Индия занимает второе место в мире после Китая по объемам производства картофеля. По данным портала Statista.com, в 2023 году в стране собрали около 59,74 млн тонн продукции, это более чем на три млн тонн больше, чем в 2022-м.
О том, как индийцам удается добиваться таких результатов, рассказывает Раджвир Сингх (Rajvir Singh), вице-президент компании KF Biotech Pvt Ltd.
KF Biotech Pvt Ltd – крупное агробиотехнологическое предприятие, входит в состав группы компаний Kapur.
Имеет два подразделения, одно специализируется на производстве качественного семенного картофеля, второе – на получении посадочного материала бананов.
Ежегодно предприятие поставляет на рынок около 50 тыс. тонн семенного картофеля.
KF Biotech Pvt Ltd располагает специализированным инновационным производственным комплексом, расположенным в Бангалоре, индийской столице биотехнологий. Семенные участки в основном сосредоточены на территории штата Пенджаб, в зоне, свободной от вредителей, имеющих карантинное значение.
Из истории
Считается, что картофель был завезен в Индию португальскими моряками в начале XVII века. Распространению культуры способствовала Британская Ост-Индская компания: английские купцы продвигали и стимулировали выращивание и потребление картофеля среди сельских общин. Компания даже освободила продукт от транзитных налогов. Усилия колонизаторов оправдались, и картофель легко интегрировался в региональные кухни Индии.
Индийцы любят картофель в любом виде – жареном, тушеном, запеченном. Он служит главным ингредиентом в начинке очень популярных в стране острых пирожков самоса, из него готовят закуску алу-тикки, калькуттский бирьяни и еще множество блюд.
Рост производства
По данным ФАО, на протяжении 1960-2000 годов производство картофеля в Индии увеличилось почти на 850%, в том числе в результате роста спроса со стороны зажиточных горожан. В 90-е годы потребление картофеля на душу населения выросло с 12 до 17 кг в год.
Но получение рекордных результатов было обусловлено скорее расширением площадей, чем повышением урожайности.
Особенности выращивания
Картофель выращивают в 23 штатах Индии, но основной объем производства (около 74%) сосредоточен в Уттар-Прадеше, Западной Бенгалии и Бихаре.
Почти треть от общего урожая картофеля в стране собирают в штате Уттар-Прадеш, отличающемся благоприятными погодными условиями, плодородной почвой и обширной сельскохозяйственной инфраструктурой.
Климатические особенности большинства регионов страны позволяют получать только один урожай картофеля в год. Исключение – Пенджаб, в некоторых частях которого фермеры собирают два урожая, но из-за нехватки воды правительство не поощряет эту практику.
Картофель часто выращивают в чередовании с другими культурами, как правило, рисом и пшеницей.
Посадка картофеля обычно проходит с октября по ноябрь, уборка – с февраля по март.
Средняя площадь картофелеводческого хозяйства – от 5 до 10 акров (примерно от 2,025 до 4,05 га). Но эту культуру выращивают и большие сельхозпредприятия.
Крупные фермеры в Пенджабе используют в работе посадочные и уборочные машины, а в таких штатах, как Западная Бенгалия и Бихар, все агротехнические операции выполняются вручную.
Для полива фермеры используют собственные скважины, а также воду из оросительных каналов. В некоторых штатах, таких как Гуджарат, картофель выращивается на капельном орошении.
Сорта картофеля
В основном фермеры выращивают индийские столовые сорта, разработанные Центральным научно-исследовательским институтом картофеля (ICAR-Central Potato Research Institute).
Для справки: Центральный научно-исследовательский институт картофеля находится в г. Шимла, штат Химачал-Прадеш. В задачи института входит проведение фундаментальных, стратегических и прикладных исследований для повышения устойчивости, продуктивности, качества картофеля; получение оздоровленного семенного материала сортов, разработанных институтом.
Выбор сортов достаточно широк, за последние несколько лет было создано 65 новых, из которых 33 обладают устойчивостью к различным биотическим и абиотическим стрессам, а восемь пригодны для промышленной переработки. При этом 23 сорта на данный момент занимают до 95% посадочной площади, отведенной в стране под картофель.
Предпочтения индийцев в отношении выбора сорта (цвета кожуры, мякоти) разнятся в зависимости от региона. Так, в Западной Бенгалии людям нравятся краснокожурый картофель, а в других штатах приоритет отдается белокожурому, с белой или светло-желтой мякотью.
К числу самых популярных в стране относят Kufri Sindhuri, Kufri Chipsona, Kufri Badshah, Kufri Jyoti, Kufri Jawahar и другие. Есть специальные сорта для переработки: K Frysona, K Chipsona 1, K Chipsona 2, K Chipsona 3 и K Fryom и т. д.
Частные компании также выводят на индийский рынок иностранные сорта.
Новые методы селекции
В 2010 году биотехнологи из Национального института исследований растительного генома в Нью-Дели заявили о создании генетически модифицированного картофеля, в котором содержится на 60% больше белка, чем в обычных клубнях.
