Гнили клубней картофеля: профилактика и защита

Из журнала: №1 2016
Рубрика: Консультации специалиста

Б.В. Анисимов, С.Н. Зебрин, В.Н. Зейрук,

Всероссийский научно-исследовательский институт картофельного хозяйства им. А.Г. Лорха

В сложившейся практике контроля качества и сертификации семенного картофеля клубневые гнили принято подразделять на два основных типа – сухие и мокрые.

Из сухих гнилей наиболее распространенными являются сухая фузариозная гниль и фомозная гниль. Нередко поверхностная сухая гниль может также развиваться на клубнях при поражении их альтернариозом.

Развитие мокрых клубневых гнилей чаще всего происходит в связи с переходом инфекции от растений, зараженных фитофторозом или черной ножкой, в клубни нового урожая. При выращивании картофеля на сильно увлажненных почвах, во время уборки урожая или сразу после нее на клубнях может развиваться резиновая гниль. Высокая влажность почвы в период вегетации также создает благоприятные условия для розовой гнили клубней, а жаркая погода в период клубнеобразования может способствовать развитию водянистой раневой гнили клубней вскоре после уборки урожая.

В ряде случаев очень вредоносными могут быть «смешанные гнили»: фитофторозно-бактериальная, фузариозно-бактериальная, фомозно-бактериальная. Проникновению в клубни грибной и бактериальной инфекции и развитию гнилей способствуют повреждения нематодами, проволочниками и личинками насекомых-вредителей. В неблагоприятных условиях уборки урожая и хранения картофеля причинами развития клубневых гнилей могут быть переохлаждение и подмораживание клубней.

Сухие гнили клубней, вызываемые грибными фитопатогенами

Фузариоз (Fusarium spp.)

Заражение может происходить через семенной материал и почву. Развитию гнилей способствуют повреждения, особенно при сортировке в условиях повышенных температур.

Фомоз (Phoma spp.)

Источником инфекции в основном является зараженный семенной материал; инфекция может распространяться с дождем. Клубни часто заражаются во время сбора урожая, но фомозная гниль развивается обычно после уборки и послеуборочной сортировки и/или при низких температурах хранения.

Альтернариоз (Alternaria spp.)

Споры Alternaria выживают на картофеле или других органических остатках в поле или непосредственно в почве.

Мокрые гнили, вызываемые патогенными грибами и бактериями

Фитофтороз (Phitofhthara infestans)

Споры с ботвы заражают клубни в почве. Клубневая фитофторозная гниль может наблюдаться при уборке и продолжить свое развитие во время хранения. Повреждение клубней в ходе послеуборочной доработки зачастую способствуют этому.

Розовая гниль (Phitophora erythroseptica)

Заражение происходит через почву. Развитию инфекции способствуют высокие влажность почвы и температура. Гниль развивается во время или вскоре после уборки.

Резиновая гниль (Geotrichum candidum)

Источником заражения является почва. Развитию гнили способствует сильное увлажнение почвы и теплые условия в предуборочный период. Надлежащий дренаж почвы и хранение клубней с подтопленных участков поля отдельно от остального урожая может снизить распространение гнили.

Водянистая раневая гниль (Pythium spp.)

Источник заражения: почвенный. Инфицирование клубней происходит через ранки. Гниль быстро распространяется на свежевыкопанных клубнях, кожица которых еще не огрубела. Развитию гнили способствует теплая погода при уборке.

Черная ножка (Dickeya/Pectobacterium spp.)

Источником инфекции в основном являются зараженные семенные клубни, но в поле инфекция может передаваться от зараженных растений здоровым каплями воды с бактериями (капли дождя/аэрозоли), а также насекомыми. Контактное заражение может происходить от инфицированного оборудования или тары. Заражению этими патогенами и развитию болезни способствуют влажные условия выращивания, однако более благоприятными для Pectobacterium являются прохладные и влажные условия, а для Dickeya – теплые и влажные.

