Реклама, ООО Компания «Агротрейд», https://agrotradesystem.ru/, erid 3apb1Qrwwr2uBg1Wos15URry1qL25F1kXFuScaRGY9w8R
Продавать не свежий картофель, а продукцию из него – тренд нашего времени. Сельхозпроизводители все чаще задумываются о развитии собственной переработки. Но как не ошибиться с выбором «своей» ниши на рынке и где найти оборудование? Рекомендации дает руководитель направления «Упаковочное оборудование» Компании «Агротрейд» Михаил Афаринов.
Чипсы, фри, сушеные или сублимированные снеки
Производством каких продуктов из картофеля сегодня можно заниматься без строительства завода? Практически любых!
По моим наблюдениям, в России пока относительно свободен сектор крафтовых чипсов – это продукт, который выпускается из натурального местного картофеля и поставляется ограниченными партиями в небольшие пивоварни, кафе, региональные (несетевые) магазины.
Производство такой продукции – хороший бизнес для небольших сельхозпредприятий. Фермер может поставить в подсобном помещении минимальный набор машин и проводить загрузку и разгрузку оборудования буквально «ведром». Для покупки доступны чипсовые линии производительностью до 100 кг/час.
Крупным холдингам интереснее линии помощнее, производительностью порядка 1000 кг/час. Но на этот уровень стоит выходить только тем, кто имеет хороший рынок сбыта.
Очень перспективный продукт – замороженный картофель фри. Потенциальные потребители такого товара – локальные заведения общественного питания. «Домашние» линии могут обеспечивать выход около 100 кг замороженного картофеля в час. Но надо учитывать, что оборудование для фри в среднем в два раза дороже чипсового. Высокая цена обусловлена тем, что в комплектацию линии входит установка по заморозке продукта. Эта же машина поможет решить вопросы тем, кто решит запустить производство замороженных овощей.
Многие хотели бы выпускать картофельные хлопья. Важное преимущество этого продукта – длительный срок хранения, при отсутствии спроса можно какое-то время работать «на склад». Но делать выбор в его пользу разумнее крупным агропредприятиям: средняя производительность линий составляет 1-2 тонны хлопьев в час. В год перерабатывается по 40-90 тыс. тонн сырья.
Очень перспективной (для агрохолдингов) может быть комбинация двух производств: картофельных хлопьев и формованных чипсов (из этих хлопьев). Тем более, что популярность аналогов «принглз» уверенно растет.
Бывают случаи, когда предприятия дополняют эти производства линиями по выпуску фри и чипсов из свежего картофеля, и таким образом отправляют на переработку максимальный объем выпускаемой продукции.
Отдельная тема – сушеные (сублимированные) овощи/картофель. Очень интересные продукты можно производить при помощи установки по вакуумной сушке. Суть процесса: свежие овощи (фрукты, ягоды и пр.) замораживают, затем отправляют в специализированную сублимационную камеру. В камере создаются условия для процесса лиофилизации. Продукт нагревают так, что содержащаяся в нем вода переходит из твердого состояния (льда) в газообразное, минуя жидкую фазу. Результат впечатляет: получившийся снек не теряет ни цвета, ни формы, ни запаха исходного сырья; сохраняет вкусовые качества. Дольки картофеля, прошедшие такую обработку, превращаются в хрустящую, легкую закуску, к которой надо лишь добавить немного специй и соли. При этом продукт остается низкокалорийным, так как готовится без масла.
В части приготовления снеков возможны и другие решения. Например, вакуумная жарка. На выходе тоже получается вкусный продукт, отвечающий запросу на здоровое питание (в сравнении с привычными нам фри и чипсами сырье подвергается меньшему температурному воздействию, для приготовления используется в четыре раза меньше масла). Установки по вакуумной жарке компактны по размеру и экономичны по цене. Это отличное решение для фермеров. Можно загрузить до 300 кг сырья, обжарить, получить 100 кг готовой продукции, расфасовать ее и отправить в магазины.
Все зависит от вас
Наша компания поставляет на российский рынок оборудование для переработки картофеля китайского производства. И не видит в этом никаких проблем: Китай выращивает огромный объем картофеля, большой объем картофеля отправляется на переработку, с которой страна блестяще справляется при помощи собственных машин.
За последний год мы неоднократно ездили в Китай вместе с заказчиками, посещали заводы по производству оборудования, показывали линии в действии, пробовали продукцию, сходившую с конвейеров. Ни у кого из специалистов не возникало нареканий.
Но говоря о качестве машин, хочу отметить, что их уровень определяет покупатель. Китайские производители отличаются высокой лояльностью к своим заказчикам. Основное правило, которым они руководствуются: It’s up to you (Все зависит от вас!). Если потребитель хочет линию из нержавеющей стали – он получит именно такую, если требует немецкие электрокомплектующие, это тоже будет исполнено.
Типовое индивидуальное решение
На сроки запуска проекта по переработке влияет его сложность. Если заказчик выбирает типовое проверенное решение, от запроса до пробного пуска уходит в среднем около полугода: сюда входит изготовление оборудования, доставка его в Россию, установка.
Каждый проект, включая те, что мы условно назвали типовыми, разрабатывается с учетом всех требований клиента. Если у заказчика есть готовое помещение, «вписываем» линию в имеющиеся габариты. Если помещения нет, даем рекомендации по площади, высоте, полам, канализации и пр.
Сервисное обслуживание всех машин осуществляют наши специалисты, но партнеры-производители всегда находятся с ними на связи.
Мы предлагаем решения для переработки картофеля и овощей для хозяйств любого уровня и уверены, что развивать это направление нужно прямо сейчас. Кризис, который переживает рынок свежего картофеля, заставляет менять привычные стратегии, но только так открываются новые возможности.
Компания «Агротрейд»
(831) 461-9158
8 910 899 62 93 Михаил Афаринов
afarinovma@agrotradesystem.ru
