Сергей Банадысев, доктор сельскохозяйственных наук, ООО «Дока – Генные Технологии»
К болезням хранения картофеля в международной практике отнесены только те, которые могут существенно прогрессировать в послеуборочный период, и развитие которых во многом зависит от условий хранения: фитофтороз и розовая гниль, антракноз, бактериальная гниль (кольцевая, дикея, пектобактериум, парша бугорчатая), ооспороз, раневая водянистая (питиозная) гниль – типиум, серебристая парша, фомоз, фузариоз.
Болезни хранения наносят большой экономический ущерб, так как увеличивают потери и ухудшают качество клубней и посадочного картофеля.
Растущий рынок мытого упакованного картофеля обуславливает высокие требования к дефектам, которые заметны на чистых клубнях (парша,
фитофтора, сухая и мокрая гнили, механические повреждения), поэтому появление дополнительных проблем с качеством клубней в период хранения крайне нежелательно.
Каждая болезнь имеет специфические биологические особенности, условия развития и методы контроля.
Мягкая гниль при хранении обычно вызывается бактериями рода Pectobacterium и Dickeya. Инфекция мягкой гнили проникает в клубни в поле, через зараженные столоны материнских растений. При хранении бактериальная мягкая гниль является условно-патогенной и может вызвать
серьезные проблемы в сочетании с другими заболеваниями.
Внешние проявления поражения мягкой гнилью: инфицированные участки становятся темными (до темно-коричневого цвета), с пропитанной
водой текстурой кожуры.
Внутренняя мягкая гнилостная ткань имеет влажную, кашеобразную или кремовую консистенцию, содержит белую или серовато-коричневую
слизь. Пораженные участки очерчены черной границей, отделяющей их от здоровой ткани. После высыхания гнили пораженные участки становятся белыми, как мел (фото 2). Если инфекция охватила большой объем клубней, в хранилище появляется характерный аммиачный запах.
Партия клубней, сильно пораженная этим заболеванием, может иметь одну или несколько следующих характеристик: объем в камере кажется
уменьшающимся; из контейнеров или воздуховодов вытекает густая темная жидкость, в помещении отмечаются повышенная температура и/или неприятный запах.
Причины развития заболевания:
• экстремально влажные условия во время роста и сбора урожая;
• неэффективная борьба с сорняками (сорняки, как правило, накапливают эту инфекцию);
• зараженные семена (они увеличивают шансы развития болезни в клубнях потомства);
• уборка незрелых клубней;
• сбор урожая при температуре выше 20°C;
• чрезмерная утечка воздуха в хранилище, а также неисправные жалюзи;
• свободная влага на клубнях (конденсация, плохой воздушный поток / вентиляция);
• большое количество почвы в партии клубней;
• другие болезни, такие как водянистая и сухая гнили.
Большое количество «синяков» на клубнях и неправильное заживление ран также способствуют заражению мягкой гнилью.
Контроль: на текущий момент официальной информации, подтверждающей использование бактерицидов или дезинфицирующих средств для
непосредственного контроля бактериальной мягкой гнили при хранении, немного. Но известно, например, что синтетический антибиотик стрептомицин широко применяется в странах, характеризующихся высокими показателями температуры и влажности воздуха (Индия, Китай), а также в США.
Сухая гниль (фузариоз) – грибное заболевание, вызываемое Fusarium sambucinum и другими Fusarium spp. Грибок проникает в клубни через
раны и ушибы, нанесенные во время уборки урожая и погрузочно-разгрузочных работ. Симптомы сухой гнили обычно впервые появляются вокруг ран примерно через месяц после помещения клубней на хранение. Больная ткань приобретает цвет от светло-коричневого до черного. Большие углубленные концентрические кольца, которые разрушаются под легким давлением, могут образовываться на любой части клубня.
