Сегодня многие картофелеводы при выборе столовых сортов называют главным критерием внешний вид клубней. Но по нашим наблюдениям, в ближайшем будущем в приоритете у покупателей будут не только «красота», но и вкус, а также кулинарные особенности любимого нами продукта. Это предположение мы делаем на основе анализа российских «судеб» трех сильных столовых сортов селекции Norika — ГАЛА, ФИДЕЛИЯ и АДРЕТТА.
ГАЛА!
В начале своего пути сорт вызывал некоторое недоумение не только у сельхозпроизводителей, но и у потребителя. В 2008 году, когда ГАЛА появилась на прилавках магазинов и рынков, россияне предпочитали крупный картофель. ГАЛА же давала много выравненных клубней среднего размера, а если в течение сезона картофелю не хватало питания и влаги, то 2040 «куриных яиц» с одного куста. Ей было сложно!
Интересно, что этот сорт создавался немецкими селекционерами как раз с учетом меняющегося ритма жизни и новых потребительских запросов. Его ровные округлоовальные клубни с очень мелкими глазками идеально подходили для мойки и упаковки в сетки или пакеты по 1-2-3 кг. Кроме того, картофель оказался очень вкусным, в Германии он был признан стандартом вкуса.
Со временем преимущества сорта ГАЛА оценили и в России, хотя признание пришло только к 2013 году. Теперь ГАЛА — лидер по площадям выращивания в нашей стране (занимает треть от посадок всего картофеля), один из самых успешных сортов для мойки и мелкой фасовки.
Основные направления применения сорта:
- Реализация в свежем виде — подходит для мойки, красиво смотрится в упаковке, хорошая лежкость (в том числе на полках магазинов);
- Производство свежего очищенного картофеля — мякоть не темнеет после очистки;
- Производство термически обработанного картофеля в вакуумной упаковке — мякоть не темнеет после варки;
- Производство сухих продуктов (хлопьев) — содержание крахмала в клубнях может достигать 22% при заявленных селекционерами 13%;
- Приготовление блюд (подходит для варки, жарки и запекания), тип варки В (среднеразваристый), привлекательная аппетитная желтая мякоть в продуктах различного приготовления. Клубень небольшого размера хорошо лежит в руке, при чистке получается минимальное количество отходов.
Преимущества сорта для производителей товарного картофеля:
- Высокая урожайность — до 100 и более т/га при условии высокого уровня агротехники;
- Высокая устойчивость к вирусу Y (потери урожая от воздействия этого вируса на неустойчивых сортах могут достигать 80%);
- Возможность репродуцировать на 3-4 года дольше, в отличие от стандартных сортов;
- Устойчивость клубней к механическим повреждениям;
- Пригодность к длительному хранению — клубни не теряют тургор и полезные вещества до лета;
- Среднеранний по типу созревания — достаточно 80 дней от всходов для получения качественного урожая.
- Жароустойчивость.
Другой сорт, о котором мы хотим рассказать сегодня, полюбился потребителям практически сразу — как раз за отличный вкус и кулинарные особенности.
Сорт появился в РФ в 2014 году и прочно занял свою нишу в системе общественного питания. Относится к типу варки А-В (неразваристый- слаборазваристый) и безупречно сохраняет вкус, консистенцию и форму даже после длительной варки. Нарезанный кубиками или натертый на терке, он не распадается в различных блюдах и заправках, в том числе в майонезе. Клубни имеют вытянутую форму, что удобно для различных видов нарезки. Основные направления применения сорта:
- Реализация в свежем виде — подходит для мойки, красиво смотрится в упаковке, отличается хорошей лежкостью, в том числе на полках магазинов;
- Производство свежего очищенного картофеля — мякоть не темнеет после очистки;
- Производство термически обработанного картофеля в вакуумной упаковке — мякоть не темнеет после варки;
- Приготовление блюд. Подходит для жарки и варки, идеален в салате. Привлекательная, аппетитная желтая мякоть. Клубень небольшого размера хорошо лежит в руке, при чистке получается минимальное количество отходов.
Преимущества сорта для производителей товарного картофеля:
- Высокая урожайность — до 60 и более т/га при условии высокого уровня агротехники;
- Высокая устойчивость к вирусу Y (потери урожая от воздействия этого вируса на неустойчивых сортах могут достигать 80%);
- Возможность репродуцировать на 3-4 года дольше, в отличие от стандартных сортов;
- Пригодность к длительному хранению — клубни не теряют тургор и полезные вещества до весны;
- Среднеранний по типу созревания — достаточно 70 дней от всходов до получения качественного урожая;
- Жароустойчивость.
Картофель этого сорта для многих россиян имеет «вкус детства». Он известен в нашей стране с 1980 года, но и сейчас пользуется спросом у потребителей и в России, и в Германии. Тип варки С — хорошо разваривается, мякоть нежная.
Основные направления применения сорта:
- Производство сушеных картофелепродуктов;
- Приготовление блюд. Идеален для пюре.
Преимущества сорта для производителей товарного картофеля:
- Среднеранний, в начальный период вегетационного сезона растение характеризуется быстрым ростом, а также скорым и мощным разрастанием ботвы. Клубни формируются и развиваются дружно. Период от всходов до получения урожая: 70-80 дней;
- Неприхотливость в производстве;
- Глазки от мелких до средних, размер клубней в гнезде выровненный;
- Пригодность к длительному хранению — лежкость 7 (по шкале 1-9);
- Содержание крахмала — 15%;
В линейке Norica, безусловно, есть и другие сорта, выделяющиеся яркими вкусовыми качествами и кулинарными особенностями, и селекционеры компании постоянно работают над расширением этого ассортимента, стремясь удовлетворить потребности рынка в самом лучшем картофеле. Ознакомиться с полным перечнем наших предложений можно на сайте norika.ru
Мы всегда готовы ответить на любые вопросы, связанные с выбором, приобретением и производством наших сортов.
В завершение статьи хотим пожелать читателям хороших урожаев вкусного картофеля и приятного аппетита!
