В долине Бейкер, штат Орегон, фермер Джесс Блатчфорд готовится к запуску собственного производства картофельных чипсов под брендом Elkhorn Ridge. 14 апреля городской совет Бейкер-Сити единогласно одобрил продажу участка в индустриальном парке за 30 000 долларов, где планируется построить цех для жарки чипсов площадью 12 000 квадратных футов. Еще один объект — моечная станция — появится непосредственно на ферме Блатчфордов. В начале мая фермер высадит 20 акров специальных сортов картофеля для чипсов (круглых, с белой кожурой и мякотью), а урожай планирует собрать ранней осенью. Первые партии чипсов с соленым и барбекю-вкусом в трех размерах упаковок должны появиться на полках уже этой зимой. «Это немного сложно осознать, но очень захватывающе», — признается Джесс Блатчфорд.
Идея родилась после поездки в Мичиган в июне 2025 года, где Блатчфорд (член правления организации Potatoes USA) посетил завод Great Lakes Potato Chip Co. Его поразила простота производства. Вернувшись домой, он обсудил идею с женой Челси, и они решили превратить часть урожая в продукт, который местные жители смогут покупать напрямую. Картофель для чипсов не будут очищать от кожуры — при толщине ломтика около 1,75 мм разница практически незаметна, а в кожуре содержатся дополнительные питательные вещества. Жарить чипсы планируют на каноловом масле. Блатчфорд уже получил интерес от нескольких местных ресторанов и магазинов. Для работы цеха понадобится 5–6 сотрудников, а урожая этого года хватит примерно на шесть месяцев производства чипсов.
