Качество и прослеживаемость — два важнейших требования, которые должны соблюдаться производителями фасованного картофеля — находятся под ударом в связи с дестабилизацией рынка из-за пандемии COVID-19. Карантин вынудил людей больше готовить дома, по этой причине значительно вырос спрос на свежий картофель. В этой связи у производителей возникло искушение повысить загрузку сортировочных линий или задать более высокую скорость работы конвейерных лент — однако все это затрудняет контроль качества.
Качество продукции — незыблемое условие обеспечения безопасности продуктов питания для потребителей, защиты репутации производителей и удовлетворения требований клиентов. Кроме того, качество продукции также влияет на рентабельность, причем иногда ничуть не в меньшей степени, чем процент упаковки продукции, эффективная сортировка отбракованного сырья или изменения предложения и спроса.
Безопасность пищевых продуктов – это главное. Риск присутствует всегда – в партии свежесобранного урожая картофеля часто встречаются сорные примеси: полевые мыши, пластиковые бутылки, камни, дерево, палки, стебли… Их необходимо обнаружить и отбраковать на этапе предварительной сортировки у фермера или упаковщика до подачи сырья на упаковочную линию. Эту операцию также должны выполнять сортировщики на самой линии. Кому-то это может показаться удивительным, однако на некоторых линиях сортировка картофеля по-прежнему проходит вручную, хотя машины способны распознать то, чего не заметит человеческий глаз. Кроме того, одно оборудование способно лучше другого справляться с отбраковкой сорных примесей и картофельных клубней с дефектами.
В то время как безопасность является бинарным понятием – продукт либо безопасен, либо нет, — у качества может быть несколько категорий. Картофель, который доходит до самого конца линии, должен точно соответствовать определенным требованиям к внешнему виду и размерам, однако сами требования могут меняться. Только самые сложные оптические технологии сортировки позволяют распознать необходимые признаки и быстро переключаться с одного продукта на другой с минимальным временем простоя.
А что насчет рентабельности? Конечно, продукция высокого качества может обеспечить выход на более маржинальные рынки, однако определенную прибыль можно извлечь и из повторной сортировки отбракованного картофеля и его реализации в качестве продукции более низкого сорта. Эта задача также требует передовых технологий. Сортировочные машины способны не просто распознавать и отбраковывать не отвечающие определенным критериям клубни, но и обеспечивать сортировку отбракованного сырья более низкого сорта (получение картофеля II сорта из объема сырья, первоначально отбракованного на линии для I сорта).
В такой ситуации на первый план выходит прослеживаемость, которая играет все более важную роль в обеспечении безопасности продуктов питания и в повышении спроса на них на рынке. Если дефектный товар каким-то образом доходит до торговых точек или потребителей, именно прослеживаемость позволяет быстро узнать о его происхождении и каналах распространения, а также оперативно изъять его из торговых точек. К счастью, необходимость в таких действиях возникает крайне редко, однако у прослеживаемости есть и другие ценные преимущества.
Прослеживаемость может дать потребителям информацию о происхождении продукта, в которой они больше всего заинтересованы. Как было обнаружено в результате исследования рынка, большинство потребителей готовы платить больше за продукты питания, снабженные честной информацией. Для производителей фасованного картофеля прослеживаемость является неотъемлемой частью технологического процесса, который также повышает эффективность и рентабельность и содействует цифровой трансформации – тренду, который охватил буквально все отрасли. Адаптация существующей коммерческой деятельности к новым цифровым методам — посредством автоматизации, межсетевого взаимодействия, машинного обучения и получения данных в реальном времени — может предоставить данные, которые потенциально имеют огромную практическую ценность. Современные технологии сортировки открывают новые горизонты и позволяют применять данные для повышения операционной эффективности, генерировать добавленную стоимость и создавать новые потоки доходов.
Все это звучит как описание далекого будущего, однако будущее наступает прямо сейчас. И его наступление было ускорено вызовами, с которыми столкнулись предприятия в связи с эпидемией COVID-19.
О компании TOMRA Food
Компания TOMRA Food занимается разработкой и производством сенсорного сортировочного оборудования и интегрированной послеуборочной техники для пищевой промышленности. В основе наших решений лежат самые передовые в мире технологии контроля качества, сортировки, очистки и анализа технологических параметров. Более 8000 наших машин установлено в разных странах на предприятиях по производству, упаковке и переработке продуктов питания: фруктов, орехов, овощей, картофеля, зерен и семян, сухофруктов, мяса и морепродуктов. Миссия компании заключается в предоставлении клиентам умных и практичных технологических решений, позволяющих увеличивать эффективность инвестиций, повышать производительность и обеспечивать безопасность пищевой продукции. TOMRA Food располагает собственными центрами инноваций, региональными представительствами и производственными площадками в США, Европе, Южной Америке, Азии, Африке, Австралии.
TOMRA Food входит в группу компаний TOMRA, основанную в 1972 году. Новаторская деятельность компании началась с проектирования, производства и продажи автоматов по приему использованной тары из-под напитков. На сегодняшний день TOMRA предлагает высокотехнологичные решения, способствующие развитию циркулярной экономики, которая предусматривает использование передовых систем сбора и сортировки. Благодаря этим решениям обеспечивается возмещение использованных ресурсов и минимизируется количество отходов в пищевой и горнодобывающей промышленностях, а также в сфере рециклинга.
На данный момент около 100 000 технологических решений TOMRA используются клиентами более чем на 80 рынках. В 2019 году общая выручка компании составила около 9,3 млрд норвежских крон. В международном штате группы занято около 4500 сотрудников, а ее акции котируются на фондовой бирже Осло (OSE: TOM). Дополнительную информацию о компании TOMRA можно найти на сайте www.tomra.com.
На правах рекламы
