Среди овощей борщового набора белокочанная капуста занимает одну из лидирующих позиций по объему продаж, хотя и не всегда приносит сельхозпроизводителям высокий доход. Об особенностях выращивания этой культуры, ситуации на полях в разгар сезона и видах на ближайший урожай рассказали аграрии из регионов с разными климатическими условиями.
Андрей Бабушкин, КФХ Бабушкин А. А., Республика Марий Эл
– Начинали мы более 10 лет назад с белокочанной капусты, которую сажали на площади до 30 гектаров, но потом сосредоточились на картофеле. Главная причина в том, что для ее производства требуется много ручного труда, а вот возделывание клубней максимально механизировано. В нынешнем сезоне под капусту в хозяйстве отведено 13 гектаров, как и в прошлом.
Эта культура может быть очень выгодной или крайне убыточной – зависит от цены, установившейся на оптовом рынке. Так, 2022 год по данному направлению оказался для овощеводов провальным, а 2021-й принес высокую прибыль. Вообще для капусты характерны большие ценовые скачки: ее можно продать и по 50 рублей за килограмм, и по 5 рублей.
В первой половине июля капуста на полях республики выглядит так, что грех жаловаться. Рассада прижилась хорошо, влаги оказалось достаточно, сильной жары не было. Даже капустная моль особых неприятностей не доставляет. Пока виды на будущий урожай неплохие и, думаю, текущий год станет для культуры удачным.
Сегодня горячая пора для производителей ранней капусты из Краснодарского края, Ростовской области, Дагестана, но мы им не конкуренты. Когда наши коллеги из южных регионов распродают свой товар, на рынке на какое-то время наступает затишье. И в августе, когда созревает среднеспелая капуста, реализация этого овоща становится еще более выгодной, чем в июне и июле.
В период массовой уборки, в сентябре, цены резко обваливаются. В этот период аграрии, у которых нет возможности хранить урожай, готовы отдавать его по любой стоимости. Тут активизируются перекупщики, и уже они перенаправляют часть капусты в розничную продажу, а часть – на переработку. Если спрос стабильный, ценник сохраняется на приемлемом уровне, если нет, овощеводы вынуждены торговать себе в убыток. Но многие хозяйства, как наше, закладывают урожай на хранение в ожидании роста цен на свою продукцию.
По моим прикидкам, Марий Эл входит в число основных производителей белокочанной капусты в России. Только в нашем Горномарийском районе она занимает около 3,5 тыс. гектаров. Осенью с его территории ежедневно выезжают по 50-60 большегрузных машин, которые развозят овощ по всей России, вплоть до Дальнего Востока. Правда, сейчас объемы производства уменьшились, ведь были годы, когда собранный урожай из республики отправляли железнодорожными составами.
Валентин Мякушев, КФХ Мякушев В. С., Калининградская область
– В регионе еще с начала весны держалась сильнейшая засуха, в результате пострадали все культуры, не только белокочанная капуста. Например, в нашем хозяйстве едва не погибли зерновые. Осадков не было даже в мае и первой половине июня, поэтому капусту сажали в сухую землю, а потом еще три недели ждали дождей. Поливали своими силами, но влаголюбивым посевам этого не хватило, и сейчас они выглядят не лучшим образом. Обеспечить хороший урожай можно, только посеяв культуру заново. Но тогда велик риск, что не успеем с уборкой до того, как начнутся осенние проливные дожди, и в поле просто нельзя будет зайти.
Прежде мы в сезон выращивали до 10 гектаров капусты, но последние годы – не более трех, так как реализация идет с большим трудом. Ранние сорта в 2023 году вообще не посадили, потому что среди их производителей слишком большая конкуренция. Хотя в этот раз из-за засухи ранняя капуста не выросла ни у кого из местных. Обычно уже в июне, с началом уборки, рынок перенасыщается этим товаром, и просто не знаешь, куда его девать.
