На фоне растущего тренда на здоровое питание традиционный рынок картофельных чипсов в США сталкивается с серьёзными вызовами. Согласно данным Bloomberg, в американских супермаркетах всё чаще появляются снеки из маниоки, темпе, грибов, куриной грудки и даже цельных яиц. Потребители стремятся сохранить удобство привычных чипсов, но при этом выбирают продукты, приближенные к «натуральной пище». Рост рынка картофельных чипсов замедляется: за год до февраля 2025 года продажи снизились на 1,2%, тогда как продажи питательных снеков и травяных смесей выросли на 2,1%, а яблочных чипсов — на 4,1%. Этому способствует и политика американских властей, рекомендующих сокращать потребление глубоко переработанных продуктов.
Крупные пищевые корпорации, такие как Campbell, сообщают о снижении продаж солёных снеков, в то время как малые стартапы демонстрируют стремительный рост: в 2025 году на их долю пришлось всего 2% рынка, но они обеспечили 64% прироста продаж. Появляются инновационные продукты — чипсы из соцветий брокколи, закуски из жареной вешенки, снеки на основе маниоки, шпината и фиолетового батата. Отдельную нишу занимают высокобелковые чипсы из темпе, куриной грудки и яичных белков, включая продукты из цельных яиц с низким содержанием углеводов. Таким образом, рынок снеков активно трансформируется в сторону натуральности, разнообразия ингредиентов и функциональности.
