В высокогорных Андах Перу происходит уникальная гастрономическая революция, где главным героем стал не виноград, а картофель. Мануэль Чокке, фермер и селекционер, которого называют «картофельным шептуном», производит вино из клубней ока — традиционного перуанского сладкого корнеплода с многовековой историей. Вдохновившись высоким содержанием сахара в оке, которое в процессе ферментации позволяет достичь крепости 11-12%, Чокке создал линейку вин под названием Miskioca, включающую розовое, красное и сладкое белое вино.
Процесс производства является кропотливым и долгим: картофель для основных видов вина бродит в течение восьми месяцев, а для сухого белого — четыре месяца. Этот проект не только демонстрирует инновационный подход к фермерству и виноделию, но и сохраняет биоразнообразие Анд, где Чокке с 2014 года вывел уже 90 новых сортов картофеля. Его творчество превращает местный сельскохозяйственный продукт в изысканный напиток, открывая миру новые грани перуанской культуры и кулинарного наследия.
