании Майк Фониок.

На приготовление и сбраживание пива этой серии ушло около шести недель.

Отметим также, что пиво «со вкусом картофеля» было выпущено в поддержку крупнейшей городской фермы Канады Grow Calgary (это некоммерческая организация, которая выращивает свежие овощи, чтобы обеспечивать ими неимущих жителей Калгари).

МОЛОКО

Шведский бренд веганских молочных продуктов Dug разработал первое в мире растительное молоко на основе картофеля.

В составе продукта присутствуют гороховый белок, мальтодекстрин, волокна цикория, рапсовое масло и натуральные ароматизаторы. Молоко также обогащено витаминами, включая D, B12 и фолиевую кислоту.

На данный момент Dug предлагает три вкуса: оригинальный, бариста, несладкий.

Продукция не содержит лактозы, сои, глютена и орехов, что выделяет ее среди других видов веганского молока, представленных на рынке. Продукт можно использовать для приготовления привычных молочных блюд, выпечки и даже создания идеальной пены для латте.

Dug также называет свой продукт суперэкологичным – в сравнении с аналогами. Картофельное молоко бренда имеет впечатляюще низкий углеродный след, который оценивается примерно в 0,27-0,31 кг CO2 экв./кг. Представители компании подчеркивают, что при выращивании сырья для картофельного молока требуется гораздо меньше земли, чем при выращивании овса. А в процессе изготовления продукта используется в 56 раз меньше воды, чем при производстве миндального молока.

СНЕКИ В СТИЛЕ «ФЬЮЖН»

Индийская компания Britannia Industries выпустила «50-50 Potazos». Новый продукт позиционируется как «фьюжн», это тонкое хрустящее печенье со вкусом чипсов. В преддверии запуска бренд провел общенациональный опрос потребителей. Новинка была оценена
жителями страны как «лучший новый продукт» в сфере снеков, причем 90% участников опроса выразили желание приобрести «50-50 Potazos» в ближайшее время.

Вице-президент компании Винай Субраманьям отметил, что планируется продвигать этот продукт и как печенье, и как соленую закуску. К слову,
это два крупнейших направления на рынке продуктов питания в стране.