Кольцевая гниль (Clavibacter michiganensis ssp. sepedonicus)

Источником инфекции является зараженный семенной материал. Клубни некоторых сортов могут быть бессимптомно инфицированы. Бактерии также распространяются зараженным оборудованием, особенно режущим. В большинстве стран рассматривается как карантинное заболевание, в случае его вспышки производится изъятие и утилизация зараженного материала из оборота.

Гнили от переохлаждения и подмораживания клубней

Причины:низкая температура (ниже 1 °С) перед уборкой или в хранилище. Поражение клубня может быть также вызвано быстрым изменением температуры (необязательно ниже точки замерзания).Необходимо проводить уборку до заморозков, не допускать чрезмерного охлаждения в хранилище.

Гнили от повреждения клубней нематодами, проволочниками и личинками насекомых-вредителей

Стеблевая нематода картофеля – Дитиленхоз (Ditylenchus destructor)

Нематоды в основном переносятся вместе с зараженными семенными клубнями.Необходимо использовать здоровый сертифицированный семенной материал, исключить поля, на которых ранее были отмечены вспышки заболевания. Избавиться от нематод трудно, поскольку они живут на большом количестве растений. Сокращению их количества может способствовать использование в севообороте зерновых в сочетании с эффективной борьбой с сорняками.

Проволочники (Agriotes/Tandonia/Arion spp.)

Личинки проедают небольшие поверхностные или более глубокие ходы в клубне. Ходы всегда узкие (в отличие от повреждений, которые наносят слизни), но могут быть сильно разветвленными. Повреждения, наносимые проволочниками, дают возможность проникать в клубень другим патогенам, которые могут вызывать различные виды гнили.

  Наряду с проволочниками к загниванию клубней по типу сухой или мокрой гнили (в зависимости от условий хранения) часто приводят повреждения хрущами, совками, слизнями, картофельной молью.

Хрущи (личинки) выедают в клубнях полости. В отличие от совок они не оставляют остатков кожуры по краям полостей.

Совки (гусеницы) выгрызают в клубнях полости различного размера. По краям их остаются остатки кожуры в виде бахромы.

Слизни

Выедают в мякоти клубня полости разного размера, которые могут способствовать проникновению в клубень фитопатогенов, вызывающих различные виды гнилей.

Картофельная моль

Протачивает узкие (2-4 мм) ходы под кожурой или внутри клубня. Характерным признаком повреждения молью является наличие экскрементов на поверхности и в ходах внутри клубней.

Интенсивность развития гнилей клубней во многом обусловлена степенью распространения болезней в период вегетации и уборки картофеля. Поэтому важное значение имеют проведение мониторинга источников заражения путем полевых обследований в период вегетации и комплексное применение специальных профилактических и защитных мероприятий в процессе обработки почвы, подготовки семенного материала к посадке, ухода за растениями и уборки урожая.

Из профилактических и защитных приемов наиболее эффективными являются: возделывание картофеля в севообороте с использованием предшествующих культур, очищающих почву от патогенов; рациональное использование органических и минеральных удобрений, микроэлементов и известковых материалов, повышающих устойчивость растений и клубней к болезням; использование на семенные цели только здоровых клубней, прогревание семенного картофеля с последующей отбраковкой инфицированного материала; обеззараживание семенных клубней перед посадкой; выполнение всех приемов ухода за растениями и борьбы с сорняками, способствующих получению полноценных, хорошо развитых растений, которые способны в полную силу использовать реакцию естественной устойчивости к вредным микроорганизмам.

В качестве профилактических мероприятий на семеноводческих посадках особенно важное значение имеет удаление больных растений – источников инфекции — путем проведения тщательных фитопрочисток. Симптомы болезней на растениях проявляются в разные сроки, поэтому наибольший эффект обычно достигается при трехкратном  проведении прочисток.

