Европейская комиссия официально опубликовала заявку на регистрацию картофеля из кантабрийского муниципалитета Вальдерредибле в качестве Защищенного географического указания (IGP). С этого момента начинается трёхмесячный период, в течение которого государства-члены и третьи страны могут направить возражения — стандартная процедура, за которой последует окончательное внесение в реестр ЕС. Региональный статус IGP продукт получил ещё в июле 2024 года, присоединившись к таким брендам Кантабрии, как мясо, вино и традиционная выпечка sobão pasiego. Однако именно публикация в Официальном журнале ЕС переводит защиту наименования на уровень всего Союза, запрещая использование топонима производителями за пределами строго очерченной зоны.
Главный козырь долины Вальдерредибле — не высокая урожайность (25–30 т/га при орошении), а устойчивый набор фитохимических и органолептических характеристик, сформированный суровым микроклиматом. Посадка здесь ведётся в мае, уборка — осенью, и именно поздние заморозки, угрожающие молодым растениям и провоцирующие грибковые инфекции, парадоксальным образом создают репутацию продукта. Картофель накапливает повышенное содержание сухого вещества (20%) и аскорбиновой кислоты, что превосходит показатели стандартных столовых сортов. Важнейший товарный признак — клубни поступают в продажу немытыми, сохраняя естественную «рубашку», которая гарантирует лежкость и аутентичность. Почвы поймы Эбро — лёгкие, с преобладанием песка над глиной, воздухопроницаемые — идеально подходят для сортов Baraka, Agria, Spunta, Kelly и Jaerla, отобранных местными фермерами методом многолетней эмпирической селекции.