Полностью сгнившие клубни сморщиваются и мумифицируются. Полости под сгнившей областью обычно выстланы белым, розовым или голубоватым мицелием фузариозного гриба. Клубни могут быть мягкими и влажными, если присутствует также мягкая гниль. Внутри зараженные участки клубней черно-белые, с рассыпчатой массой (фото 3).
Между здоровой тканью и пораженной имеются отчетливо отгороженные участки. Их наружная поверхность может быть впалой и морщинистой.
Иногда снаружи можно увидеть белые или розовые грибки. Результатом развития сухой гнили может стать вторичная бактериальная мягкая гниль.
Условия, способствующие распространению болезни: сухая и теплая погода. Необходимо учитывать, что болезнь может быстро распространиться, если картофель неправильно лечить в течение первых 2-3 недель.
В перечне основных рекомендаций по предотвращению заражения урожая
мягкой гнилью выделим следующие пункты:
- Перед использованием тщательно очистить хранилище и контейнеры (и продезинфицировать, если ранее там хранился больной картофель).
- Закладывать на хранение картофель, выращенный из здоровых сертифицированных семян, при контроле полива и питания, в условиях грамотно выстроенной защиты от сорняков, насекомых и болезней.
- Обеспечивать нормальное формирование кожуры и созревание урожая. Убирать с осторожностью и не допускать появления синяков, не убирать под дождем. Если есть подозрение в заражении мягкой гнилью, размещать партии ближе к дверям доступа, чтобы их можно было быстро удалить, если они начнут портиться. Если высокий процент заболевания обнаружен во время предуборочных проверок или сбора урожая, использовать небольшую влажность и непрерывное вентилирование во время лечения/раннего хранения.
- Организовать правильную выдержку здорового картофеля в течение 2-3 недель при температуре 10-13°С и влажности 95%. Держать температуру основного хранения ниже 5°C. Не использовать увлажнение. Если болезнь замечена после лечения, то понижение температуры до условий выдержки должно быть быстрым, с большим количеством вентиляционного воздуха. Предотвращать образование конденсата на клубнях. Вентиляционные системы, которые могут обеспечить непрерывную, но низкоскоростную подачу воздуха, предотвращают свободное образование влаги. Использовать непрерывное вентилирование без увлажнения для сильно пострадавших участков. Изолировать такие партии, если это возможно.
Благоприятная среда для роста заболеваемости создается в хранилищах, если туда вместе с картофелем поступает слишком большое количество почвы. Быстрому заражению способствуют ушибы картофеля во время уборки и обработки.
Контроль: Свести к минимуму ушибы во время сбора урожая и обработки. Избегать сбора урожая при низкой температуре мякоти, потому что холодный картофель очень чувствителен к ушибам. Перед сбором урожая убедиться в правильном наборе кожуры и зрелости картофеля. Удалить лишнюю грязь и комья земли во время уборки и перед лечебным периодом. Рекомендуется проводить лечение при 13°C и 95% относительной влажности, что способствует заживлению ран. Заживление ран нужно завершить за 2-3 недели. После окончания лечебного
периода постепенно снижать температуру со скоростью 0,5°С в день до уровня длительного хранения.
Розовая гниль – сравнительно новое опасное грибное заболевание, вызываемое оомицетом Phytophthora erythroseptica. Внешние признаки поражения: увядание надземной части растений, симптомы хлороза на листьях.
Клубни картофеля заражаются через ростки, чечевички и раны, обычно в полевых условиях. Пораженная наружная ткань на клубне может иметь
коричневое обесцвечивание, особенно вокруг естественных отверстий (чечевичек) и в ростках. Внутри зараженная область распространяется почти по прямой линии через ткань картофеля. Когда пораженные клубни разрезают, внутренняя ткань становится губчатой и розовеет через 30 минут (фото 4). На поздних стадиях пораженная ткань может выделять при сжатии прозрачную водянистую жидкость без запаха.
Условия, способствующие распространению болезни: избыточное количество влаги на полях в конце вегетационного периода и жаркая погода (температура воздуха выше 35°С).
