Китай является бесспорным мировым лидером по производству батата, обеспечивая около 55% глобального урожая, что составляет более 112 миллиардов фунтов (50,8 млн тонн) по данным на 2023 год. Примечательно, что значительная часть этого производства сосредоточена в одном регионе — уезде Ляньчэн, который производит примерно 80% китайского батата и получил неофициальный статус «столицы сладкого картофеля». Хотя исторической родиной батата являются Америка, сегодня Китай доминирует в мировом производстве этой культуры, используя урожай как для внутреннего потребления в пищу, так и для промышленных целей, включая производство алкоголя и животноводческих кормов.
Несмотря на глобальное доминирование Китая, США сохраняют сильные позиции в производстве батата для внутреннего рынка. Американские фермеры собрали более миллиарда тонн батата в 2023 году, что значительно превышает объем импорта, составивший 99 миллионов фунтов. Ключевым производителем в стране является Северная Каролина, на которую приходится более 60% национального производства, за которой следуют Калифорния и Миссисипи. Потребителям доступно разнообразие сортов — от оранжевой Jewel до японского фиолетового Мурасаки, каждый из которых обладает уникальными кулинарными свойствами.
