Корейская индустрия картофеля и батата вступает в период структурных изменений под совместным давлением изменений в торговой среде, климатического кризиса и нехватки рабочей силы. Спрос, ранее сфокусированный на домашнем потреблении, быстро смещается в сторону пищевой перерабатывающей промышленности и сектора общественного питания. Однако, как отмечают эксперты, внутренняя система производства не успевает адекватно реагировать на эти изменения. Согласно отчету Корейского института развития сельских районов, риски для фермерских хозяйств растут на фоне расширения и диверсификации спроса, изменения климата, давления импорта и роста затрат. При этом система реагирования в сферах производства, распределения, труда и торговли все еще находится на начальной стадии.
Особую тревогу вызывает растущая зависимость от импорта, особенно в сегменте переработанного картофеля и продукции для ресторанов. Отмена сезонных пошлин и последствия соглашений о свободной торговле усиливают давление. Одновременно меняющийся климат ведет к нестабильности урожаев и увеличивает затраты, а дефицит труда затрудняет своевременную уборку. Для батата ситуация усугубляется тем, что, несмотря на потенциал для переработки, потребление остается ориентированным на домашнее использование, а связь с промышленным спросом слаба. В качестве решений эксперты предлагают реформировать систему дистрибуции семян, наладить прямое взаимодействие между производителями и переработчиками, а также перейти от владения техникой к ее совместному использованию и создать эффективные системы сезонного найма рабочей силы.