Контроль: Избегать чрезмерного полива в конце вегетационного периода, особенно при высокой температуре. Обследовать низинные застойные участки поля, в случае обнаружения симптомов розовой гнили не убирать такие участки. Если болезнь обнаружена после того как картофель поступил на хранение, обеспечить достаточный воздушный поток и температуру 7-10°C в течение времени, необходимого для сушки. Если
затронута только небольшая часть партии, лечить здоровый картофель при температуре 10°C. Впоследствии применять быстрое охлаждение при
непрерывном вентилировании.
Раневая водянистая гниль – грибное заболевание, вызванное оомицетом Pythium ultimum (почвенный гриб, заражает через повреждения и естественные отверстия на кожуре картофеля). Внутренние пораженные участки обычно четко отделены от здоровой ткани темной границей. Гнилая ткань имеет губчатую консистенцию, при этом пораженные участки могут быть только внутри, оставляя кожуру неповрежденной (фото 5). Разрезанная ткань приобретает белый, серый и темно-коричневый цвет. Заболевание может проявиться в течение 2-3 недель хранения. Первый признак проблемы – появление влажных пятен на нижних планках контейнеров из-за смачивания водянистой жидкостью от пораженных клубней.
Условия, способствующие распространению болезни: чрезвычайно высокая влажность, сменяемая коротким периодом сухости во время созревания клубней. Болезнь особенно беспокоит, если температура клубней превышает 20°C. Pythium увеличивает риск заражения бактериальной мягкой гнилью, но сама раневая гниль не распространяется при хранении.
Меры контроля водянистой гнили направлены на предотвращение ситуаций, благоприятствующих инфекции и развитию болезни. Они включают в
себя выбор полей с хорошим дренажем и без проявления болезни в прошлом, минимум трехлетний севооборот. Следует избегать чрезмерного
орошения, особенно в конце сезона, чтобы иметь достаточно времени на десикацию ботвы и хорошее формирование кожуры. Клубни нужно убирать в прохладных сухих условиях, когда кожура окрепла, а температура мякоти опустилась ниже 20°C.
Если симптомы болезни начали проявляться в хранилище, то температуру в помещении необходимо снизить до 12-15°C и увеличить циркуляцию сухого воздуха. Обработки фунгицидами в период вегетации и хранения в борьбе с Pythium ultimum достаточно эффективны – так же, как
и в борьбе с розовой гнилью, серебристой паршой, антракнозом и фузариозом. Об этом подробно будет сказано ниже.
Фомоз (гангрена) – приобретающее все большее распространение грибное заболевание картофеля, заложенного на хранение. Первыми
симптомами гангрены являются маленькие круглые темные углубления, которые могут казаться темно-серыми или коричневыми. Углубления напоминают отпечатки большого пальца и могут объединяться и перекрываться (фото 6). Пятна обычно имеют тенденцию вытягиваться поперек и тем отличаются от концентрических колец, свойственных фузариозу. Гангреновые гнили часто очень темные и имеют четкую границу со здоровой тканью.
Условия, способствующие распространению болезни: заражение фомозом чаще всего происходит, когда сбор урожая задерживается из-за холодной и влажной погоды. Инфекция проникает в клубни через повреждения на кожуре. Благоприятная среда для развития гангрены может сформироваться и в хранилище, если картофель хранится в более холодных условиях (по сравнению со стандартом) и/или не проведено качественное залечивание повреждений кожуры.
Контроль: лучшая профилактика заболевания – сокращение повреждений при обработке. Второе необходимое условие предотвращения распространения инфекции – ежегодная очистка и дезинфекция хранилища. Ранний сбор урожая и сухое лечение также помогут избежать проблем. В начале хранения эффективны в борьбе с болезнью фунгициды тиабендазол и имазалил.
