Одним из самых запоминающихся событий экспедиции «Картофельной системы» в Перу стало посещение Картофельного парка. Редакция благодарит за помощь в организации этой поездки компанию «Агрохим XXI».
Приглашаем желающих присоединиться к новой экспедиции в Перу. Ее участники отметят Международный день картофеля на родине культуры. Подробнее о программе поездки
Картофельный парк расположен в Перуанских Андах, на высоте от 3200 до 5000 метров над уровнем моря, в трех километрах от древнего города инков Писак (исторический памятник, место археологических раскопок) и в 40 км от города Куско.
Это уникальный проект, который использует знания, практики, обычаи и технологии древних инков и адаптирует их к контексту современного общества.
Из истории
Картофельный парк был создан в 1998 году при поддержке пяти общин кечуа (Сакака, Чавайтире, Пампаллакта, Пару-Пару и Амару) и неправительственной организации ANDES. Место для реализации проекта было выбрано неслучайно: индейцы племени кечуа выращивали и улучшали андский картофель в этой долине на протяжении семи тысячелетий. Целью проекта было сохранение биоразнообразия данной территории.
В конце 90-х в распоряжении общин находилось около 850 сортов картофеля. Международный картофельный центр (CIP), базирующийся в Лиме и обладающий крупнейшим в мире генетическим банком картофеля, передал парку еще около 450 сортов, которые были собраны в местных сообществах в 1960-х годах, но с тех пор были утрачены.
Фермеры в сотрудничестве с учеными CIP начали работу по отслеживанию изменений в используемых сортах картофеля с течением времени и тестированию сортов в различных частях ландшафта.
Алехандро Аргумедо, директор программ перуанской неправительственной организации ANDES, пояснил: «Знаковое соглашение между CIP и Картофельным парком о репатриации и мониторинге местного картофеля представляло собой фундаментальный сдвиг в подходе. Вместо того, чтобы просто собирать урожай у фермеров, ученые взамен также передали фермерам культуры из своего генного банка. Семена, не содержащие болезней, и полученные научные знания повысили продовольственную безопасность, а новые сорта увеличили доходы, позволяя сообществам разрабатывать новые продукты питания».
Глава отдела генетических ресурсов и генбанка CIP Дэвид Эллис подчеркнул: «Благодаря соглашению, CIP углубляет свое понимание того, как изменение климата влияет на разнообразие картофеля и агроэкосистемы, а совместные и взаимовыгодные исследования с фермерами продолжают расширять знания, учиться адаптироваться к изменениям климата и развивать потенциал для поддержания производства картофеля».
Сейчас в Картофельном парке зарегистрировано 1367 сортов культуры.
Общая информация
Площадь: 9280,7 га
Население: 6440 жителей (по данным 2024 г.)
Сезонность: с ноября по апрель длится сезон дождей, температура воздуха в этот период колеблется от 5 до 24° С. С мая по октябрь продолжается сухой сезон, это более солнечный период, но температура воздуха ниже, в интервале от 20 до -5 ° С.
Местный картофель: Качум вакачи, Ллуту рунту, Тика поле, Пумак маки, Лама нави, Кучи ака… Названия сортов весьма информативны для тех, кто знает язык кечуа. Так, Пумак маки переводится как «лапа пумы», он отличается желтыми клубнями с характерными вмятинками. Пуси кхачун буквально означает «доведи свою невестку до слез», клубни этого сорта похожи на бутоны роз. Считается, что потенциальная невестка должна была показать будущей свекрови свое мастерство в чистке картофеля именно на таких клубнях, причем действовать нужно было быстро, но осторожно, чтобы не потерять мякоть и не испортить форму.
Другие местные продукты: корнеплодные культуры (оллуко, машуа и ока), дикие травы (мунья, учукаспа и т. д.), киноа, морские водоросли (ллулуча), грибы (инка каллампа) и т. д.
Ока – овощ, веками выращиваемый в Андах. Сладкий, но слегка острый, он приятно хрустит в сыром или слегка приготовленном виде. Традиционно отваренная или запеченная, ока вкусна и питательна, идеально подходит для приготовления супов и рагу, даже десертов.
Оллуко (уллуко) – клубни этого древнего растения являются важным источником углеводов в местной диете. Обычно их добавляют в супы и рагу, в более современных блюдах используются также листья уллуко.
Машуа – клубни этого травянистого растения (родственника настурции) употребляют в пищу в вареном или жареном виде. Иногда культивируется как декоративное растение из-за своих ярко окрашенных трубчатых цветков.
Фауна: Альпаки, ламы, вискаши (вид млекопитающих из отряда грызунов), олени, лисы, морские свинки и т. д.
Флора: Аньяпанко, мутуй, канту, чачакомо, кевнья, кисвар, чири-чири и т. д.
Праздники
• Выборы варайоков (лидеров традиционных политических образований): январь.
• Чиучиллани тинкуй (Chiuchillani t’inkuy): февраль – Сообщество Чавайтире
• Сантурумай (Santurumay или Papa t’înkay): февраль – община Пампалакта.