Первую прочистку проводят вскоре после появления полных всходов, когда растения достигают высоты 15-20 см. В это время особенно необходимо удалять кусты, пораженные черной ножкой. Чем раньше удаляют больные растения из посадок, тем меньше остается в поле источников возможного распространения инфекции.

Вторая прочистка проводится во время цветения. В этот период обычно удаляют сортовые примеси, а также растения, отставшие в росте, пораженные бактериальными и вирусными болезнями. Обычно после второй прочистки проводят полевую апробацию и определяют соответствие посадок нормативным требованиям стандарта, установленным для различных категорий и классов семенного картофеля.

Третья прочистка проводится перед предуборочным удалением ботвы. В этот период удаляют оставшиеся примеси, а также растения с проявлением признаков бактериальных (кольцевая гниль) и вирусных болезней.

Прочистки должны проводить хорошо проинструктированные рабочие в присутствии опытного специалиста, имеющего практические навыки распознавания симптомов проявления болезней и сортовых примесей картофеля. При этом обычно два человека проходят вдоль борозды и внимательно осматривают растения в двух рядах справа и слева от борозды, по которой выполняется проход. Обнаруженные больные растения или сортовые примеси выкапывают лопатой вместе с клубнями, в том числе и материнскими, и удаляют с поля. Не рекомендуется выдергивать растения, так как при этом материнские клубни могут остаться в земле, повторно прорасти в этом же году и вновь дать больные растения. Удаленную при прочистке ботву и клубни необходимо полностью уничтожить.

При угрозе развития фитофтороза и альтернариоза в средней или сильной степени применяют комплекс химических и биологических препаратов для опрыскивания растений в период вегетации. Эти приемы позволяют в дальнейшем в значительной степени минимизировать потери от гнилей в период хранения картофеля.

Важным приемом, предотвращающим заражение клубней при уборке урожая и снижающим риски развития гнилей клубней, является предуборочное удаление ботвы. Оно проводится на семеноводческих посадках за 14, а на товарных не менее чем за 7 дней до уборки. При удалении ботвы непосредственно перед уборкой кожура клубней не успевает окрепнуть и сильно травмируется уборочными машинами, что может вызывать массовое заражение картофеля сухими и мокрыми гнилями. Так, например, если степень развития фитофтороза на растениях достигла 50% и масса урожая уже не увеличивается, ботву следует сразу же уничтожить, чтобы клубни не заражались в почве. Но и в этом случае необходимо выдерживать интервал между уничтожением ботвы и уборкой.

Уничтожать ботву можно путем механического скашивания с обязательным удалением растительной массы с поля, так как пораженная ботва – серьезный источник возбудителей фитофтороза и бактериозов клубней до и во время уборки. На семенных участках рекомендуется применять и химическую десикацию. С этой целью картофель опрыскивают «Реглоном супер» (2,0 л/га). Норма расхода рабочей жидкости должна быть не менее 300 л/га.

В период уборки, транспортировки картофеля и закладки его на хранение рекомендуется систематически проводить дезинфекцию тары, транспортных средств, сортировок и т. п. 2-3%-ным раствором медного купороса. Все остатки картофеля после сортировок и переборок утилизируют, а оборудование дезинфицируют 5%-ным раствором медного купороса.

В борьбе с гнилями эффективны все приемы, предотвращающие механические травмы клубней при уборке, сортировке, транспортировке, закладке картофеля на хранение. Для этого необходимо правильно отрегулировать комбайны, картофелекопатели, сортировки, осторожно обращаться с клубнями, не допуская падения их с большой высоты. Допустимая высота падения клубней на металлическую поверхность (пружинистую тонколистовую) – 50-80 см, деревянную сплошную – 25-50, деревянную решетчатую – 15-25, прорезиненную – 50-75, грунт – 200, на картофель – 100-125 см.

