Людмила Дульская
В период пандемии люди стали больше задумываться о качестве питания, вырос интерес к органическим продуктам. Но сейчас покупательская способность населения резко упала. Есть ли будущее у органического земледелия в новых условиях? С какими трудностями столкнутся агропредприятия, решившие заняться производством органической продукции? Рассказывает председатель правления Союза органического земледелия Сергей Александрович Коршунов.
Ассоциация «Союз органического земледелия» – крупнейшее российское независимое общественное движение за органическое сельское хозяйство и биологизацию земледелия, здоровые, натуральные продукты, безопасную окружающую среду, справедливую цену для фермеров, развитие села. Союз существует с 2013 года, объединяет более 350 сельхозпроизводителей и порядка 800 участников. Более 70 членов Союза имеют сертификат российской или международной системы органической сертификации.
Органическое сельское хозяйство ставит своей целью производство максимально натуральной и полезной продукции. Сельхозпроизводители, выбравшие для себя это направление, работают в содружестве с природой, стремятся уменьшить негативное влияние человека на окружающую среду и берут на себя ответственность за поддержание экологического баланса.
При производстве органической продукции запрещены синтетические минеральные удобрения и химические средства защиты растений. Используются только органические удобрения и биологические средства защиты, что требует определенных корректировок агротехнологий. В результате конечная растительная продукция обладает более яркими, насыщенными вкусом и ароматом, но ее урожайность на порядок ниже, чем у производителей, использующих агрохимию.
Что выращиваем?
Есть культуры, которые невозможно или коммерчески невыгодно выращивать по принципам органического земледелия. В основном крупные органические производители занимаются полевым растениеводством, в перечне основных культур: пшеница, соя, лен масличный, кукуруза, подсолнечник. На овощах чаще специализируются мелкие фермеры, едва ушедшие от объемов личного подсобного хозяйства. «В органике» довольно легко вырастить тыкву, томаты в защищенном и открытом грунте, чеснок, лук. С картофелем сложнее: в борьбе с вредителями и болезнями трудно обойтись только биопрепаратами. Урожайность органического картофеля существенно ниже, чем у тех, кто использует интенсивные технологии. Если учесть, что стоимость этой продукции на рынке, как правило, невысока, приходится признать, что производить его не выгодно. Даже у моркови и свеклы маржинальность выше, чем у картофеля.
Среди участников Союза органического земледелия всего трое, помимо прочего ассортимента, выращивают картофель. Хозяйства расположены в Пермском крае, Волгоградской и Ленинградской областях. Картофель у них получается абсолютно разный – сказывается специфика климата.
Как выращиваем?
В России, в отличие от многих других стран мира, очень хорошо развито производство биологических средств защиты растений. Порядка 95% препаратов имеют отечественное происхождение. Но важно помнить: чтобы достичь результата, биологические препараты должны быть локализованы, их нужно подбирать опытным путем – то, что работает в Волгограде, может не сработать в Калуге. К тому же, результат воздействия биологического препарата виден не сразу.
Еще одна сложность органического земледелия для средних фермеров заключается в том, что в этой области пока отсутствует агросопровождение со стороны производителей средств защиты. В компаниях, специализирующихся на производстве химических СЗР, есть штат консультантов, сопровождающих агрономов: они составляют схемы обработок, отвечают на вопросы сельхозпроизводителей, предоставляют образцы препаратов. Такой сервис есть у единиц приверженцев биологических технологий.
Вырастить отличную продукцию без применения химии возможно, но она должна иметь своего потребителя.
Кому продаем?
Сегодня в России нет ни одной федеральной или локальной торговой сети, в которой не была бы представлена органическая продукция. В 2020 году АНО «Российская система качества» провела исследование, позволившее выяснить, кто является основными покупателями органической продукции. Как и следовало ожидать, прежде всего это мамы, которые приобретают товары данной категории детям и себе, а также приверженцы здорового образа жизни, для которых такая продукция – обязательная часть питательного рациона.
Теперь о ценах. До 2020 года органические овощи в Европе стоили всего на 10-15% дороже, чем неорганические. Считается, что до 15% – это та разница, на которую человек обычно не обращает внимание при принятии решения о покупке. К сожалению, в России мы платим за органическую продукцию дороже, связано это с тем, что рынок фермерских продуктов у нас не развит. Если бы объем производства органической продукции был больше, разница в отпускной цене была бы такой же.
Сегодня же конкуренции нет. Если у фермера есть органический картофель в небольшом количестве, он понимает, что может продавать его и по 150, и по 250 рублей за килограмм. Аналогов нет, ставим любую цену, и те покупатели, которые стараются употреблять преимущественно полезную продукцию, купят.
Главная задача органического производителя – найти потребителей, которые разделяют его ценности, чтобы обеспечить сбыт.
А что же с экспортом?
Основные потребители органической продукции в мире – США, страны ЕС и Китай, в силу количества населения и объема потребительского рынка. Для России основным экспортным рынком всегда был Европейский союз. Мы вывозили туда в качестве сырья масложировые культуры, и до того, как ввели заградительные пошлины – органическое зерно. Сейчас рынок ЕС для нас формально пока еще не закрыт, но, думаю, это вопрос времени.