Антракноз или черная пятнистость клубней – широко распространенное заболевание, возбудитель – гриб Coccodes Colletotrichum. Проявления болезни на клубнях – в виде коричневато-серого обесцвечивания кожуры, округлых или неправильной формы участков (фото 7). Повреждения могут приобретать серебристый блеск, из-за которого антракноз легко спутать с серебристой паршой. Главное отличие – пятна неправильной
формы с нечеткии полями и регулярно расположенные черные точки.
Контроль: использование сертифицированного семенного материала, обработка клубней, которая не обязательно ограничивает антракноз,
но улучшает здоровье растений и их энергию, снижает стресс и таким образом повышает устойчивость к антракнозу. Использование сбалансированного удобрения и полива дождеванием для снижения стресса растений, своевременное уничтожение сорняков (резерваторов латентной инфекции антракноза). Исключение почв с нерегулируемым водным и воздушным режимом, которые имеют тенденцию к образованию толстой корки. Севооборот с культурами, не восприимчивыми к патогену – такими как злаки, соя, кукуруза. Достаточно глубокая вспашка,
которая способствует разложению растительных остатков. Сбор урожая сразу после созревания картофеля. Точное регулирование температуры и влажности в хранилище: высокие температуры и конденсация водяного пара способствуют развитию заболевания.
Серебристая парша. Возбудитель – гриб Helminthosporium solani. Болезнь распространена повсеместно. Основные источники инфекции – пораженные посадочные клубни. Симптомы заболевания можно обнаружить уже во время уборки или вскоре после закладки на хранение:
это малозаметные светло-коричневые, без блеска, различной величины и формы пятна (фото 8). К концу хранения заболевание достигает массового развития, и пораженная ткань приобретает хорошо выраженный металлический или серебристый блеск. На поверхности пятен гриб
развивает конидиальное спороношение и мелкие точечные черные склероции.
При сильном поражении картофельная кожура начинает сморщиваться, ее пропускная способность возрастает, вследствие чего происходит потеря влаги. Серебристая парша – классическая болезнь хранения. Часто при закладке в хранилище урожай выглядит свободным от нее, а
к моменту посадки обнаруживается 100% пораженность. При перевозке больные клубни контактируют со здоровыми, а в условиях резкого изменения температуры, влажности, при тряске и вентиляции происходит массовое проявление симптомов и перезаражение здоровых клубней.
Контроль: практика хороших севооборотов, минимум трехлетняя ротация. Использование семян без наличия серебристого налета. Проверка покупных семян на наличие серебристой парши. Разделение семенных партий разных поколений при хранении (не следует размещать их в одном и том же хранилище). Использование зарегистрированных продуктов обработки семенных клубней при посадке.
Уборка урожая картофеля сразу после того, как кожура окрепнет. Адекватная настройка комбайна. Тщательная очистка и дезинфекция хранилища и всего оборудования перед новым сезоном. Проверка картофеля на заражение серебристой паршой перед закладкой на хранение. Отделение лотов с серебристой паршой от тех, в которых почти нет инфекции. Применение послеуборочной обработки для контроля болезни в период хранения. Лечение клубней в условиях высокой температуры (10-15°С), влажности (90%) и хорошей вентиляции (самый высокий расход воздуха). Немедленное охлаждение картофеля после лечения до нужного уровня основного хранения. Организация хранения в условиях
особого температурного режима: при наиболее низком диапазоне оптимума для данного направления использования картофеля. Запрет на частичную отгрузку, если планом предусмотрено длительное хранение.
Смешанная инфекция. Клубни редко поражаются только одним возбудителем болезни. Как правило, анализ больного клубня подтверждает
наличие нескольких видов патогенов (фото 9).
Смешанные грибные и бактериальные инфекции вызывают гораздо большие потери, чем отдельные инфекции. По-видимому, различные патогены стимулируют рост друг друга.
Поскольку болезни хранения могут привести к большим потерям урожая, борьба с ними должна быть системной, в том числе и непосредственно
на этапе хранения. На примере ряда болезней доказано, что риск заболеваний может быть снижен за счет минимизации механических повреждений (которые стимулируют развитие и распространение всех складских заболеваний) и использования сортов с генетической устойчивостью к патогенам.
