Весна — не только время максимальных цен на картофель, но и период высоких рисков. Пока рынок ждет качественный продукт, в хранилищах идет невидимая борьба за каждый процент собранного урожая. О том, как выбор тары определяет маржинальность бизнеса, говорили эксперты на круглом столе в рамках Международной выставки AGRAVIA.
Сохраняем урожай и прибыль
Главные факторы, влияющие на сохранность овощей — влажность и температура. Слишком сухой воздух приводит к увяданию плодов и потере веса, а чрезмерная влажность — к гниению и образованию плесени. Полимерный контейнер формата 1600×1200×1200 мм (разработка «Ай-Пласт», СИБУРа и СПбГАУ), емкостью 1,3 тонны спроектирован с учетом усиленной вентиляции. Конструктив тары обеспечивает равномерную вентиляцию и выдерживает нагрузку в 6 ярусов. Это минимизирует риск развития грибковых очагов, характерных для деревянной тары.
Результаты исследований показали, что температура внутри новой модели полимерного контейнера стабильнее и содержимое быстрее остывает, что снижает риск порчи. Лучшее охлаждение достигается благодаря высокой теплопроводности пластика. Кроме этого, по результатам испытаний установлено, что полимерная тара позволяет снизить потери овощей относительной массы продукта при хранении на 1,5–2% меньше, чем у деревянных решений.
Как отметила в своем выступлении на AGRAVIA руководитель направления АПК Дирекции «Ай-Пласт» Ирина Федусив, полимерное решение для сбора и хранения картофеля гигиенично, его легко помыть, а срок эксплуатации в 2-3 раза больше (15 лет против 5–8 лет у дерева), чем у деревянного. Это подтвердили результаты испытаний в хозяйствах, входящих в Картофельный Cоюз.
Статистика 9 лет эксплуатации аналогичных крупногабаритных контейнеров для фруктов в промышленном садоводстве, показала, что ежегодная отбраковка тары из-за поломки составляет не более 1%. Это снижает ежегодные расходы на закупку емкостей для хранения в 3-4 раза. Экономия при хранении овощей в полимерной таре по сравнению с деревянной на длительном цикле может достигать до 19%.
Другое важное преимущество полимерного контейнера, о котором упомянула Ирина Федусив, — его сборная конструкция. Донная базовая часть, боковые стенки, угловые несущие конструкции выполнены в виде отдельных частей. Доставка контейнеров в разобранном виде оказывается дешевле.
Эволюция упаковки — от сетки к полиэтилену
Если контейнеры сохраняют урожай на складе, то выбор индивидуальной упаковки определяет его «живучесть» на пути к прилавку. О том, как потери превратить в прибыль, рассказала Наталья Фоменко, менеджер по продажам ГК «Европолимер». Перфорированная полиэтиленовая упаковка, разработанная компанией в качестве альтернативы традиционной сетке, обладает рядом преимуществ.
— Внутрь не попадает пыль, грязь, влага. Полиэтилен плотностью от 40 до 60 микрон при падении сохраняет продукт внутри пакета, выдерживает до 30 килограмм веса, чего сетка не позволяет, — отметила Наталья Фоменко.
Один из существенных недостатков сетки заключается в том, что она способствует быстрой потере влаги (от 1 до 3%). В условиях, когда влажность воздуха падает ниже 75%, картофель в сетке начинает стремительно «увядать». Полиэтилен поддерживает необходимый диапазон влажности (85–95%), предотвращая сморщивание клубней, создает защиту от пыли, грязи и переносчиков бактерий, а также сглаживает перепады температур, работая как температурный демпфер.
Наличие перфорации критически важно для успешной реализации картофеля в полиэтилене, подчеркнула спикер. Без доступа воздуха в пакете быстро скапливается конденсат, создавая идеальную среду для плесени. Отверстия в упаковке обеспечивают необходимый газообмен, который предотвращает потемнение мякоти и сохраняет вкусовые качества продукта.
Еще одним инструментом повышения маржи агробизнеса и ритейла является пулинг, который в полной мере раскрывает преимущества оборотности полимерных контейнеров. Такая схема предполагает, что все услуги по доставке, обслуживанию парка тары берет на себя пулинговый оператор. По словам генерального директора «МПС-Пулинговые системы» Сергея Хмелева, затраты на дополнительные упаковочные материалы за счет пулинга можно снизить до 75%. При этом эффективность использования транспорта повышается до 24%. А главное — сокращаются потери плодоовощной продукции из-за ненадлежащей упаковки.
В условиях сокращения бюджетов переход на современные тарные решения становится механизмом повышения инвестиционной эффективности агробизнеса. Как показала дискуссия на AGRAVIA, будущее за теми, кто умеет зарабатывать на сохранности, обеспечивая рынок качественным картофелем в самый прибыльный весенний сезон.
