Условия, обеспечивающие высокое качество закладываемых на хранение клубней.Технологию производства картофеля можно представить в виде двух блоков: блок полевых работ и блок хранения. В этой связи получение высокого урожая – лишь половина дела, важно еще суметь его сохранить. Особенно актуально это в отношении семенного картофеля, который хранят более длительный период по сравнению с продовольственным. Наиболее сложным и ответственным является хранение в весенний период, поскольку необходимо сохранить высокие посадочные качества клубней, не допустив преждевременного прорастания.
Потери при хранении складываются из естественной убыли, технического отхода (клубни, частично пораженные гнилью, в основном сухой), абсолютной гнили (клубни полностью сгнившие – мокрая гниль) и ростков. Во многом эти показатели зависят от исходного качества клубней, определяющего также и посадочные качества картофеля. Семенной картофель должен отвечать требованиям ГОСТ 33996-2016, в соответствии с которым в семенном материале:
- не допускается наличие клубней с признаками удушья, подмороженных, с ожогами, уродливых, с израстаниями и легко обламывающимися наростами, разрезанных, раздавленных, с ободранной кожурой (более 1/4 поверхности клубня);
- допускается наличие земли и посторонних примесей, не более 2 % по массе в категориях ОС, ЭС, РС1-2;
- допускается наличие клубней, в процентах:
— не отвечающих требованиям по размеру – не более 3 %;
— других ботанических сортов – не более 0,5 % (только для категории PC);
— пораженных кольцевой гнилью – не более 0,5 % (только для категории PC);
— пораженных стеблевой нематодой – не более 0,5 % (только для категории PC);
— с железистой пятнистостью и потемнением мякоти (при поражении более 1/4 продольного разреза клубня) – не более 5 % (в сумме);
— с механическими повреждениями глубиной более 5 мм и длиной более 10 мм (порезы, вырывы, трещины, вмятины тканей клубней) – не более 5 % (в сумме);
— с повреждениями сельскохозяйственными вредителями без повреждения глазков (проволочником – более трех ходов, грызунами, хрущами и совками) – не более 2 % в сумме.
Качество семенного материала во многом зависит от технологий выращивания, послеуборочной доработки и закладки клубней на хранение. Во-первых, во время вегетации (в соответствии с погодными условиями, своевременно и в необходимом количестве) должны проводиться обработки растений контактными, системными и трансламинарными препаратами против фитофтороза, альтернариоза, антракноза и других грибных и бактериальных заболеваний. Для снятия стресса от действия пестицидов необходимо в систему защиты включать регуляторы роста растений. Во-вторых, чтобы не было массового почвенного удушья клубней, система предпосадочной подготовки почвы и междурядной обработки должна обеспечивать рыхлое состояние почвы в гребнях и междурядьях вплоть до уборки. В ряде регионов хорошо зарекомендовала себя посадка с междурядьями 90 см. В-третьих, должно обязательно проводиться предуборочное удаление ботвы химическим (Реглон Супер 2,5 л/га, Суховей 2,5 л/га, Баста 2,0 л/га), механическим или комбинированным способами в зависимости от условий и развития ботвы, не менее чем за 10-12 дней до выкопки клубней. В-четвертых, уборка должна проводиться при температуре воздуха не ниже +10 0С, в противном случае резко возрастает процент механически поврежденных и пораженных фузариозной гнилью клубней.
Выбор уборочных технических средств. В настоящее время картофель убирают комбайнами или копателями с подбором клубней вручную. Второй вариант связан со значительными затратами ручного труда и большой потребностью в мешках или сетках для затаривания картофеля. Однако по сравнению с использованием комбайнов, применение копателей обеспечивает значительно меньший уровень механических повреждений клубней. Учитывая высокую трудоемкость, уборку с копателем следует применять в основном в системе первичного семеноводства (в данном случае картофель выращивается, как правило, на небольших площадях). Как исключение, использование технологии допускается в экстремальных условиях, когда из-за неблагоприятных почвенных и погодных условий комбайны оказываются неработоспособными.
Скашивание ботвы комбайном одновременно с подкапыванием клубней (ботводробитель устанавливается в приемной части комбайнов) для большинства зон России неприемлемо, поскольку теряется основной смысл ее уничтожения: исключается период дозревания и упрочнения кожуры; не обеспечивается снижение вероятности и степени поражения клубней фитофторозом. Применение этого способа возможно лишь при уборке раннего картофеля, идущего сразу на реализацию.
