Фермеры привезли на московские ярмарки первый урожай молодого картофеля из Ростовской области, Краснодарского края, Дагестана и Крыма, сообщается на официальном сайте мэра столицы. Жители и гости Москвы могут приобрести овощи различных сортов, включая «гала», «ривьера», «жуковский ранний», «невский», «удача», «королева анна» и другие. У молодого картофеля тонкая кожица, более сладкий и нежный вкус, чем у зрелого корнеплода. Он содержит много влаги и мало крахмала, благодаря чему остаётся менее калорийным продуктом. Кроме того, в нём больше витамина С, витаминов группы В и биофлавоноидов — природных антиоксидантов, которые защищают сосуды и замедляют процессы старения.
Особенности приготовления зависят от сорта: «гала» и «невский» остаются плотными даже после длительной варки, а «ривьера» разваривается быстрее и становится почти кремовой. Молодой картофель можно запечь, затем слегка придавить и обжарить с чесноком и травами. Такое блюдо рекомендуют подавать с сыром, зеленью, грибами или густыми соусами на основе сметаны и горчицы. Картофель быстро впитывает сливочное масло, чеснок и аромат свежей зелени, не теряя собственного вкуса.