Борьба с болезнями является фундаментальным компонентом системы управления хранением семенного материала. Немногие из них возникают
в хранилищах, главными источниками инфекции, как правило, являются семена или почва.
Поэтому основной защитный эффект обеспечивают подбор здоровых предшественников, работа на неинфицированных полях, использование
высококачественного семенного материала, хороший дренаж почвы, оптимальный полив, своевременная и качественная уборка.
Снижению вероятности развития заболеваний способствуют следующие действия:
• своевременное удаление/высушивание ботвы для обеспечения надежной, прочной кожуры;
• эффективный сбор урожая, позволяющий быстро заполнить хранилище;
• оптимизированный воздушный поток для эффективной сушки и охлаждения;
• предотвращение образования конденсата;
• хорошая гигиена хранилища и оборудования.
Уборка урожая в условиях, когда картофель уже сформировал прочную кожуру, щадящая организация транспортировки и загрузки на хранение
– все это имеет важное значение для обеспечения сохранности продукции, так как болезни проникают в клубни в основном через внешние повреждения. Во время сбора урожая трещины и порезы клубней неизбежны, и патогены распространяются по партии картофеля. Но будет ли болезнь развиваться в хранилище, зависит от трех ключевых факторов:
• количество инокулята болезни, обычно грибных спор или бактерий, присутствующих на клубнях;
• условия микроклимата;
• естественная устойчивость клубня к заболеванию.
Сдерживание болезней на этапе хранения возможно за счет минимизации повреждений, быстрой просушки, качественного залечивания повреждений, управления температурным и влажностным режимом, соблюдения правил гигиены. Схематично и в разрезе болезней это показано в табл.1.
Универсальные приемы контроля болезней при хранении:
• Уборка сухого, здорового картофеля с температурой мякоти от 7 до 15°С. Максимальное удаление поврежденных клубней на комбайне, обеспечение условий для качественного выполнения этой работы.
• Тщательная подготовка хранилища и системы подачи воздуха. Важно заблаговременно убедиться, что во всех помещениях хранилища обеспечивается достаточная скорость воздушного потока. Добавить портативные системы активной вентиляции в помещения с общеобменной вентиляцией. Хорошее движение воздуха абсолютно необходимо для хранения проблемного картофеля.
• Корректировка регламентов сушки, лечения и охлаждения. Проблемный картофель обычно влажный и заражен организмами, вызывающими гниение, задача фермера как можно скорее охладить и высушить урожай. Быстро охладить до конечной температуры хранения (3-5°С). Не увлажнять больной картофель.
• Запуск вентиляторов (установка дополнительных, если это необходимо) в режиме непрерывной работы, пока урожай не высохнет. Циркулирование воздуха через картофель должно осуществляться постоянно в течение всего проблемного периода, даже если нет условий для использования наружного воздуха.
• Обеспечение движения воздуха через слой продукции. Гниющий картофель и грязь создают препятствия. Необходимы вентиляторы с высоким давлением воздушного потока.
• Ежедневный контроль хранилища. Инфракрасные «пушки», термометры в различных зонах обеспечивают хорошую индикацию средней температуры.
• Исключение воздействия теплого наружного воздуха на холодный картофель (в противном случае слой свободной воды будет конденсироваться на клубнях). Вода на клубнях имеет тенденцию душить картофель и создает благоприятную среду для бактерий мягкой гнили. Температура воздуха должна быть примерно на 1 градус С выше желаемой температуры клубней.
Фунгициды можно применять в процессе загрузки, во время хранения и при отгрузке из хранилища.