Сравнивая между собой самоходные и прицепные технические средства (комбайны, копатели, погрузчики) предпочтение при крупнотоварном производстве картофеля следует отдавать самоходным агрегатам. Несмотря на более высокую стоимость, они выигрывают в целом по эксплуатационно-экономическим показателям.
Технологии закладки картофеля на хранение. За уборкой следует технологический этап закладки картофеля на хранение. Различают три технологии закладки – поточную, перевалочную и прямоточную, каждая из которых определяет соответствующий уровень механических повреждений клубней (таблица 1).
Таблица 1. Механические повреждения клубней в зависимости от технологии закладки на хранение, %
| Виды повреждений | Технология | ||
| поточная | перевалочная | прямоточная | |
| Обдир кожуры до ½ поверхности клубня | 16,5 | 6,9 | 5,5 |
| Обдир кожуры более ½ поверхности клубня | 22,6 | 5,7 | 4,6 |
| Трещины, вырывы и порезы мякоти клубней | 9,3 | 6,8 | 2,9 |
| Потемнение мякоти размером и глубиной более 5 мм от ударов | 18,0 | 11,9 | 7,2 |
| ИТОГО повреждений | 66,4 | 31,3 | 20,2 |
| Общие потери за 8 месяцев хранения, % | 32,2 | 18,7 | 8,3 |
| Отходы при очистке клубней, % | 26,0-28,0 | 20,0-22,0 | 13,0-15,0 |
Поточная – картофель, убранный комбайном или копателем, поступает на сортировальный пункт для отделения примесей и калибрования на фракции с последующей закладкой на хранение. По сравнению с другими технологиями при этой клубням наносится наибольшее количество механических повреждений. Поэтому ее следует применять лишь в случае осенней реализации картофеля или когда убираемый комбайном картофель поступает с поля с примесью почвы более 25-30% и с растительными остатками. Также использование данной технологии допустимо, если речь идет об уборке полностью вызревших клубней, с окрепшей кожурой и не пораженных болезнями.
Перевалочная – клубни перед закладкой на хранение или сортированием на пункте выдерживают во временных буртах. Выбор в пользу данной технологии следует делать при значительном поражении клубней удушьем, фитофторозом, мокрой гнилью или в ситуации, когда уборка проводится в холодную и дождливую погоду, особенно комбайнами на тяжелых почвах.
Прямоточная – поступающий с поля картофель сразу закладывается на хранение без осеннего сортирования. В зависимости от условий уборка может выполняться по двум сценариям. Если примесь почвы в ворохе не превышает 10-15%, а содержание мелких клубней размером до 30 мм в общем объеме урожая незначительно, убирают по простейшей схеме «комбайн – хранилище», т.е. картофель от комбайна отвозится в хранилище и разгружается в бункер транспортера-загрузчика типа ТЗК-30/60, который укладывает клубни в насыпь. Если примесь почвы более 20% и процент содержания мелких клубней высок, то поступающий от комбайна картофель выгружают в современный приемный бункер (например, производства GRIMME), устанавливаемый перед воротами хранилища. Бункер снабжен ворохоочистителем, который отделяет почву и мелкие клубни, а основная часть картофеля системой конвейеров (транспортеров) подается в хранилище, где размещается буртоукладчик. На транспортерах вручную отбирают нестандартные клубни, комки, камни и прочие примеси. Заложенный по этой технологии семенной картофель хранят до весны, а на фракции калибруют при предпосадочной подготовке, одновременно обрабатывают клубни раствором препаратов Максим, Престиж, Актара и др. или при посадке в сошнике сажалки.
Из данных таблицы 1 следует, что при отсутствии осенней реализации картофель в хозяйстве следует закладывать на хранение по прямоточной технологии, а в экстремальных условиях – по перевалочной. При поточной, кроме общего высокого уровня механических повреждений клубней, значительно возрастает процент потемнения мякоти от ударов, что приводит к повышенным отходам при очистке клубней – в два раза выше в связи с общим снижением качества картофеля по сравнению с прямоточной технологией.
Тип картофелехранилищ. Для хранения семенного картофеля хорошо подходят хранилища закромного типа с центральным проездом или с изолированными секциями. (рисунок 1).
Для продовольственного картофеля используют хранилища более простой конструкции (в основном навального типа), имеющей более высокий коэффициент использования помещения. Семенной картофель, особенно в первичном семеноводстве, хранят также в контейнерах (рисунок 2).
