В условиях роста населения земного шара и глобальных вызовов продовольственной безопасности возникает необходимость по-новому взглянуть на эффективность сельского хозяйства. Одним из таких свежих подходов становится концепция «килокалорий с гектара» — оценка отдачи сельхозугодий не только по массе, но и по энергетической ценности получаемой продукции.
Почему не только тонны с гектара?
Традиционная система оценки урожайности в тоннах с гектара (т/га) игнорирует один важнейший параметр — питательную ценность продукции. Одна тонна пшеницы и одна тонна картофеля — это совершенно разный вклад в обеспечение человечества энергией:
1 тонна зерна содержит примерно 3,5 млн ккал,
1 тонна картофеля — около 0,8 млн ккал.
То есть килограмм зерна почти в 4,5 раза калорийнее килограмма картофеля. Это означает, что сравнение культур только по массе не отражает их реального вклада в питание людей. Поэтому логично оценивать эффективность полей по количеству полученных килокалорий с гектара — показателю, который учитывает как урожайность, так и калорийность культуры.
Как считать? Простой пример: допустим, с гектара собрано 20 тонн картофеля. При средней калорийности 800 ккал/кг это даёт 16 млн ккал/га. Энергетически этого хватит, чтобы прокормить около 17 человек в течение года (при условной норме 2500 ккал/сутки).
5 тонн пшеницы. Это ~17,5 млн ккал/га, то есть питание для 19 человек в год.
Таким образом, показатель ккал/га переводит результаты сельхозпроизводства в универсальный критерий: сколько людей может прокормить один гектар.
Что говорят данные?
По данным Всемирного банка, за последние 60 лет глобальные урожаи в среднем прибавляли 109 килокалорий с гектара в год — эквивалент увеличения производства на 33 кг пшеницы с гектара ежегодно. Это говорит о том, что сельское хозяйство уже движется в сторону наращивания энергетической отдачи, а не просто увеличения массы продукции.
Почему это важно?
- Продовольственная безопасность.
В условиях растущего населения и ограниченности ресурсов ключевой задачей становится не максимизация тонн, а получение максимума калорий устойчивым способом. Такой подход фокусирует селекцию и технологии на нутритивной ценности культур.
- Сравнение культур.
Метод ккал/га позволяет напрямую сравнивать разные культуры по их способности обеспечивать пищей. Например, картофель — одна из самых эффективных культур по калорийности с гектара, особенно в условиях орошения, и зачастую превосходит по этому показателю зерновые.
- Мотивация к биообогащению.
Когда урожай оценивается в терминах питательности (калории, белок, витамины), это стимулирует селекцию на создание сортов с высоким содержанием сухих веществ, крахмала и полезных элементов. Получается не просто больше тонн, а больше «питательных тонн» с гектара.
Этот подход перекликается с концепцией nutritional yield — интегральной оценки по выходу основных нутриентов с единицы площади.
Устойчивость и ресурсная эффективность
Энергетическая продуктивность поля должна сопровождаться рациональным использованием ресурсов — воды, удобрений, труда. Урожай с высоким содержанием энергии и меньшими затратами более устойчив как в экономическом, так и в экологическом смысле.
В условиях СНГ это особенно актуально: сорт, который даёт на 5 т/га меньше, но содержит больше сухих веществ и крахмала, может быть более калорийным и лучше хранимым, а значит — более ценным в долгосрочной перспективе.
Глобальный контекст: кормим планету
По оценкам экспертов, к 2050 году человечеству потребуется на 50% больше продовольственных калорий. Рост показателя ккал/га за счёт новых сортов и технологий — это прямой путь к решению этой задачи. Уже сегодня анализ мировых данных, приведённых к калорийности, показывает, что рост продолжается, но для его ускорения необходимо ориентироваться на энергетическую эффективность земледелия.
Такой сдвиг в мышлении — от массы к энергии — помогает сформулировать основную цель агропроизводства: максимально качественно и устойчиво обеспечивать человечество пищей с каждого гектара земли.
Виктор Ковалев, директор по развитию журнала «Картофельная система»
