В Беларуси набирает популярность необычный продукт — цветной картофель, который учёные называют натуральной суперфуд. Учёные Национальной академии наук Беларуси разрабатывают сорта, богатые антиоксидантами, благодаря чему они приобретают естественный красный, синий или фиолетовый цвет без использования генной инженерии. Такой оттенок обусловлен высоким содержанием антоцианов и каротиноидов — соединений, которые замедляют окислительные процессы в организме. В природе существует более 200 видов цветного картофеля, и благодаря усилиям селекционеров, включая белорусских специалистов, удалось вывести более вкусные и полезные гибриды путём скрещивания диких сортов с традиционными культурами.
Помимо очевидной пользы для здоровья, цветной картофель универсален в кулинарии: его можно жарить, варить или запекать. Однако эксперты рекомендуют не подвергать его термической обработке дольше 20 минут, чтобы сохранить яркий цвет и насыщенный вкус. Исследователи подчёркивают, что эти сорта уже пригодны для выращивания в домашних условиях, что позволяет каждому легко включить этот инновационный и полезный продукт в свой повседневный рацион. Высокая рыночная стоимость цветного картофеля объясняется именно его уникальными оздоровительными свойствами и растущей популярностью в современной кулинарии.