Послеуборочный контроль и приемы снижения потерь от гнилей при хранении картофеля

  Не позднее, чем за месяц до закладки картофеля, хранилища очищают от почвы, старых клубней, дезинфицируют известью с добавлением 2-3%-ного медного купороса, затем стены хранилища, потолок, стены закромов и щиты белят известью. Также применяют фумигацию препаратом вист (шашки насыпные150-200г/1000 м³ помещения под картофель).

В процессе послеуборочного контроля проводят клубневые анализы для выявления проявившихся на клубнях болезней.

Порядок отбора проб для проведения клубневого анализа и нормативные требования к качеству семенного материала и товарного (продовольственного) картофеля определены стандартами: ГОСТ Р 53136-2008 «Картофель семенной. Технические условия»; ГОСТ Р 55329-2012 «Картофель семенной. Приемка и методы анализа» и ГОСТ Р 51808-2001 «Картофель свежий продовольственный, заготовляемый и поставляемый».

В таблице 1 и 2 представлены нормативные допуски стандартов по гнилям клубней для партий семенного картофеля, поступающего в торговый оборот в странах ЕС, Канаде, Российской Федерации и Республике Беларусь.

Большинство стран – производителей и экспортеров семенного картофеля в своих национальных стандартах обычно вводят более жесткие допуски в сравнении с нормативными требованиями международного стандарта ЕЭК ООН, особенно в отношении мокрых гнилей, вызываемых патогенными грибами и бактериями [6] (табл. 1).

Таблица 1. Нормативные допуски стандартов по гнилям клубней для различных классов/поколений семенного картофеля, поступающего в торговый оборот в странах ЕС

1 – Согласно директивы ЕС 2002/56 и 93/17;

2 – Для мокрой гнили допускается 1 клубень на 250 кг;

3 – В скобках указан показатель для мокрой гнили;

4 – В скобках указан допуск для мокрой гнили пункта отгрузки/назначения.

Нормативные требования действующих национальных стандартов в России и Республике Беларусь для категории ОС вполне сопоставимы с международными нормами стандарта ЕЭК ООН. Вместе с тем, допуски для партий семенного картофеля категорий ЭС и РС существенно превышают нормы стандарта ЕЭК ООН по сухим и мокрым гнилям, что приводит к снижению качества и конкурентоспособности элитных и репродукционных семян отечественного производства. В настоящее время в рамках разработки нового проекта Межгосударственного стандарта стран-членов ЕАЭС для межгосударственных поставок семенного картофеля предусматривается введение более строгих допусков по сухим и мокрым гнилям, которые будут вполне сопоставимы с нормами международных аналогов (табл. 2).

Таблица 2. Нормативные допуски стандартов по гнилям клубней для различных категорий семенного картофеля, поступающего в торговый оборот в РФ и Республике Беларусь.

* ОС – категория оригинальных семян; ЭС – элитных семян; РС – репродукционных семян. В скобках указан показатель для мокрой гнили.

В соответствии с ГОСТ Р 51808-2001 для всех классов картофеля свежего продовольственного, заготовляемого и поставляемого не допускается наличие клубней пораженных мокрой, сухой, кольцевой, пуговичной гнилями и фитофторой, а также подмороженных и с признаками «удушья». Перед проведением клубневого анализа отобранных образцов с целью активизации в клубнях фитопатогенных грибов, бактерий и стеблевой нематоды рекомендуется выдерживать клубни при температуре 10-20^оС в течение 20 суток.

 Вначале образец взвешивают, затем отделяют свободную землю и другие примеси. Количество примесей устанавливают по массе в процентах к общей массе клубней данной пробы. После отделения примесей каждый клубень промывают в воде и осматривают. Нестандартные и дефектные выделяют и группируют по видам повреждений (болезни, вредители, механические). Количество больных клубней выражается в процентах к общему числу их в образце. На основании данных анализа партии семенного картофеля относят к соответствующим категориям семенного материала, а партии продовольственного картофеля к соответствующим классам раннего или позднего картофеля (Экстра, первый или второй классы).