Рисунок 2. Контейнерная технология хранения картофеля:
а) воздухонапорные тумбы, подающие воздух через вертикальные раструбы над контейнерами; б) укладка контейнеров в пять ярусов
Это более дорогой способ, но он обеспечивает более высокую мобильность работ при товарной подготовке и переборке различных сортов и репродукций.
Алгоритм технологии длительного хранения. Технология хранения, обеспечивающая при строгом выполнении минимум потерь, включает пять основных периодов: последовательное просушивание клубней в процессе загрузки картофеля в хранилище за счет непрерывного вентилирования наружным воздухом из расчета 100-200 м3/т в час; лечебный период – в течение 20-25 суток при температуре 18-20 0С с циклическим вентилированием внутренним воздухом способом рециркуляции по 30-40 минут в сутки; период охлаждения с интенсивностью 0,5 0С в сутки; основной период при температуре хранения 4-5 0С с периодическим вентилированием по 40-50 минут два-три раза в неделю и весенний период – наиболее ответственный и сложный, поскольку необходимо исключить преждевременное прорастание клубней, особенно, когда сроки посадки или сама посадка задерживаются по погодным причинам. Задача – исключить поступление в хранилище свежего наружного теплого воздуха и поддерживать температуру в хранилище на заданном уровне за счет кратковременного вентилирования в наиболее холодное время суток, например, в предутренние часы.
Относительная влажность воздуха в хранилище в процессе хранения картофеля, за исключением периода просушивания, должна быть на уровне 90-95%.
Использование химических препаратов и стимуляторов роста. В последние годы за рубежом и в России в технологию хранения семенного картофеля помимо использования защитно-стимулирующих препаратов (Максим 0,2 л/т и др.) все чаще включают такой прием, как газация фитогормоном этиленом. По результатам исследований, проведенных в ФГБНУ ВНИИКХ в 2015-2017 гг., хранение семенного картофеля в среде фитогормона этилена с ноября по май месяц при температуре 4 0С способствовало увеличению числа наклюнувшихся глазков (главным образом, за счет боковых при исключении апикального доминирования), более раннему (на 3-5 дней) и дружному появлению всходов, образованию большего числа стеблей на куст (на 19,9-36,0% в зависимости от сорта), увеличению высоты растений на 2-3 см, увеличению числа клубней на куст (на 6,3-19,0%) при более раннем начале клубнеобразования, росту урожайности (общей — на 9,9-19,0%, товарной – на 7,0-23,9%, особенно при применении орошения), формированию более однородного по структуре урожая (таблица 2).
Таблица 2. Биометрические показатели и урожайность картофеля на примере среднераннего сорта Гала при применении этилена в зависимости от последующих условий выращивания (в среднем за 2015-2017 гг.)
| Район выращивания | Вариант хранения семенных клубней и применения орошения | Число стеблей, шт./куст | Число клубней шт./куст | Урожайность, т/га | |
| общая | товарная (клубни фракции >50 мм) | ||||
| Люберецкий (супесчаная почва) | контроль | 5,4 | 17,4 | 23,9 | 19,1 |
| с этиленом | 7,2 | 21,2 | 27,3 | 22,2 | |
| Озерский (суглинистая почва) | контроль | 5,8 | 18,3 | 29,4 | 25,3 |
| с этиленом | 7,7 | 22,9 | 34,5 | 30,5 | |
| контроль (орошение) | 6,3 | 19,2 | 33,9 | 30,4 | |
| с этиленом (орошение) | 8,6 | 24,0 | 40,3 | 37,0 |
В течение ряда лет положительную оценку по влиянию на лежкость семенного картофеля получил препарат Вист 10 г/т (д.в. тиабендазол). Жизнеспособность склероциев ризоктонии после фумигации этим препаратом при активной вентиляции снижалась в 14 раз. В производственных опытах (Московская область) потери клубней снижались на сорте Амадеус на 8,7%, Астерикс – на 9,4%, Удача – на 17,3%, Невский – на 25,8%. Выход здорового картофеля увеличивался на 9,4-11,8%. Себестоимость продукции снижалась в 1,2 раза, а уровень рентабельности был в пределах 49,6-75,5%.
Станислав Мальцев, д.с.-х.н.; Владимир Зейрук, д.с.-х.н.;
Сергей Андрианов, аспирант; Софья Шишкова, м.н.с,
ФГБНУ «ФИЦ картофеля имени А.Г. Лорха»
