В китайском городе Нинбо картофель, который местные жители ласково называют «бататом» или «западным таро», давно превратился в не просто повседневную еду, а в настоящий культурный символ. Особой любовью пользуется блюдо из плоского таро — дешёвое, сытное, его можно подавать как к напиткам, так и в качестве самостоятельного угощения. Для приготовления лучше всего выбирать местный картофель с жёлтой сердцевиной. Клубни моют, обжаривают в скороварке пять минут, затем сушат, очищают от кожуры, заворачивают в пакет для свежести и разравнивают тыльной стороной ножа до образования лепёшек.
Полученные картофельные лепёшки обжаривают на сковороде с обеих сторон до золотистого цвета. После этого на сковороде оставляют немного масла, добавляют картофель, соль, перец и зелёный лук, после чего всё тщательно перемешивают. Только что приготовленное плоское таро — воскообразное снаружи и солёное внутри. Для жителей Нинбо этот вкус — не просто кулинарное наслаждение, а настоящий вкус детства и символ тоски по родному дому.