Для определения болезней и дефектов внутри (черная ножка, кольцевая гниль, фитофтороз, фомоз, потемнение мякоти, железистая пятнистость, дуплистость, дитиленхоз) по 100 клубней в образце разрезают в продольном направлении. Если обнаружены заболевания или дефекты, остальные клубни образца также разрезают.

При наличии нескольких заболеваний на одном клубне учитывают одно наиболее вредоносное в следующем порядке: кольцевая гниль, черная ножка, фитофтороз, фомоз, сухая гниль, дителенхоз, удушье, подморожение, парша обыкновенная, ризоктониоз, парша порошистая и серебристая, механические повреждения.

Больными считаются клубни, пораженные в любой степени фитофторозом, сухой гнилью, мокрой гнилью, черной ножкой, кольцевой гнилью, фомозом, стеблевыми нематодами. По результатам клубневого анализа составляют акт клубневого анализа, в котором указывается количество и процент больных клубней.

В целях снижения потерь от гнилей семенной картофель с полей, где сильно развивались фитофтороз, фомоз, бактериозы и клубни получили механические повреждения, в процессе закладки на хранение и в начальный период хранения следует провести обеззараживание от этой инфекции и возбудителя сухой фузариозной гнили (при уборке картофелекомбайнами данный прием обязателен), используя препараты Максим (0,2 л/т) или Фитоспорин (1 кг/т).

Обеззараживание клубней картофеля проводят осенью с помощью аэрозольных генераторов различных типов, которые монтируют на транспортеры–загрузчик или сортировальные пункты. Расход рабочей жидкости 3-5 л/т. При таком расходе воды картофель дополнительно просушивать нет необходимости. Также применяют фумигацию препаратом вист (шашки насыпные 5-10 г/т)

Препараты наиболее эффективны, если их применять не позже чем через 3 дня после уборки картофеля, а лучше – сразу после уборки при закладке на хранение по прямоточной технологии. Применяя их, необходимо соблюдать правила техники безопасности при работе с пестицидами.

В первые 20-25 дней временного или постоянного хранения (лечебный период) следует поддерживать температуру 15-18^оС и относительную влажность воздуха 90-95%. Это способствует более быстрому залечиванию травм на клубнях. Высота насыпи клубней зависит от типа хранилища и оснащения его системами активной вентиляции и «климат-контроля».

После завершения лечебного периода температуру в массе картофеля постепенно снижают, но не более чем на 0,5-1^оС в сутки за период от 26 до 30 суток, и поддерживают во время основного периода хранения в пределах 2-5^оС, несколько изменяя в зависимости от биологических особенностей сортов.

 Оптимальный режим хранения обеспечивается посредством вентилирования, охлаждения наружным воздухом или смесью его с воздухом хранилища. Во всех случаях подаваемый воздух должен иметь положительную температуру. Весной оптимальный режим поддерживают вентиляцией в ночные и утренние часы более продолжительное время, чем зимой.

Температура воздуха или воздушной смеси, подаваемых в насыпь картофеля, должна быть положительной, но ниже, чем температура в массе картофеля на 2-5^оС. Температура хранения в хранилище должна быть равна или выше температуры в насыпи картофеля, но не более, чем на 1^оС.

Поддержание температурно-влажностных режимов хранения достигается вентилированием насыпи картофеля 2-3 раза в неделю по 30 минут.

Практика показала, что рекомендуемый режим хранения картофеля позволяет значительно замедлить развитие гнилей клубней и существенно уменьшить потери при хранении.

Переборка картофеля в зимний период нежелательна, так как она может способствовать перезаражению клубней сухой гнилью и, следовательно, повышению вредоносности заболевания. Клубни, пораженные сухой гнилью, необходимо собирать и удалять с верхнего слоя насыпи. Обнаруженные очаги мокрой гнили, также необходимо аккуратно удалять вместе с прилегающим слоем здоровых клубней.

Картофель перебирают полностью, если более 10% клубней поражено грибными и бактериальными болезнями.