Реклама ООО «Компания Агротрейд», https://agrotradesystem.ru, erid: 3apb1Qrwwr2uBg1JqPUjVHxTk6uKJe6NAbJuGEVS7k7hh
В мире растет спрос на продукты, которые можно съесть на ходу. Эта тенденция – следствие постоянно ускоряющегося темпа жизни современного горожанина. Но пройдя эпоху ковида, люди хотят уделять больше внимания своему здоровью, поэтому серьезную конкуренцию привычным снекам составляют те, что вписываются в концепцию «здорового перекуса» – с пониженной калорийностью, сохраняющие максимальное количество витаминов.
Именно такие закуски сегодня по силам выпускать практически любому российскому фермеру, для запуска производства достаточно приобрести бюджетную модель вакуумной фритюрницы.
Эксклюзивный продукт. Вакуумная фритюрница предназначена для обжаривания продуктов во фритюре. Несмотря на пугающее фанатов ЗОЖ описание, получить с ее помощью блюдо с золотистой корочкой (горелыми краями) не получится. Продукция (например, чипсы из моркови, свеклы, репчатого лука или картофель фри) будет иметь нежный натуральный вкус и выглядеть словно после подсушивания в печи. Все дело в особой технологии приготовления.
Как происходит процесс жарки? Подготовленное сырье (помытое, нарезанное) поступает в камеру, из которой специальным насосом откачивается воздух, а из продукта – лишняя влага. Затем сырье погружается в масло, жарится в течение необходимого времени, потом поднимается. Давление в камере возвращается к атмосферному, и продукт извлекается из фритюрницы.
Основное преимущество вакуумной фритюрницы в сравнении с привычной атмосферной заключается в том, что обжаривание продукта проходит при низкой температуре (в вакууме все жидкости закипают при меньшей температуре). Если традиционная жарка во фритюре происходит при температуре 160-180 °С, то здесь – при температуре от 60 °С и выше. За счет этого последствия термической обработки для продукта мягче: он сохраняет форму, цвет, вкус, запах и большую часть полезных веществ. Чипсы, приготовленные по данной технологии, не содержат вовсе или содержат минимальный процент акриламида.
Другая важная особенность технологии: вакуум удаляет воздух из пор сырья перед жаркой, поэтому масло практически не впитывается. Максимальное содержание масла в конечном продукте – около 7% (чипсы из атмосферной фритюрницы содержат до 30%). Для производителя это серьезная экономия расходного материала.
Что можно использовать для переработки? Для обжаривания подходит практически все: мясо, рыба, фрукты, овощи. Овощеводы могут пустить в дело слишком крупную или ломаную морковь, имеющий механические повреждения картофель.
Конечный продукт переработки по данной технологии имеет сравнительно длительный срок годности – так, овощные чипсы хранятся до полугода, при условии грамотной упаковки (оптимальные варианты: бумажный пакет с фольгированным внутренним слоем, полиэтиленовый пакет с фольгированным внутренним слоем, герметичная пластиковая упаковка) и соблюдения правил хранения.
Где купить вакуумную фритюрницу? Компания «Агротрейд» поставляет на российский рынок оборудование крупного китайского производителя. Производственная мощность разных моделей – от 50 до 300 кг сырья (разовая загрузка). Машины отличаются простотой в монтаже и эксплуатации.
Оборудование производится под заказ. В среднем, реализация проекта от подачи заявки до запуска в работу занимает 4-5 месяцев. Сервисное обслуживание осуществляется специалистами Компании «Агротрейд».
(831) 461-9158
8 910 899 62 93 Михаил Афаринов
afarinovma@agrotradesystem.ru