Область полностью обеспечивает себя белокочанной капустой, и аграрии продолжают реализацию до самой весны. Овощ не требует больших затрат, и его охотно выращивают многие фермеры и сельхозпредприятия. Продажа капусты идет в первую очередь через посредников, которые работают по договорам с переработчиками и торговыми компаниями. И если с их стороны имеется спрос, выращивание культуры вполне можно назвать выгодным. Но часто бывает так, что до трети урожая приходится выбрасывать или продавать за копейки.
Степан Лесничин, СССПК «ЮгОвощСбыт», Астраханская область
– В этом году нас по-настоящему заливает, причем дожди идут постоянно и на территории всей области, с большей или меньшей интенсивностью. Из-за переизбытка влаги капуста лопается, качество получаемой продукции падает. С появлением больших объемов овоща на рынке многие производители могут испытывать проблемы с реализацией, а закладывать на хранение треснувшие кочаны не имеет смысла.
В нашем сельхозкооперативе на протяжении последних четырех лет площади под капустой остаются неизменными. Уборка, как правило, стартует 10 июня, продолжается полным ходом и заканчивается в июле. Как раз сейчас наши работники в поле, бьются за новый урожай.
Небольшие овощеводческие хозяйства реализуют свою продукцию преимущественно через посредников, а крупные работают с оптовыми покупателями, в том числе торговыми сетями, напрямую. В первом случае цены на капусту гораздо ниже, но реализация идет активнее. Во втором – условия выгодные, однако возникает больше сложностей в связи со строгими требованиями ретейлеров к качеству продукции.
Прогнозы на текущий сезон давать еще рано, да и дело это неблагодарное. Посмотрим на ситуацию и дадим ей оценку после окончания уборочных работ. Ведь пока неизвестно, что за погодные условия будут в дальнейшем и какие цены на белокочанную капусту сформируются на рынке.
Иван Шишканов, КХ «Дружба», Тюменская область
– Условия для культуры в новом сезоне из-за природных аномалий складываются крайне неблагоприятные. Весенние заморозки в области фиксировались не только в апреле, но и в начале мая. Причем настолько сильные, что растения полностью погибали, как, например, посевы огурца. Капуста более устойчива к низким температурам, и все же некоторые всходы на раннем сроке были повреждены.
В мае рассада еще оставалась в теплицах, когда пришла сильнейшая жара, доходившая до 36°C в тени. Ростки к моменту высадки в поле оказались ослабленными и еще целый месяц «сидели» в земле при такой же высокой температуре. Причем на искусственном поливе, ведь дожди у нас в общей сложности не шли два месяца. Соответственно, все биологические процессы в растениях замедлились, они полноценно не усваивали ни азот, ни калий, ни фосфор.
Потом полились дожди, и за три дня выпало около 100 миллиметров осадков. После этого ситуация начала выравниваться, но двухнедельное отставание от графика роста культуры уже не компенсировать. А если снова наступит длительный период жары, хороший урожай нам точно не собрать.
По производственной программе площадь под капустой в хозяйстве ежегодно остается примерно на одном уровне. Уборку мы начинаем в первых числах июля и рубим созревшие кочаны сразу на реализацию вплоть до 20 сентября. С этой даты, продолжая продажи, приступаем к уборке поздних сортов, которые отправляются на хранение в холодильники. В любой момент могут наступить критические холода, до -10°C, и мы торопимся, чтобы уложиться в сжатые сроки. Поставки продукции осуществляются преимущественно в крупные торговые сети. Плановые продажи длятся до 10 марта, но фактически могут закончиться лишь к апрелю.
Как видно уже сейчас, наши потери к концу сезона составят около 5 % от валового сбора в сравнении с прошлым годом. Для текущей реализации капусты нам и так всегда не хватало, а в этом году окно рубки окажется еще короче. По региону в последнее десятилетие наблюдается некоторое сокращение объемов производства белокочанной капусты. Думаю, это связано не с ее рентабельностью, а с необходимостью привлечения ручного труда. Дефицит трудовых ресурсов вынуждает фермеров отдавать предпочтение менее маржинальным культурам, которые проще возделывать. Зато другие аграрии, сохраняющие капусту на своих полях, получают возможность эффективно развивать это направление и дальше.
Ирина Берг
