Мировой рынок картофельного протеина вступает в период устойчивого роста, прогнозируя увеличение с 0,3 млрд долларов в 2025 году до 0,5 млрд долларов к 2035 году. Основным драйвером является растущий спрос на высококачественные и функциональные растительные белки, не вызывающие аллергии. Этот тренд подкрепляется интересом потребителей к здоровому питанию, что стимулирует использование картофельного протеина в таких сегментах, как спортивное и лечебное питание, а также в продуктах на растительной основе. Технологические инновации, такие как мембранная фильтрация и ферментативный гидролиз, позволяют улучшить функциональные свойства протеина, включая растворимость и эмульгирующую способность, что открывает двери для его применения в выпечке, снеках и даже кормах для домашних животных.
Несмотря на яркие перспективы, рынок сталкивается с вызовами, такими как сложность и высокая стоимость процессов переработки, а также зависимость от урожая картофеля. Однако стратегические альянсы между переработчиками крахмала и производителями пищевых ингредиентов помогают преодолевать эти барьеры, ускоряя инновации и расширяя присутствие на рынке. Регионально лидером остается Европа благодаря развитой научной базе и сетям переработки, в то время как рынок Азиатско-Тихоокеанского региона демонстрирует самые высокие темпы роста, обусловленные растущей урбанизацией и популярностью растительных диет.
