В Европе набирает популярность цветной картофель — клубни с мякотью синего, фиолетового, красного и оранжевого оттенков. Во Франции цена за килограмм такого деликатеса может достигать €500. Потребителей привлекает не только необычный внешний вид, но и высокая польза: цветная мякоть богата антоцианами, каротиноидами и флавоноидами, которые замедляют старение и укрепляют здоровье. Например, каротиноидов в красно-оранжевом картофеле почти в восемь раз больше, чем в обычном белом или желтом, а флавоноидов — в 2–2,5 раза больше. При этом готовится такой картофель привычными способами — от пюре до драников, но варить его нужно не дольше 15–20 минут, чтобы сохранить яркий цвет.
Беларусь также включилась в эту мировую тенденцию. В Научно-практическом центре НАН Беларуси по картофелеводству и плодоовощеводстве уже несколько лет ведутся работы по созданию сортов с цветной мякотью, и что важно — без использования ГМО, полностью природного происхождения. В коллекции центра собрано около 250 дикорастущих клубней со всего мира, и за время работы ученые вывели уже 74 отечественных гибрида, которые по яркости и характеристикам не уступают лучшим мировым образцам. В планах белорусских селекционеров — через пять-шесть лет представить сорта, доступные для выращивания на личных приусадебных участках.
