Уезд Косон (провинция Канвондо, Южная Корея) приступает к коммерциализации местного традиционного блюда — картофельного пирога «камчасирутток», который готовится из местного картофеля. Это блюдо, отличающееся упругой и нежной текстурой, до сих пор не было широко представлено на рынке из-за сложностей с хранением и транспортировкой. Власти уезда планируют разработать технологию переработки с применением методов стабилизации влажности и структуры крахмала, что позволит сохранять качество продукта даже в процессе быстрой заморозки и последующего оттаивания.
Благодаря новой технологии предполагается наладить дистрибуцию по всей стране, включая онлайн-продажи, что ранее было невозможно из-за ограниченного срока хранения. Готовые продукты будут продвигаться через местные фестивали, дегустационные мероприятия и ярмарки прямых продаж. Ожидается, что расширение ассортимента переработанной продукции увеличит потребление местных сельскохозяйственных продуктов и повысит доходы фермерских хозяйств в регионе.