Россия может поставлять органическую продукцию в Китай, Арабские Эмираты. Но основная ориентация всех отечественных сельхозпроизводителей в нынешних условиях будет, конечно, на внутренний рынок – он у нас огромный. Что касается овощей – в Европе они стоят дешевле, чем в России, поэтому экспорта никогда и не было.
Есть ли у отрасли перспективы?
Во время пандемии у потребителей возросла потребность в натуральной органической продукции, объем продаж существенно вырос. Что будет сейчас, во время военно-политического кризиса, пока сложно предположить. Спрос на органику в этом году вряд ли скакнет вверх – конечно, он сильно зависит от покупательской способности. Главное для каждого фермера сейчас – не потерять объемы производства.
В перспективе, думаю, что Россия вынужденно пойдет тем же путем, которым шли все другие страны: небольшие фермеры рано или поздно в большинстве своем станут заниматься выращиванием органической продукции. Мелкие и средние фермерские хозяйства никогда не смогут конкурировать с огромными агрохолдингами в вопросе себестоимости продукции: у них и техника устаревшая, и семенной материал похуже, а значит, чтобы продавать, они должны будут предлагать потребителю что-то такое, что имеет дополнительную ценность. Органическое производство эту дополнительную ценность дает.
Ситуация, которая сложилась сейчас, изменит взгляд государства и общества на то, каким должно быть сельское хозяйство в нашей стране. Агрохолдинги – это, конечно, здорово, они уже есть и будут жить. Но на локальном внутреннем рынке дальнейшее развитие за мелкими и средними хозяйствами.
Что нужно фермерам, чтобы перейти на органику?
Первым делом – искать рынок сбыта. Начинать надо с ответа на вопросы: «Смогу ли я продать? Кому? Почем?». Наш Союз поможет и подскажет, как выращивать органическую продукцию, применяя биологические препараты. Нужно проанализировать, позволяют ли применяемые вами агротехнологии перейти на органику? Хватит ли оборудования, есть ли подходящие поля?
С 2020 года мы реализуем проект «Органическое сельское хозяйство – новые возможности» и бесплатно обучаем фермеров на базе сертифицированных сельхозпредприятий, используя грант Президента РФ на развитие гражданского общества.
Процедуру сертификации по ГОСТ 33980-2016 возможно пройти в аккредитованных сертификационных органах – их порядка 12 на территории России. В отдельных регионах субъектам малого и среднего бизнеса государство компенсирует часть стоимости процедуры. Сертифицированные производители получают право на размещение маркировки органического продукта и включаются в реестр Минсельхоза РФ. Единый государственный знак – «зеленый листочек» – ставится на упаковку вместе с qr-кодом, по которому покупатель может пройти на сайт Минсельхоза и страничку производителя.
Если вы хотите развивать данное направление, но не планируете сертифицироваться – все равно обращайтесь в Союз. Бывают случаи, когда каналы продаж предприятия уже выстроены, и проходить сложную и затратную процедуру сертификации нет особой необходимости, так как покупатели и так ему доверяют. Две трети наших участников – это фермеры, которые производят продукцию, фактически являющуюся органической.
Какие преимущества приобретут фермеры, если будут выращивать органическую продукцию? Более справедливую цену сбыта и большую лояльность покупателей. Люди будут знать, что вы производите максимально натуральную и полезную продукцию. Вечный страх потребителя – купить что-то с нитратами, наполненное пестицидами и агрохимикатами. Сейчас даже те, у кого не много денег, предпочитают покупать фермерский, а не промышленный творог. «Лучше я съем 100-200 грамм, но качественного продукта, чем полкило сомнительного», – вот позиция современного покупателя. Примерно то же самое с овощами. В органическом производстве происходят постоянные проверки, вредных веществ в продукции гарантированно нет.
Идет «зеленая революция»?
В Европе за последние 15 лет большинство фермеров стали производить натуральную продукцию без использования химических препаратов. Думаю, также будет и в России. Фактически мы уже сейчас находимся в состоянии «зеленой революции». Большинство производителей по факту используют интегрированные системы защиты – химические препараты вкупе с биологическими, а с насекомыми-вредителями борются при помощи энтомофагов. Думаю, примерно 10-15 % от числа этих хозяйств станут чистыми органиками.
Главными задачами органического сельского хозяйства всегда было обеспечение отсутствия болезней и эффективная борьба с вредителями. Сейчас, с учетом развития биологических средств защиты, которое мы наблюдаем последние 5-7 лет, справиться с ними (при выращивании большинства культур) вполне реально.
Подчеркну еще раз: во всем мире именно овощи и фрукты с самого начала занимали больший сегмент от всего объема производимой органической продукции. В России же сложилось наоборот – наибольший объем приходится на полевое растениеводство. Будет здорово, если те, кто никогда не занимался сельским хозяйством, те, у кого пока не налажены процессы, попробуют начать все с нуля и возьмутся за выращивание овощей. Если вести сельское хозяйство грамотно, ответственно и добросовестно, в минусе не останешься.
КС