Разработчики использовали ген AmA1 из растения амаранта, которое веками употреблялось в пищу в Центральной Америке и Азии. Ученые отметили, что перед ними стояла задача получить доступный источник белка, так как бобовые, рыба или соевые бобы стоят намного дороже, чем картофель.
В конце 2023 года министр биотехнологии Индии доктор Манджу Шарма подчеркнул, что результаты трехлетних полевых испытаний картофеля с повышенным содержанием белка очень обнадеживают и новинка может быть одобрена для коммерческого выращивания в ближайшее время.
Но у этой политики достаточно противников. Оппоненты утверждают, что использование генетически модифицированного картофеля приведет к игнорированию традиционных источников белка и, таким образом, усугубит дефицит важного питательного вещества.
Стоит отметить, что Индия до сих пор не одобрила использование в стране генетически модифицированных продуктов питания. Ранее в 2023 году правительство отказалось от поставок нескольких тысяч тонн генетически модифицированной соевой смеси из США.
Хранение и реализация картофеля
Мелкие фермеры после сбора урожая продают картофель на овощных рынках или сдают на перерабатывающие предприятия. Как правило, картофель реализуют в «грязном» виде, лишь немногие производители упаковывают продукцию перед продажей в супермаркеты.
Крупные производители закладывают продукцию на хранение. Картофелехранилища, оборудованные холодильным оборудованием, позволяют поддерживать высокое качество товара в течение 10-12 месяцев. Средняя вместимость картофелехранилища – 5 тыс. тонн.
Ситуация с обеспеченностью площадями под хранение в последние годы улучшается, так как в основных районах производства картофеля активно строятся новые высокотехнологичные склады.
Проблемы картофелеводов
Фермеры Индии сталкиваются с теми же сложностями, что и сельхозпроизводители других стран мира. Отрасль страдает от нехватки качественного семенного картофеля по доступной цене. К потерям урожая приводит распространение болезней (фитофтороз, бактериальное увядание, обыкновенная парша, корневая гниль) и вредителей (цистообразующие нематоды).
Но главное – падает рентабельность производства картофеля. За последние 20 лет затраты на выращивание культуры удвоились, а цены на конечный продукт не изменились. Особенно тяжелое положение складывается в годы, когда из-за благоприятных погодных условий фермеры получают более высокие урожаи.
Программы господдержки фермеров
Государство предоставляет фермерам крупные субсидии на создание систем орошения, частично компенсирует затраты на электроэнергию и удобрения, оказывает финансовую поддержку в периоды перепроизводства, поощряет производителей экспортировать свою продукцию, оплачивая им транспортные расходы и т. д. Существуют специальные программы поддержки для аграриев, занимающихся органическим сельским хозяйством.
Переработка
До начала 90-х переработка картофеля в стране была абсолютно неразвита. Затем, с началом активной деятельности транснациональных корпораций и появлении на рынке местных игроков отрасль стремительно пошла вверх и продемонстрировала колоссальный рост за 10 лет. В настоящее время в Индии перерабатывается от 6 до 8% от общего объема производимого картофеля. И продукты переработки (чипсы, картофель фри) становятся все более популярными в стране, особенно среди молодежи.
В Индии работают заводы-гиганты таких известных мировых компаний, как McCain, Hyfun, Funwave, Pepsico. Они получают сырье из всех штатов, где выращивают картофель, таких как Уттар-Прадеш, Мадхья-Прадеш, Харьяна, Пенджаб, Западная Бенгалия.
Осенью 2023 года компания PepsiCo анонсировала начало строительства нового завода по выпуску чипсов Lay’s в Индии. Инвестиции в производственную площадку, которая будет находиться в штате Ассам, составят порядка $ 95 млн.
Свой вклад в развитие переработки вносят и небольшие частные предприятия по выпуску картофелепродуктов, ассортимент которых постоянно расширяется. На рынке, например, появилось тонкое картофельное печенье со вкусом чипсов
Экспорт
Индия экспортирует семенной картофель в различные страны, такие как Россия, Египет, Саудовская Аравия, Алжир, Турция, Сенегал, Бангладеш и Непал.
Кроме того, за рубеж поставляются продукты переработки картофеля. Возьмем для примера картофель фри. Еще в 2007 году Индия ежегодно импортировала 6 тыс. тонн этой продукции, а в 2019 году страна уже экспортировала 30 тыс. тонн замороженного картофеля. Сегодня основной объем этой продукции Индия поставляет на Филиппины. Индия также экспортирует картофельные чипсы – преимущественно, в Японию и страны Ближнего Востока.
Выращивание картофеля в Индии сопряжено со многими проблемами, но эксперты считают, что эта культура останется перспективной и прибыльной для фермеров. Залогом этого является активное развитие сектора переработки. В стране фиксируется неуклонный рост спроса на разнообразные продукты из картофеля, и на этом фоне его будущее выглядит многообещающе.
