Хотя картофель и является весьма вкусным и питательным продуктом, он может вызвать скачок сахара в крови людей, страдающих диабетом, — по крайней мере, так было до тех пор, пока исследователи из Университета штата Монтана не разработали картофель Huckleberry Gold («Гекльберри Голд»), который сейчас выращивают на канадской ферме.
«Это наш первый год экспериментов с новым сортом. Для канадских картофелеводов это довольно необычная картошка и в Северной Америке посевных площадей не так много», — рассказывает Кэти Сайр из Pike Lake Farms, вспоминая историю о друзьях, больных диабетом, которые пришли на ужин и не смогли съесть предложенную картошку.
Обычный картофель, как правило, содержит большое количество крахмала и углеводов, которые вызывают быстрый скачок сахара в крови, что опасно для больных диабетом.
«На Севере очень много людей, страдающих диабетом, поэтому здесь производить и продавать такой картофель было бы полезно», — отметила фермер.
Исследователи из университета Монтана скрестили два старых сорта картофеля, чтобы создать «Гекльберри Голд», тестируя результаты в течение последних четырех лет.
«Кажется, всем, кто пробовал новый сорт, он нравится. А когда мы запекали этот картофель, нам даже не понадобилось масло. Хорош он и в жареном виде. Во время вегетации особых усилий по уходу не требовалось, обычная агротехника», — сказала Сайр.
На первый взгляд, этот картофель имеет существенное отличие от традиционных разновидностей: кожура блестящего темно-фиолетового цвета. Тем не менее, внутри корнеплод выглядит как обычный желтый картофель.
Исследования показали, что картофель Гекльберри Голд имеет низкий гликемический индекс (ранжирование углеводов в продуктах питания как мера их влияния на уровень сахара в крови) по сравнению с обычными сортами, обогащен антиоксидантами и обладает высокими вкусовыми характеристиками.
Источник: https://www.agroxxi.ru/
