В преддверии летнего сезона в Южной Корее начинается подготовка к отгрузке так называемого «картофеля Хаджи», названного в честь одного из 24 сезонных периодов года (Хаджи, который наступает около 21 июня). Речь идет о свежем урожае, собранном в горном регионе Канвондо — одном из крупнейших центров производства картофеля в стране. В отличие от хранившегося картофеля, свежесобранные клубни имеют тонкую кожуру, высокую влажность и нежную текстуру. Ожидается, что в конце июня начнутся активные поставки этого сезонного ингредиента, который идеально подходит для простого приготовления — варки или приготовления на пару, позволяя в полной мере насладиться его оригинальным вкусом. По данным Статистического управления, в прошлом году объем отгрузки раннего летнего картофеля составил около 356 тысяч тонн, причем на долю Канвондо пришлось почти 13,6% от общего объема.
Помимо поставок свежей продукции, сезон картофеля Хаджи открывает широкие возможности для переработки и туризма. В регионе Канвондо уже готовятся к работе картофелеуборочные комбайны, а дистрибьюторы разрабатывают стратегии продаж. Особый интерес вызывают продукты переработки, такие как картофельный хлеб и популярные закуски (например, яичный картофель), которые активно продвигаются через зоны отдыха и социальные сети. В последнее время набирают популярность простые рецепты для аэрофритюрницы и вариации с сырными соусами, ориентированные на молодых потребителей и домохозяйства из одного человека. В отрасли отмечают, что сезонные овощи все чаще становятся основой не только для сырьевых закупок, но и для создания добавленной стоимости через переработку, общественное питание и даже краудфандинг-платформы, что расширяет границы потребления местной сельхозпродукции.
