Рост потребления овощей и бахчевых в России к рекомендованным Минздравом значениям продолжается, при этом потребление хлеба, напротив, падает, основными причинами для этого являются рост производства в теплицах и переход на здоровое питание, сообщили РИА Новости в центре отраслевой экспертизы Россельхозбанка.
«Наш потребитель постепенно движется к установленному Минздравом показателю 140 килограммов овощей и бахчевых в год. Мы видим два стимулирующих рынок фактора: со стороны предложения — это развитие тепличного бизнеса, а со стороны спроса — преодоление с детства сформированных пищевых привычек типа «хочешь перекусить — съешь булочку», — сообщил руководитель центра Андрей Дальнов.
Согласно прогнозам экспертов РСХБ, по итогам 2023 года потребление овощей и бахчевых в РФ может составить порядка 105,1 килограмма, а через семь лет россиянин в среднем будет съедать 107-108 килограммов овощей и бахчевых. Предполагаемый объем потребления овощей и бахчевых в 2023 году будет на 20% состоять из томатов, на 16% из капусты, на 11% из лука, по 10% придется на огурцы и морковь, 5% — на свеклу, оставшиеся 28% — на другие культуры.
Дальнов также отмечает, что на фоне роста потребления овощей и бахчевых наблюдается тренд по снижению объема съедаемых хлебных изделий — тоже вследствие изменения пищевых привычек: например, в 2022 году этот показатель составил 114 килограммов на человека, а в 2023 году, рассчитывают в РСХБ — снизится до 113 килограммов.
«С конца 2000-х годов мы видим довольно четкую тенденцию по движению показателя потребления хлебных продуктов к рекомендуемой Минздравом норме, которая составляет 96 килограммов. Отмечу, однако, что на это процесс влияет появление множества разновидностей хлебных продуктов с улучшенными качествами, например, добавлением зерен. Здоровый образ жизни и здесь все активнее диктует свои условия», — считает Дальнов.
Он также добавил, что в перспективе главным драйвером приведения рациона к более сбалансированному виду будет увеличение доли овощей в школьном питании.
