Ученые, работающие в стратегическом проекте «Гастрономический R&D-парк» в рамках программы «Приоритет 2030» представили свои разработки в области фуд-инжиниринга. Они нацелены на усиление продовольственной безопасности и технологического суверенитета России, сообщает пресс-служба Сибирского федерального университета.
Сразу несколько научно-исследовательских проектов представили сотрудники лаборатории биолюминесцентных биотехнологий. Одна научная статья посвящена разработке биосенсора для экспресс-оценки качества и загрязнения пищевых продуктов. Во втором исследовании биофизики изучают влияние разных пестицидов на сельскохозяйственные культуры, а в последствии и на организм человека.
«С появлением Гастропарка ученые разных направлений получили дополнительные возможности для экспериментов и практического применения научных результатов. В этой связи появились и новые научные приоритеты. Если ранее мы изучали влияние фосфорорганических веществ на свечение бактерий, то теперь мы понимаем, что это важно для оценки загрязнения продуктов пестицидами и инсектицидами и создания новых механизмов защиты растений от вредных веществ. Для этих целей мы начали разрабатывать портативные устройства — биосенсоры, обладающие высокой чувствительностью, которые позволят легко и быстро определить качество, например, томата. Любой человек при помощи биотеста сможет отщипнуть от томата 5 мг, убедиться в его экологичности и сразу же использовать его в салат. Таким образом, проект Гастропарка решает более широкую проблематику, чем можно представить», — рассказала Валентина Кратасюк, профессор Института фундаментальной биологии и биотехнологии СФУ.
В ИИФиРЭ разработали высокомощные лампы с переменным спектром, которые будут влиять на скорость и качество всходов. Лампы будут использоваться на автоматизированной многоярусной стеллажной системе для выращивания растений (университетская вертикальная ферма). Заявка на патент на эту технологию сейчас рассматривается.
«Специально для Гастропарка разработано уникальное средство освещения растений в защищенной среде, которое может быть использовано для выращивания рассады овощей или цветов в домашних или промышленных условиях. Уникальность светильника заключается в его переменном спектре, что позволяет выбирать индивидуальную программу освещения растений. На данный момент планируются масштабные фотобиологические эксперименты с использованием этих ламп», — отметил Максим Молокеев, доцент ИИФиРЭ СФУ.
«Актуальность проекта определена экологической доктриной о продовольственной безопасности России, а также интенсивным агропроизводством, стабильным ростом фудрынка и востребованностью локальных производств. Сегодня государственные структуры стали внимательнее относиться внедрению научных результатов в реальную практику, что ускоряет вывод конкретного продукта на рынок. Привлечение специалистов из различных сфер (биотехнологи, IT-технологи, агрономы, инженеры, гастрономы, молекулярные биологи и т. д.) позволяет реализовать на площадке Гастропарка прикладные проекты для сити-фермерства, аграрного и ресторанного секторов экономики. Результаты научно-исследовательской и инновационной деятельности, получают патентную защиту и впоследствии будут переданы по лицензионному соглашению российским и зарубежным организациям», — отметила Наталья Бахова, руководитель стратегического проекта «Гастрономический R&D-парк».
