В столице на прилавках ярмарок появился первый урожай молодого картофеля, привезенный фермерами из южных регионов — Ростовской области, Краснодарского края, Дагестана и Крыма. В отличие от зрелых корнеплодов, эта продукция отличается тонкой кожицей, сладковатым и нежным вкусом, а также пониженным содержанием крахмала, что делает ее менее калорийной. Среди представленных сортов — «гала», «ривьера», «жуковский ранний» и «невский», каждый из которых хорош по-своему: одни остаются плотными при варке, а другие развариваются до кремовой текстуры. Помимо отличных вкусовых качеств, молодой картофель богат витамином С, группой В и биофлавоноидами, которые выступают природными антиоксидантами, защищая сосуды и замедляя старение.
Фермеры советуют готовить такой картофель в мундире, чтобы сохранить все полезные свойства, и не хранить его в полиэтиленовых пакетах во избежание отсыревания. Идеальный вариант — отварить овощ и подать с маслом, чесноком и свежей зеленью, либо запечь и обжарить до хрустящей корочки, дополнив сметанным соусом или грибами. На московских ярмарках, которые традиционно славятся качественной фермерской продукцией, весь товар проходит строгую проверку ветеринарной службы, а места для продавцов предоставляются бесплатно. Организаторы также приглашают к сотрудничеству агроагрегаторов из регионов, чтобы локальные производители могли активнее выходить на столичный рынок.