• Папа-ватай (Papa watay): с мая по июнь.
Папа Ватай – главный праздник в честь картофеля, он отмечается после сбора урожая, перед закладкой картофеля на хранение. Обычно он проходит в ночь перед днем Корпус-Кристи (праздник Тела Христова), хотя точная дата может варьироваться в зависимости от сельскохозяйственного календаря семьи.
• День Картофельного парка: 30 мая.
Сообщества Картофельного парка
– В прошлом мы были несколько разделены, каждый заботился о своем сообществе, но теперь мы объединились, чтобы вернуть огромное разнообразие нашего любимого картофеля, и этот союз принес нам много новых возможностей.
Из буклета Картофельного парка
Каждое поселение Картофельного парка имеет свои особенности.
1. Сообщество Сакака (Comunidad de Sacaca). Это «входная дверь» в парк. Здесь находится Центр переработки лекарственных растений. Туристы могут приобрести мыло, шампуни и лекарства, произведенные по старинным рецептам, на основе уникального местного сырья.
2. Сообщество Чавайтир (Comunidad de Chawaytire). В Чавайтире находится ресторан «Папаманка» (в переводе с кечуа – «картофельный горшок»). Ресторан предлагает широкий выбор блюд андской кухни, главным героем которой является разнообразный местный картофель. Гости сообщества могут также посетить руины Инкаканчи (старинного сооружения инков), и увидеть великолепные фрески колониальной церкви Уюкате.
3. Сообщество Пампалакта (Comunidad de Pampallaqta). Помимо уникального памятника инков и колониальной церкви, находящейся в процессе реставрации, в сообществе есть ремесленная мастерская, где можно найти лучшие образцы текстиля, изготовленные из шерсти по старинным технологиям (используются только натуральные красители).
4. Сообщество Пару-Пару (Comunidad de Paru Paru). Здесь находятся удивительно красивые высокогорные озера парка: Азулкоча, Кинсакоча и Пумакоча.
5. Сообщество Амару (Comunidad de Amaru). На территории общины растут самые разнообразные сельскохозяйственные культуры.
Картофельный парк является центром притяжения для тысяч туристов со всего мира, что приносит доход населению общин. Кроме того, проект помог привлечь внимание к местному картофелю, который теперь является продуктом для гурманов и включен в меню самых популярных ресторанов Лимы.
Хорошая жизнь
Жители Картофельного парка занимаются сельским хозяйством в соответствии с традициями предков, основанных на представлении индейцев кечуа о хорошей жизни.
Хорошая жизнь, или сумак каусай, заключается в уважении ко всему окружающему миру.
Общины кечуа считают себя живущими во взаимных отношениях с землей, друг с другом и миром духов. Подход получил название айллу – политическая и социально-экономическая система, в которой «индивиды с одинаковыми интересами и целями [связаны] общими нормами и принципами в отношении людей, животных, скал, духов, гор, озер, рек, пастбищ, продовольственных культур, дикой природы и т.д. Люди стремятся к балансу между айллу рун (людьми, одомашненными культурами и животными), саллака (дикорастущими растениями и животными) и ауки айллу (священными существами, включая духов-покровителей гор).
Картофель в центре внимания
Картофель является центральным элементом культуры кечуа. Практически у каждого сорта есть свое особое назначение: определенный картофель нужно есть при крещении, на свадьбах, на похоронах.
Некоторые сорта не подходят для обычных блюд. Например, Тталако – картофель с длинными клубнями в форме банана – необходимо либо вымачивать и готовить на пару, либо превращать в картофельный спирт.
Отдельные сорта показывают хорошие урожаи, если выращивать их на крутых склонах выше 13 000 футов. Некоторые можно выращивать практически где угодно.
В прошлом посадка разных сортов картофеля гарантировала земледельцу защиту от неурожая – в случае стихийного бедствия у людей всегда была еда. Но и сейчас на поле одного фермера можно встретить сотни различных сортов, в том числе довольно редких.
Древние технологии и глобальное изменение климата
Методы ведения сельского хозяйства, применяемые в парке, разрабатывались на протяжении тысячелетий. Фермеры меняют места посадки в пределах заповедника и собирают урожай несколько раз в течение года.
Для обработки земли используются самые примитивные инструменты (мотыга, серп), не применяют пестициды и удобрения, допускается только органический компост.
Помимо сохранения многих сортов картофеля, которые в противном случае могли бы быть утрачены, а также сельскохозяйственных знаний и традиций, связанных с выращиванием картофеля на большой высоте, фермеры тестируют, какие из существующих сортов могут наилучшим образом адаптироваться к экстремальным условиям, которые, как ожидается, станут более распространенными по мере изменения климата.
Сажая картофель на разных высотах и в разных сочетаниях, они наблюдают, как культура создает новые генетические варианты, которые будут очень важны в будущем.
Используя знания местных фермеров и поддерживая разнообразие сортов картофеля, Картофельный парк может сыграть решающую роль в решении глобальной продовольственной проблемы.
