Ситуация с резким подорожанием картофеля в России вскрыла системный кризис во взаимоотношениях между производителем, торговлей и государством. Несмотря на наличие значительных объемов урожая у отечественных фермеров, полки крупных сетей заняты импортной продукцией из Египта, Израиля и Азербайджана. Как выясняется, причиной стала нехватка, а логика бизнеса ритейла, для которого выгоднее централизованная закупка крупных импортных партий по минимальной цене, чем работа с множеством небольших российских хозяйств. Фермеры, чья себестоимость колеблется в районе 15-27 рублей за килограмм, оказываются неконкурентны для сетей, требующих входную цену не выше 30 рублей для последующей многократной наценки.
При этом государственная политика не создает эффективных механизмов для защиты внутреннего рынка и прямого взаимодействия аграриев с потребителем. Кооперационные схемы прошлого не работают, доступ на «фермерские» рынки для реальных производителей затруднен, а бюрократические барьеры для попадания в сети непреодолимы для малого бизнеса. В результате возникает искусственный ценовой дисбаланс, подрывающий продовольственную безопасность: картофель, будучи социально значимым продуктом, превращается в товар с непрозрачной и завышенной стоимостью, а доверие потребителей к системе снабжения падает.
