Изменение потребительских предпочтений в Европе, где всё популярнее становятся полуфабрикаты и готовые блюда, привело к устойчивому падению спроса на свежий картофель. Как отмечает глава Межпрофессиональной ассоциации картофелеводов Испании Альберто Дуке, это вызвало кризис в отрасли: снижается рентабельность, сокращаются посевные площади, а фермеры испытывают давление со стороны регуляторов. Основная причина — трансформация образа жизни: люди меньше готовят дома, отдавая предпочтение фастфуду и готовой еде.
В ответ на эти вызовы европейские производители картофеля вынуждены адаптироваться. Несмотря на общее сокращение посевов и объёмов производства в ключевых странах (Франция, Германия, Нидерланды и др.), растёт урожайность с гектара, чему способствует автоматизация процессов. При этом такие страны, как Испания, столкнулись с ростом импорта и себестоимости из-за проблем в организации выращивания. Тренд очевиден: рынок смещается в сторону переработанной продукции, что и определяет будущее отрасли — внедрение высоких технологий для повышения эффективности в новых условиях.