Действующие вещества, используемые для обработки картофеля против болезней перед хранением:
• РФ – флудиоксонил, бензойная кислота, коллоидное серебро, Bacillus subtilis;
• Германия – имазалил, пенцикурон, протиоконазол;
• Англия, Бельгия – имазалил, тиабендазол;
• Франция – флуталанил, манкоцеб, пенцикурон, протиоконазол, флудиоксонил;
• Канада – тиабендазол, флудиоксонил, азоксистробин, дифеконазол, фосфористая кислота, фосфит калия, Pseudomonas suringae;
• США – азоксистробин, флудиоксонил, дифеконазол, седаксан, манкоцеб, флуталанил, пенфлуфен, протиоконазол, тиофтанат-метил,
фосфористая кислота, фосфит калия, диоксид хлора, пероксиуксусная кислота.
Обработка семенного материала должна обеспечивать защиту от болезней и вредителей, стимулировать развитие растений и быть достаточно
технологичной.
Эффективность операции напрямую зависит от качества ее проведения и правильного подбора препаратов, он должен основываться на понимании целевого назначения конкретных фунгицидов и учете фитопатологических проблем конкретной партии посадочного материала и конкретного поля. В официальном государственном каталоге пестицидов РФ фунгициды для протравливания клубней зарегистрированы как средства контроля ризоктониоза, парши обыкновенной и парши серебристой. Но нет сведений по эффективности препаратов против
антракноза, раневой водянистой гнили, почвенной инфекции фитофтороза, получивших большое распространение в последние годы. Так, давно известный ТМТД позиционируется как средство против фитофтороза, ризоктониоза, парши, мокрой бактериальной гнили и фузариоза. Это вызывает обоснованные сомнения, так как сопоставимым спектром действия обладает только самый современный трехкомпонентный фунгицид Идикум (против ооспороза, фомоза, антракноза, фузариоза, ризоктониоза).
Наиболее полно представлен набор средств защиты посадочного материала картофеля в США. Для жидкого протравливания, кроме известных в РФ субстанций, разрешены к использованию седаксан, перекись водорода, бактерии Chenopodium quinoa saponins. Седаксан включен в состав первого в мире четырехкомпонентного протравителя фирмы «Сингента», который в США называется Cruiser Maxx Vibrance Potato Ultra с комбинацией д.в-в флудиоксонил+дифеноконазол+седаксан+тиаметоксам. В РФ заявлено о начале процедуры включения аналогичного препарата в реестр для картофеля.
Официально разрешено использовать для обработки семенного материала 16 действующих веществ фунгицидов, 10 д.в. инсектицидов и 15 микробных препаратов с фунгицидной активностью. Против болезней картофеля эффективны флудиоксонил, ципроконазол, бензойная кислота,
беномил, пенцикурон, тиабендазол, пенфлуфен, протиоконазол, дифеноконазол, тирам, имазалил, металаксил, ипродион. Есть несколько продуктов с двумя д.в. фунгицидов: пенфлуфен+протиоконазол; в сочетании с инсектицидом – ацетамиприд + флудиоксонил + ципроконазол,
тиаметоксам + дифеноконазол + флудиоксонил, ипродион+имидаклоприд+дифеноконазол. Самый богатый состав у трехкомпонентного фунгицида: флудиоксонил+ имазалил+металаксил.
Заблаговременное протравливание имеет ряд преимуществ: более спокойный режим, более точная дозировка рабочего раствора, повышение производительности посадки картофеля. Но качественная обработка на стационаре – это ультрамалообъемное опрыскивание с расходом
рабочей жидкости не более 3 л/т. Такое возможно при использовании дисковых распылителей на любой вращающейся поверхности – ролики бункеров, инспекционных столов или спецоборудование Mafex. Допускаемый нормативами РФ расход рабочей жидкости 10-20 л/т на стационаре следует признать ошибочным и неприемлемым. В современной фитопатологической ситуации явное увлажнение клубней – сознательное провоцирование развития бактериальных болезней. После обработки на стационаре, даже накануне посадки, картофель нужно просушить,
иначе проблемы со всхожестью и загниванием клубней неизбежны.
