Многие привыкли считать картофель бесполезным крахмалистым продуктом, однако ученые Пермского национального исследовательского политехнического университета (ПНИПУ) спешат развенчать этот миф. С ботанической точки зрения картошка — не овощ и даже не корень, а видоизмененный подземный отросток стебля, а ее «глазки» — это почки, дающие новые ростки. Но главное — в составе клубня содержится больше витамина С, чем в луке, а также витамины группы B, калий и антиоксиданты. Это делает картофель не просто сытным, но и полезным для иммунитета, нервной и сердечно-сосудистой систем.
При этом важно помнить, что максимальная польза сохраняется при правильном приготовлении: например, в запеченном или вареном в мундире картофеле. Жарка и добавление большого количества масла снижают пищевую ценность. Так что, вопреки стереотипам, картофель — вовсе не «пустой» продукт, а достойный источник важных нутриентов, который по праву входит в тройку самых распространенных продовольственных культур мира.
