Индия входит в число крупнейших производителей картофеля, однако для перерабатывающей промышленности ключевое значение имеет не объем, а стабильное качество. Речь идет о таких параметрах, как высокое содержание сухих веществ, однородный размер, правильная форма и цвет после обжарки. Достичь этого невозможно только на фабрике — качество закладывается гораздо раньше, начиная с выбора семенного материала, подготовки почвы и научного подхода к управлению посевами. Как подчеркивает CEO компании HyFarm, до 80% проблем с качеством можно предотвратить непосредственно в поле, поскольку склад может сохранить, но не исправить изначальные дефекты.
Основой для успеха является комплексный подход «от семени до прилавка». На каждом этапе — от предпосадочной обработки клубней и точного расчета глубины посадки до контроля питания, орошения и своевременной уборки — необходима строгая дисциплина. Особое внимание уделяется сорту Сантана, главному для производства фри в Индии. Сохранение его ключевых свойств в условиях субтропического климата требует точного управления поливом, использования правильных удобрений и защиты от болезней. Только слаженная работа фермеров и переработчиков на всех этапах цепочки создания стоимости позволит значительно сократить потери и вывести качество индийского картофеля на мировой уровень.
