В Узбекистане растет спрос на замороженные продукты. В последние годы предприятия страны все активнее внедряют технологию шоковой заморозки, которая является наиболее распространенным видом обработки продуктов, сообщает пресс-служба Министерства сельского хозяйства Республики Узбекистан.
На сегодняшний день замороженные фрукты и овощи реализуются не только на внутреннем рынке, но и экспортируются в зарубежные страны.
В стране ведут свою деятельность 9 предприятий по переработке плодоовощной продукции мощностью 80 тысяч тонн в год.
Министерство сельского хозяйства планирует в 2022-2026 годах создать еще около 20 предприятий по быстрой заморозке мощностью не менее 125 тысяч тонн.
Перерабатывающие предприятия страны осуществляют быструю заморозку цветной капусты. Этот продукт очищается, сортируется и обрабатывается перед помещением в камеры быстрой заморозки. В 2021 году предприятия экспортировали в Казахстан, Киргизию, Беларусь, Молдову и Россию около 13 тыс. тонн цветной капусты.
В 2021 году в республике было выращено 142,4 тыс. тонн овоща на 7,7 тыс. га площади. В 2022 году во всех видах хозяйств под выращивание цветной капусты отведено 8 011 га, ожидается получение 147,1 тыс. тонн урожая.
Одними из самых популярных способов обработки продуктов в мире сегодня являются шоковая заморозка (57%), консервирование (38%) и сушка (5%), но в последнее время спрос на плодоовощные консервы (производство консервированных продуктов с уксусом и сахаром за последние 20 лет снизилось на 10%) снижается из года в год, а спрос на замороженные продукты увеличивается более чем на 10% в год.
