В Трире отмечает 20-летний юбилей популярное заведение — картофельный ресторан «Kiste». Его владельцы, Гарри и Керстин Бетц, стоявшие у истоков проекта в 2005 году, создали уникальное место, где «второй хлеб» стал главным героем меню. По словам Гарри Бетца, открытие ресторана стало «вторым лучшим решением» в его жизни, уступив лишь женитьбе на Керстин. Начиная с первого дня, когда было подано 200 блюд без какой-либо рекламы, заведение стало настоящей легендой местной гастрономической сцены.
Успех «Kiste» держится на трех китах: уникальной концепции, делающей ставку на безграничную вариативность картофеля, эффективной организации работы по принципу «Mise en place» и верной команде, выросшей с 35 до 100 человек. Несмотря на стереотип о «туристическом» месте, ресторан пользуется огромной популярностью как у горожан, так и у гостей из Люксембурга и Нидерландов. Для Гарри Бетца, чья карьера в гастрономии длится уже 56 лет, «Kiste» стала вершиной его профессионального пути, и даже в 70 лет он не планирует сбавлять обороты.
