С завершением уборочной кампании в Северо-Западной Европе главным фактором сохранения стоимости урожая картофеля становится правильная организация хранения. Несмотря на в целом хорошие показатели урожайности, переменчивые погодные условия и ускоренное физиологическое старение клубней, вызванное засухой, требуют от специалистов тонкого баланса между сохранением качества и предотвращением ранней порчи. Как отмечают эксперты, критически важным являются первые недели в хранилище, где доминируют два процесса: активная сушка и заживление ран на клубнях, для чего необходимо поддерживать температуру на уровне 10–15 °C.
Современные технологии делают акцент на «интеллектуальном проветривании», основанном на разнице точек росы, а не на жестких временных программах, что позволяет гибко реагировать на неоднородную влажность загруженных партий. Ключевыми задачами также остаются обеспечение равномерности температуры в массе продукции, тщательная проверка герметичности и воздушного потока в хранилище, а также контроль относительной влажности воздуха на уровне около 85% в период заживления и до 95% в основной фазе хранения. Регулярный мониторинг на наличие очагов болезней и строгая санитарная обработка объектов между сезонами завершают комплекс мер, необходимых для беспроблемного долгосрочного хранения.
