После долгих лет селекционной работы, которая проводилась на картофельной ферме Замарте, получен сорт картофеля пурпурного цвета — Провита, сообщает портал Potatoes News.
Представляем вам исключительно интересную беседу с Александрой Беч — специалистом по селекции картофеля в Замарте. Приглашаем вас прочитать это короткое интервью.
Отличается ли по вкусу сорт картофеля Провита от привычного и любимого потребителями?
— Картофель с пурпурной мякотью имеет едва заметный привкус антоцианов, которые придают ему характерный цвет. Большинство людей сочтут его очень похожим на вкус классических сортов с белой или желтой мякотью. Вкус — очень субъективное ощущение. Лучше всего просто попробовать.
Подходит ли Провита для приготовления салатов?
— Провита относится к кулинарному типу Б — общего назначения. Мякоть сортов, отнесенных к этому типу, после приготовления остается довольно плотной, но ее легко раздавить вилкой. Картофель типа B также используют в пюре.
В своей статье «Селекция и полезные свойства картофеля фиолетового цвета» вы показываете положительный эффект употребления картофеля фиолетового цвета на подавление пролиферации раковых клеток. Означает ли это, что употребление картофеля фиолетового цвета может снизить риск рака и даже замедлить развитие раковых клеток и процесс старения человеческого тела?
— Я считаю, что включение Провиты в рацион позволит обогатить его антоцианами, которые обладают противораковыми свойствами. Они придают Провите характерный фиолетовый цвет, но не только ей, но и другим растениям. Употребление большого количества фруктов и овощей может значительно снизить риск рака, но только при соблюдении сбалансированного питания.
Не могли бы вы познакомить читателей с другими полезными для здоровья свойствами Провиты?
— Антоцианы, содержащиеся в Провите, положительно влияют на многие системы нашего организма. Прежде всего, они подавляют свободные радикалы и таким образом защищают нашу ДНК от повреждений. Кроме того, они благотворно влияют на липидный профиль и повышают чувствительность клеток к инсулину. Они защищают кровеносную систему, уменьшая атеросклеротические изменения сосудов и укрепляя капилляры. Они стимулируют выработку родопсина, который отвечает за зрение, он позволяет лучше видеть в сумерках. Стоит добавить, что отрицательное воздействие антоцианов на организм человека учеными не доказано.
Безусловно, употребление в пищу Провиты благотворно влияет на здоровье человека. Однако есть ли у вас такие данные или проводились ли соответствующие тесты: каким должно быть ежедневное потребление клубней фиолетового цвета, чтобы наш организм почувствовал положительное действие всех веществ, содержащихся в потребляемом фиолетовом картофеле? Сколько граммов фиолетового картофеля необходимо съедать в день здоровому взрослому человеку, чтобы в полной мере воспользоваться его преимуществами?
— Существует множество научных публикаций о картофеле фиолетового цвета и его положительной роли в рационе питания. В этом году сорт Provita поступил в Университет естественных наук во Вроцлаве, где будет тщательно протестирован. Будет проверяться уровень полифенольных соединений (включая антоцианы) и антиоксидантный потенциал. На данный момент известно, что интенсивный фиолетовый цвет мякоти свидетельствует о большом количестве антоцианов в клубнях. Количество красителей в пурпурном картофеле на 100 г сырой массы аналогично количеству красителей в 100 г сырой массы клубники, красного лука или красной капусты. Стоит подчеркнуть, что весь картофель, не только фиолетовый, имеет много ценных ингредиентов для нашего организма.
Расскажите, пожалуйста, читателям о самом селекционном процессе.
— Пурпурные формы мякоти, полученные на первом этапе селекции, составляют лишь 1% от всей структуры популяции.
Hodowla Ziemniaka Zamarte Sp. z oo — Группа IHAR специализируется в первую очередь на создании сортов с сокращенным вегетационным периодом. Кроме того, мы также занимаемся сортами, предназначенными для производства картофеля фри, чипсов, крахмала.
Селекция картофеля начинается с выбора подходящих родительских пар. В случае пурпурного картофеля важно, чтобы одна из родительских форм имела плотную мякоть интенсивного и равномерно окрашенного цвета. Клубни, не содержащие синего пигмента, на ранней стадии исключаются из этой комбинации. В последующие годы оцениваются многие характеристики, включая продолжительность вегетационного периода, глубину глазков, вкус, цвет после варки, урожайность, устойчивость к патогенам.
Что было самым сложным для селекционеров?
— Самой большой проблемой было получение сорта с хорошими агротехническими и функциональными характеристиками с однородно окрашенной твердой мякотью. Выбор компонентов, отвечающих за фиолетовый цвет мякоти, существенно ограничен, так как разновидностей с таким окрасом немного. Кроме того, большинство из них имеют невысокие качественные и количественные характеристики и являются сортами с длительным вегетационным периодом. В случае с Provita нам удалось преодолеть несколько селекционных барьеров, в результате чего мы получили сорт с достаточно гладкой кожурой, чтобы ее можно было мыть, с неглубокими глазками, довольно высокой урожайностью, кроме того, он ранний и устойчивый к основным заболеваниям.
Представьте, пожалуйста, Провиту в цифрах. Урожайность, содержание крахмала, размер клубней.
– Провита:
- Ранний сорт (созревание примерно через 80 дней вегетации);
- Круглые клубни с заметными глазками (COBORU 6.6);
- Кулинарный тип B;
- Содержание крахмала прибл. 13.5%;
- Клубни среднего размера;
- Урожайность 37 т / га.
Provita устойчива к фитофторозу?
— Провита средне устойчива к фитофторозу. По шкале 9 (1-восприимчивый, 9 полностью устойчивый) ее устойчивость равна 4.
Сорт устойчив к раку картофеля. Synchytrium endobioticum — патотип D1.
Сорт устойчив к возникновению внутренних и внешних дефектов клубней.
Отличается ли выращивание Провиты от других сортов?
— Выращивание Провити ничем не отличается от выращивания других сортов.
Что может привлечь потребителей к сортам фиолетовых клубней картофеля? Как побудить их купить такой необычный товар?
— В наши дни люди все более осведомлены и уделяют больше внимания товарам, которые они покупают. Дополнительная польза для здоровья, связанная с присутствием антоцианов, может побудить потребителей заменить традиционный (белый или желтый) картофель пурпурным из-за большей пользы для здоровья.
Проводились ли какие-либо маркетинговые исследования его будущих продаж? Готов ли польский рынок принять пурпурный картофель?
— Интерес к Провите большой, как со стороны гастрономов, так и со стороны потребителей. Некоторое время Провита продавалась в одной из торговых сетей и пользовалась большим интересом у покупателей. Наше маркетинговое исследование показало, что на рынке есть место для этого сорта, особенно из-за его превосходных качеств по сравнению с большинством сортов, доступных на рынке.
