По мнению эксперта Кейт Холл, хранение картофеля в холодильнике может продлить его свежесть в три раза дольше по сравнению с обычными условиями. Если холодильник переполнен, подойдёт прохладное тёмное место. Важно помнить, что картофель нельзя хранить рядом с луком — лук стимулирует прорастание клубней, а избыточная влажность картофеля, напротив, способствует образованию плесени на луке. Для заморозки картофель непригоден в сыром виде: его следует предварительно отварить или приготовить (например, запечь, сделать пюре или оладьи), дать остыть и только затем помещать в морозильную камеру, откуда его можно разогревать напрямую.
Эти советы особенно актуальны на фоне серьёзной проблемы пищевых отходов: по данным Федерального ведомства по охране окружающей среды Германии, ежегодно в стране образуется около 10,8 млн тонн пищевых отходов, причём 58% приходится на домашние хозяйства — примерно 74,5 кг на человека в год. Правильное хранение базовых продуктов, таких как картофель, помогает не только сократить количество выбрасываемой еды и снизить нагрузку на климат, но и существенно сэкономить семейный бюджет.
